מזקקת דנפייל (Dunphail) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה שנפתחה ב-2023 בידי דריוש פלז'בסקי, מייסד מזקקת בימבר בלונדון. היא מלטה בעצמה מאה אחוז מהשעורה שלה על רצפת מלטה, ומזקקת באש ישירה, שילוב שכמעט נעלם מסקוטלנד.
- הוקמה: 2023
- אזור: ספייסייד (Speyside)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 200 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דנפייל דיסטילרי (בבעלות פרטית)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דנפייל
- 2021מוגשת בקשת ההיתר להסבת חוות ווסטר גרינס למזקקה
- 2022העבודות מתחילות, ובהן בניית רצפת מלטה חדשה
- 2023הזיקוק הראשון ב-6 באוקטובר
- 2024מרכז המבקרים והחנות נפתחים לקהל עם סיורים יומיים
הזיקוק הראשון נערך ב-6 באוקטובר 2023; החברה נרשמה ב-2021 והבנייה החלה ב-2022
איך מייצרים כאן
המזקקה מלטה את כל השעורה שלה בעצמה על רצפת מלטה, הראשונה שנבנתה מחדש בספייסייד מאז 1898, ובכך היא אחת מקומץ מזקקות בסקוטלנד שעדיין עושות זאת. התסיסה ארוכה, האלמביקים קטנים ומוסקים באש ישירה, והקיבולת המתוכננת כ-200,000 ליטר אלכוהול בשנה, כשבפועל הייצור בשנים הראשונות היה נמוך מכך. מיוצרות כאן רוחות כבולות ולא כבולות.
אלמביקים. שלושה אלמביקים בני כ-2,250 ליטר כל אחד, שניים למחית ואחד לרוח, כולם מוסקים באש ישירה
סגנון וטעם
המלאי צעיר מדי לשיפוט ממשי, אך הכיוון ברור: הסקה ישירה מייצרת תגובות מייאר שמעניקות אופי אפוי ועשיר, והתסיסה הארוכה מוסיפה פרי. הכוונה המוצהרת היא סינגל מאלט פירותי בעוצמת חבית, בקו דומה לזה שהמייסד ביסס בבימבר בלונדון.
נמכר בשם
- דנפייל סינגל מאלט (Dunphail Single Malt)
מיקום
בבניין חווה משופץ בדנפייל, דרומית לפורס, בשולי המערביים של ספייסייד
Wester Greens, Dunphail, Forres, Moray IV36 2QR
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים וחנות פתוחים לקהל עם סיורים וטעימות יומיים, כולל צפייה ברצפת המלטה בפעולה.
ידעת?
- רצפת המלטה כאן היא הראשונה שנבנתה מחדש במזקקה בספייסייד מאז סוף המאה התשע עשרה
- המייסד הקים קודם לכן את מזקקת בימבר בלונדון, שמוכרת גם היא בשל אלמביקים באש ישירה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
