מזקקת דלווייני (Dalwhinnie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
דלווייני היא מהמזקקות הגבוהות והקרות בסקוטלנד, בלב מעבר ההרים שבין ההיילנדס לספייסייד. זוג אלמביקים בלבד וקדרות תולעת חיצוניות מייצרים כאן ויסקי דבשי ורך שהפך לאחת מ"קלאסיקות המאלט" של דיאג'או.
- הוקמה: 1897
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 2.2 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דלווייני
- 1897חברת Strathspey Distillery מקימה את המזקקה על אם הדרך במעבר דרומטוכטר
- 1898החברה מתפרקת, המזקקה נמכרת ושמה משתנה לדלווייני
- 1905המזקקה נרכשת בידי חברת Cook & Bernheimer האמריקאית — המזקקה הסקוטית הראשונה בבעלות זרה
- 1926השליטה עוברת ל-Distillers Company
- 1934שרפה גדולה משביתה את האתר
- 1938הבנייה מחדש מסתיימת, אך המלחמה מעכבת את חידוש הייצור
- 1986שיפוץ נרחב של הציוד
- 1992נפתח מרכז מבקרים לאחר השקעה של 3.2 מיליון ליש"ט
- 1988דלווייני נכללת בסדרת "קלאסיקות המאלט" של United Distillers
- 2015מושקת Winter's Gold, גרסה שיוצרה מרוח שזוקקה בחודשי החורף
המזקקה הוקמה ב-1897 בשם Strathspey; לאחר פירוק החברה ב-1898 שונה שמה לדלווייני.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית, מים מהפשרת שלגים ותסיסה בגיגיות עץ. הזיקוק איטי בזוג אלמביקים, והקירור מתבצע בקדרות תולעת חיצוניות שבקור של דלווייני עובדות ביעילות גבוהה במיוחד. מגע הנחושת המצומצם מותיר לרוח גוף כבד יחסית, אך הזיקוק האיטי מנקה אותה. ההבשלה מתבצעת בעיקר בחביות בורבון.
אלמביקים. זוג אלמביקים בלבד — אלמביק מחית ואלמביק רוח בעלי בסיס רחב וצוואר מתקצר — עם קדרות תולעת שנשארו בשימוש ברציפות
מקור המים. מעיין אלט אן טסלואיק, הניזון בעיקר מהפשרת שלגים
סגנון וטעם
פרופיל דבשי ורך שמושך גם שותים מתחילים: דבש בר, ברד, אגס, וניל ורמז של פריחה. מתחת למתיקות מסתתרת שכבה מינרלית ומעט עשן מרוחק שמעניקים מבנה. המרקם קרמי, הסיומת נקייה, וגרסת ה-15 שנה נחשבת לאחת הכניסות הידידותיות ביותר לעולם הסינגל מולט ההיילנדי.
נמכר בשם
- דלווייני 15 (Dalwhinnie 15)
- דלווייני ווינטרס גולד (Dalwhinnie Winter's Gold)
- דלווייני דיסטילרס אדישן (Dalwhinnie Distillers Edition)
מיקום
בכפר דלווייני שבמעבר דרומטוכטר, בגובה כ-326 מטר מעל פני הים — מהמזקקות הגבוהות בסקוטלנד
Dalwhinnie Distillery, Dalwhinnie, Inverness-shire PH19 1AA
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל מ-1992 עם סיורים מודרכים וטעימות, כולל שילוב מסורתי של הוויסקי עם שוקולד; המזקקה נמצאת ממש על ציר A9 בין פרת' לאינברנס.
ידעת?
- המזקקה שימשה במשך שנים תחנת מזג אוויר רשמית, וצוות המזקקה דיווח על מדידות יומיות
- היא נמצאת בגובה כ-326 מטר, מהמזקקות הגבוהות בסקוטלנד, והטמפרטורה השנתית הממוצעת באזור היא מהנמוכות בבריטניה
- קדרות התולעת שלה הן מהמעטות שנשארו בשימוש רצוף ולא הוחלפו במעבים מודרניים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
