מזקקת דיסטילרי דה מנהיר (Distillerie des Menhirs) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המזקקה שהפכה את הכוסמת השחורה לוויסקי, ולפי עצמה היחידה בעולם שמייצרת וויסקי מכוסמת בלבד. הבית יושב בפלומלן שבפיניסטר, בדרום-מערב ברטאן, וצמח מתוך מסורת משפחתית של זיקוק תפוחים ופירות. אדו, הוויסקי שלו, נקרא על שם הדגן עצמו — אד דו בברטונית, כלומר דגן שחור — והבקבוק הראשון יצא בספטמבר 2002.

• הוקמה: 1986
• אזור: ברטאן, פלומלן (Plomelin), מחוז פיניסטר
• מדינה: צרפת
• קיבולת: לא פורסם
• בעלות: משפחת לה לה (Le Lay)
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת דיסטילרי דה מנהיר

1. 1921ראשית המסורת המשפחתית של זיקוק פירות ותפוחים, בתחילה כמזקקים נודדים בין החוות
2. 1986גי לה לה מקים את דיסטילרי דה מנהיר בפלומלן, בתחילה לפומו ולאמביג
3. 1992החברה נרשמת רשמית במרשם הצרפתי תחת השם דיסטילרי דה מנהיר, בכתובת פון מנהיר
4. שנות ה-90פומו דה מנהיר הוא הפומו הראשון שמקבל הכרה כ-AOC
5. 1998מתחיל הזיקוק של ויסקי מכוסמת שחורה, בשיטת הזיקוק הכפול
6. 2002יוצא בספטמבר הבקבוק הראשון של אדו
7. 2015מוכר סימן המקור הגאוגרפי Whisky Breton, שהמזקקה נמנית עם יצרניו
8. שנות ה-2010הקו מתרחב לגרסאות מיושנות ולסיומים בחביות פורטו, בורדו ועמק הרון
9. 2021מתפרסם ספר שמתעד מאה שנות פעילות וחמישה דורות של משפחת לה לה

יש אי-בהירות סביב שם המייסד ותאריכי הפתיחה: ויקיפדיה הצרפתית ומאגר whisky.com מציינים את גי לה לה כמייסד ב-1986, ואילו מקורות אחרים כותבים איב לה לה. גם על תחילת הזיקוק של הכוסמת יש שתי גרסאות — 1998 לפי חלק מהמקורות ו-1999 לפי אחרים. במרשם הצרפתי החברה רשומה מ-1992, ומנהליה כיום הם ארוואן, קווין ולואיג לה לה. באותה כתובת רשומה גם חברה חקלאית של המשפחה לגידול דגנים.

איך מייצרים כאן

הכוסמת השחורה אינה דגן במובן הבוטני אלא צמח ממשפחת הארכובית, וזו אחת הסיבות לכך שהיא כמעט אינה משמשת לוויסקי בשום מקום אחר. בברטאן היא חומר הגלם ההיסטורי של הגאלט, עוגות הכוסמת המקומיות, והמזקקה בחרה בה במקום בשעורה. הזיקוק נעשה באלמביקי נחושת בסגנון שראנטה — אותו סוג אלמביק שמשמש לקוניאק — בשני מעברים, והתוצאה שונה מאוד במרקם ובארומה מוויסקי שעורה. מעל התהליך כולו חולש מאז 2015 סימן המקור הגאוגרפי Whisky Breton, שקבע המכון הצרפתי למקור ולאיכות. הוא מחייב שכל שלבי הייצור ייעשו בברטאן, מגדיר את מראה המשקה כצלול בגוון שנע מצהוב בהיר לענבר או מהגוני, מצפה לארומות פירותיות, פרחוניות ודגניות, ומציב רף מינימלי של ארבעים אחוזי אלכוהול.

אלמביקים. אלמביקי נחושת בסגנון שראנטה, כמו בקוניאק, בזיקוק כפול

הדגן. כוסמת שחורה בלבד בגרסאות הטהורות; בגרסאות מסוימות היא מעורבת עם שעורה מלוטתת

חביות. חביות שהגיעו מאזור הקוניאק וחביות מאלון של יער ברוסליאנד שבברטאן

סימן מקור. אדו משווק תחת IG Whisky Breton שהוכר ב-2015, בצד ורנגם, סלטיק וויסקי וקארליס

סגנון וטעם

אדו לא נשמע כמו סינגל מאלט. הכוסמת נותנת פרופיל פרחוני וכמעט מתוק, עם דבש, שקדים ורמז אגוזי ויבש שמזכיר את הגאלט עצמו. יש שם גם חמיצות פירותית ותבליניות עדינה, והעץ הצרפתי מוסיף יובש ותה שחור. הגרסאות המיושנות ארוכות יותר ומקבלות עומק של פירות יבשים, ואילו הגרסה המעושנת מוסיפה שכבת עשן שאינה טיפוסית לבית. בגרסאות שמשלבות שעורה, כמו גריי רוק, האופי רך ונגיש יותר. לצד הוויסקי ממשיך הבית לייצר את מוצרי התפוחים שעליהם נבנה — לאמביג, פומו וציידר — וגם שושן, מד דבש ברטוני, כך שהקטלוג כולו נשען על חומרי הגלם ההיסטוריים של האזור ולא רק על הדגן.

נמכר בשם

• אדו סילבר (Eddu Silver)
• אדו גולד (Eddu Gold)
• אדו גריי רוק (Eddu Grey Rock)
• אדו סילבר ברוסליאנד (Eddu Silver Brocéliande)
• אדו טורבה (Eddu Tourbé)
• אדו אד גוון (Eddu Ed Gwenn)

מיקום

בפלומלן שמדרום לקמפר, במחוז פיניסטר, במקום שנקרא פון מנהיר; הקואורדינטות הן ברמת היישוב

Pont Menhir, 29700 Plomelin

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה מפעילה חנות מפעל ומקבלת מבקרים, אך לא הצלחתי להגיע לדפי הביקור באתר הרשמי שלה, ולכן פרטי הסיורים — שעות, מחיר ואופן ההזמנה — אינם מובאים כאן. מומלץ לוודא מול המזקקה לפני שמגיעים. הכתובת נמצאת במקום שנקרא פון מנהיר, כמה קילומטרים מדרום לקמפר, ובאותו מתחם פועלת גם חווה חקלאית של המשפחה.

ידעת?

• השם אדו הוא צירוף של שתי מילים ברטוניות: אד, שפירושה דגן, ודו, שפירושה שחור
• המזקקה מציגה את אדו כוויסקי היחיד בעולם שמופק כולו מכוסמת שחורה ולא משעורה
• לפני הוויסקי היה הבית ידוע בפומו שלו, שהיה הראשון מסוגו לקבל תו AOC
• חלק מחביות ההתיישנות עשויות מאלון של יער ברוסליאנד, היער הברטוני שקשור באגדות המלך ארתור

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות