מזקקת דרטמור וויסקי (Dartmoor Whisky Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי היחידה בדבון, בבניין עירייה ויקטוריאני. גרג מילר וסיימון קרואו הקימו אותה בבובי טרייסי שבשולי הפארק הלאומי דרטמור, במבנה של בית העירייה הישן — מבנה ויקטוריאני ששימש בעברו גם תחנת כיבוי אש וגם בית קולנוע. הייחוד שלה הוא האלמביק: מתקן נחושת שנוצר בעבודת יד ב-1966 עבור יצרן קוניאק צרפתי ליד פּוֹן, עמד ללא שימוש מ-1994, יובא לאנגליה ושוקם. את המזקקה ליווה פרנק מקהרדי, מהמזקקים המנוסים בסקוטלנד, כמאסטר דיסטילר.
- הוקמה: 2016 (הקמה); לפי whisky.com 2017
- אזור: בובי טרייסי, דבון
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: גרג מילר וסיימון קרואו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דרטמור וויסקי
- 1966אלמביק הנחושת נבנה בעבודת יד עבור סבו של המזקק מיגל ד'אנז'ו בחווה ליד פון שבאזור הקוניאק
- 1994משפחת ד'אנז'ו עוברת לאלמביקים גדולים יותר והאלמביק יוצא משימוש
- 2015מוצגות התוכניות למזקקת הוויסקי הראשונה בדבון
- 2016המזקקה מוקמת בבית העירייה הישן בבובי טרייסי, והאלמביק מיובא, מנוקה ומשוקם
- 2019פעילות המזקקה מתפרסמת בהרחבה בליווי המאסטר דיסטילר פרנק מקהרדי
- שנות ה-20יוצאות שלוש מהדורות הליבה — בורדו, בורבון ואולורוסו — ולצדן גימורי פורט, איילה ודבש
- שנות ה-20המזקקה מוסיפה רום כהה, שהאצווה הראשונה שלו יצאה בארבע מאות בקבוקים
שנת הייסוד אינה אחידה: המזקקה ותיאורים עיתונאיים מצביעים על 2016 כשנת ההקמה, ומאגר whisky.com רושם 2017. התוכניות הראשונות לפתיחת מזקקת ויסקי בדבון הוצגו כבר בדצמבר 2015.
איך מייצרים כאן
האלמביק הוא לב העניין. הוא בן 1,400 ליטר, מקבל מטען של 1,200 ליטר מחמצת, ועיצובו — ראש בצלי וצוואר ברבור — מגדיל את הרפלוקס ומחזיר חלק מהאדים אל הנוזל, מה שמנקה את הספירט ומרכך אותו. לפניו מותקן מחמם מחית נחושת שמחמם את הנוזל מראש, מייעל את התהליך ומאריך את מגע הנחושת, והמעבה עובד בקצב איטי של חמישים ליטר בשעה כדי לעבות את הספירט בהדרגה. השעורה ומי המעיין מגיעים מתחומי הפארק הלאומי דרטמור, שם המים מסוננים דרך גרניט. כשהאלמביק הגיע לאנגליה הוא היה מכוסה חלודה ועובש, ונדרש ניקוי בהתזת חול וליטוש להחזרתו לפעולה.
אלמביק. אלמביק נחושת מ-1966 מאזור הקוניאק, בן 1,400 ליטר עם מטען של 1,200 ליטר, ראש בצלי וצוואר ברבור
ציוד נלווה. מחמם מחית נחושת להארכת מגע הנחושת, ומעבה שעובד בקצב איטי של חמישים ליטר בשעה
מים ושעורה. מי מעיין ושעורה מתחומי הפארק הלאומי דרטמור; המים מסוננים דרך גרניט
חביות. שלוש חביות ליבה — בורדו, בורבון ואולורוסו — לצד גימורי פורט, חביות איילה וחביות דבש
סגנון וטעם
האלמביק בעל הרפלוקס הגבוה מייצר ספירט נקי ורך יחסית, ולכן החבית היא שמובילה את הזהות. הגרסה שמבשילה בחביות בורדו נוטה לפירות אדומים, לשזיף ולתבלין יין; גרסת הבורבון מתוקה יותר, עם וניל, דבש וקרמל; וגרסת האולורוסו מוסיפה פירות יבשים, אגוזים ומרירות נעימה של קליפת תפוז. לצד שלוש אלה מוציאה המזקקה מהדורות מוגבלות בגימור פורט, בחביות שהחזיקו ויסקי כבולי מאיילה, וגם ויסקי דבש בן שבע שנים שהבשיל בחבית בורדו. הכמויות קטנות והמהדורות מתחלפות, ולכן הסדרה נקראת יותר כסדרת חביות בודדות מאשר כקו ליבה קבוע. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- דרטמור סינגל מולט בורדו קאסק (Dartmoor Single Malt Bordeaux Cask)
- דרטמור סינגל מולט בורבון קאסק (Dartmoor Single Malt Bourbon Cask)
- דרטמור סינגל מולט אולורוסו קאסק (Dartmoor Single Malt Oloroso Cask)
- דרטמור האני וויסקי (Dartmoor Honey Whisky)
- דרטמור דארק ראם (Dartmoor Dark Rum)
מיקום
בבית העירייה הישן בעיירה בובי טרייסי שבדבון, בשער המזרחי של הפארק הלאומי דרטמור
The Old Town Hall, Town Hall Place, Bovey Tracey, Newton Abbot, Devon TQ13 9EG
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל בימים רביעי עד שישי בין אחת עשרה לארבע ובשבת בין שתים עשרה לשתיים וחצי. חוויית הטעימה מוזמנת מראש וכוללת הצגה של תולדות המזקקה והאלמביק, טעימות מהסדרה ושאלות ותשובות עם הצוות. מדובר במקום קטן, במרכז עיירה, ולא במרכז מבקרים בקנה מידה גדול — הסיור נשען על שיחה ישירה עם המזקקים. בחנות שבמקום נמכרות גם מהדורות שזמינות רק במזקקה. חשוב להפריד בין המזקקה הזאת לבין פרויקט אחר בדרטמור, מזקקת פרינסטאון, שתוכנן להיות המזקקה הגבוהה באיים הבריטיים ושחיפש מימון בנפרד — שני מיזמים שונים באותו פארק לאומי.
ידעת?
- האלמביק הוזמן ב-1966 בידי סבו של המזקק מיגל ד'אנז'ו, ושימש לזיקוק קוניאק עד 1994
- המבנה ששימש בעברו בית עירייה היה גם תחנת כיבוי אש וגם בית קולנוע
- פרנק מקהרדי, שניהל בקריירה ארוכה מזקקות סקוטיות ואיריות מרכזיות, ליווה את המזקקה כמאסטר דיסטילר
- כשהאלמביק הגיע לאנגליה הוא היה מכוסה חלודה ועובש, ונדרשו התזת חול וליטוש כדי להחזירו לפעולה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
