מזקקת אלרס פארם (Ellers Farm Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה גדולה וחדשה ביורקשייר שהתחילה מפרדס נטוש. כריס פרייזר גילה ב-2014 בחצר ביתו מטע תפוחים מוזנח שפירותיו נזרקו, התחיל לייצר סיידר כתחביב, וזה התגלגל למזקקה שנפתחה בינואר 2022 במבנה אסם הולנדי משופץ בסטמפורד ברידג' שליד יורק. המוצר המוכר שלה הוא וודקת דאץ' בארן, המיוצרת מתפוחים ומתפוחי אדמה, ובנובמבר 2023 הצטרף השחקן ריקי ג'רבייס כשותף בבעלות. את הוויסקי, שנקרא ת'רי ריידינגס, היא מייצרת בשיתוף מבשלת תיאקסטון והמלטרייה תומס פוסט אנד סאנס.
- הוקמה: 2022 (המזקקה נפתחה בינואר)
- אזור: סטמפורד ברידג', מזרח יורקשייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: כ-20,900 ליטר אלכוהול טהור בשנה לפי נתוני 2025; בתשתית הקיימת עד כ-1.2 מיליון בקבוקים
- בעלות: כריס פרייזר ושותפים; ריקי ג'רבייס שותף מנובמבר 2023
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אלרס פארם
- 2014כריס פרייזר מגלה פרדס נטוש בביתו ומתחיל לייצר סיידר כתחביב
- 2022בינואר מושלמת בניית המזקקה במבנה אסם הולנדי משופץ
- 2022במרץ יוצאת וודקת דאץ' בארן, המוצר הראשון של הבית
- 2022ביוני מוכרזת שותפות הוויסקי עם מבשלת תיאקסטון
- 2023בפברואר נשתלים 361 עצי תפוח בשטח המזקקה; בספטמבר מתקבלת הסמכת בי קורפ
- 2023בנובמבר מצטרף ריקי ג'רבייס כשותף בבעלות
- 2025באוגוסט רוכשת החברה את מותג הג'ין סיקס אוקלוק
- 2026במרץ מוכרז ת'רי ריידינגס פרסט ריליס — אלף בקבוקים ממוספרים ב-57.9 אחוז, מחביות בורבון אלון אמריקאי
מועד השחרור של הסינגל מולט הראשון השתנה לאורך הדרך: בביקור עיתונאי באפריל 2025 נמסר שהמהדורה בת אלף הבקבוקים תצא בנובמבר 2025, אך ההכרזה הרשמית פורסמה רק במרץ 2026 עם מועד יציאה מאוחר יותר באותה שנה. נכון למחקר זה אתר המותג מציין שהוויסקי עדיין מבשיל ושמועד היציאה טרם הוכרז.
איך מייצרים כאן
אלרס פארם בנויה יותר כמפעל משקאות מודרני מאשר כמזקקת מאלט מסורתית, והציוד מעיד על כך: עמודת הפשטה בגובה 8.5 מטרים המכונה מג'יק מייק, אלמביק סיר בן 2,500 ליטר בשם גראני סמית', עמודת הפרדת מתנול בשם קריסטל ושתי עמודות רקטיפיקציה. הוודקה עוברת לפחות שבעים מגשי זיקוק ורצה ברציפות על מקור חום אחד. הוויסקי, לעומת זאת, נשען על שלושה בתים יורקשיריים: השעורה גדלה ביורקשייר ומולתתת אצל תומס פוסט אנד סאנס, המחמצת נעשית במבשלת תיאקסטון בת כמעט מאתיים השנים, והזיקוק, ההבשלה וההרכבה נעשים במזקקה.
אלמביקים. עמודת הפשטה בת 8.5 מטרים בשם מג'יק מייק, אלמביק סיר בן 2,500 ליטר בשם גראני סמית', עמודת מתנול בשם קריסטל ושתי עמודות רקטיפיקציה
מחמצת ולתת. השעורה גדלה ביורקשייר, מולתתת בתומס פוסט אנד סאנס, והמחמצת נוצרת במבשלת תיאקסטון
חביות. בעיקר חביות בורבון של הבן היל מאלון אמריקאי; בניסוי גם חביות קוניאק ופורט לבן
קיימות. הסמכת בי קורפ מספטמבר 2023, מטע תפוחים באתר, יעד הפחתה של חמישים אחוז בפליטות עד 2030 ואפס נטו עד 2040
סגנון וטעם
הספירט החדש של המזקקה, שיצא בשם דה ביירן, זכה במדליית זהב בתחרות ה-World Whisky Masters של 2023 עוד לפני שהפך לוויסקי — עדות לכך שהמחמצת של תיאקסטון מייצרת בסיס נקי ומלא. הסינגל מולט הראשון, ת'רי ריידינגס פרסט ריליס, בוטל בעוצמת חבית של 57.9 אחוז מחביות בורבון אלון אמריקאי, והכיוון שהמזקקה מתארת הוא מאלט יורקשירי בהיר עם וניל, דגן מתוק ותבלין אפייה. המזקקה מתנסה גם בחביות קוניאק ובחביות פורט לבן, אך אלו טרם הגיעו לבקבוק מסחרי. הוודקה של הבית, שמיוצרת מתפוחים ומתפוחי אדמה, היא מוצר נפרד לחלוטין מהוויסקי. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- ת'רי ריידינגס פרסט ריליס (Three Ridings First Release)
- ת'רי ריידינגס אבולושן קולקשן (Three Ridings Evolution Collection)
- דאץ' בארן וודקה (Dutch Barn Vodka)
- סיקס אוקלוק ג'ין (6 O'Clock Gin)
מיקום
בכפר סטמפורד ברידג' שבמזרח יורקשייר, כחצי שעה נסיעה מיורק, במבנה שתוכנן בהשראת אסם הולנדי; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
Ellers Farm Distillery, Buttercrambe Road, Stamford Bridge, York YO41 1AR
ביקור במזקקה
המזקקה מארחת ביקורים מקצועיים ועיתונאיים ומקיימת אירועים, אך אינה מפעילה תוכנית סיורים ציבורית קבועה ומתומחרת כמו רוב מזקקות הוויסקי האנגליות. אתר החברה מפנה לרכישה מקוונת ולמתכוני קוקטיילים, ואינו מציג לוח סיורים. מי שמעוניין לבקר מתבקש לפנות ישירות למזקקה. את החוויה המקבילה מציעה החברה דרך אבולושן קולקשן — מארז שמתעד את שלבי ההבשלה של הוויסקי ביום הראשון, בחצי שנה, בשנה, בשנה וחצי ובשנתיים, ובסופו נשלח בקבוק מהמהדורה הראשונה.
ידעת?
- השם ת'רי ריידינגס מתייחס לשלוש החלוקות ההיסטוריות של מחוז יורקשייר, ומשקף שלושה שותפים יורקשיריים בייצור
- השחקן ריקי ג'רבייס הצטרף לבעלות בנובמבר 2023 ותפקידו הוגדר כהובלה יצירתית ובניית מודעות למותג
- המזקקה נטעה 361 עצי תפוח בשטחה ומתכננת להרחיב את המטע לעשרים אקר
- המזקקה מתארת את עצמה כגדולה ביותר בצפון יורקשייר, והיא מסוגלת להגיע למיליון ומאתיים אלף בקבוקים בשנה בתשתית הקיימת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
