מזקקת דאדס האט (Dad's Hat Pennsylvania Rye) — היסטוריה, ייצור וסגנון
פנסילבניה הייתה פעם ממלכת השיפון של אמריקה, והמסורת הזאת מתה עם היובש. הרמן מיהאליץ' פתח ב-2011 מזקקה קטנה בבריסטול והחזיר לחיים את שיפון מונונגהילה, בשילוב של שיפון רגיל ושיפון מולטי.
- הוקמה: 2011
- אזור: פנסילבניה
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: מאונטן לורל ספיריטס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דאדס האט
- 2010הרמן מיהאליץ' וג'ון קופר הקימו את מאונטן לורל ספיריטס במתחם טחנת גראנדי בבריסטול
- 2011יצאו הבקבוקים הראשונים, בהם השיפון הלבן והשיפון המיושן בחביות רבע
- 2013הושקה גרסת השיפון הישר המיושנת בחביות מלאות
- 2015יצאו הגימורים בחביות ורמוט ובחביות יין פורט
- 2017הושקה גרסת בונדד בתקן משנת 1897
- 2023מהדורת סינגל בארל בת שבע שנים זכתה בתואר הטוב בתחרות אסקוט של פרד מיניק
שם החברה הרשמי הוא מאונטן לורל ספיריטס; הבקבוקים הראשונים יצאו ב-2011
איך מייצרים כאן
המחית היא 80% שיפון פנסילבני, 15% שעורה מולטית ו-5% שיפון מולטי, שילוב שמתייחס ישירות למסורת מונונגהילה שנעלמה. הדגן נרכש מחוות בפנסילבניה. הזיקוק באלמביק נחושת בשיטת האצווה, וההזדקנות המוקדמת נעשית בחביות רבע קטנות, בערך שישה חודשים, כדי לזרז את המגע עם העץ. לצידן מיושנות היום גם חביות בגודל מלא לסדרות הישרות והמפוקחות.
אלמביקים. אלמביק נחושת בשיטת האצווה במתחם טחנת גראנדי; ההזדקנות המוקדמת בחביות רבע בנפח קטן
מקור המים. מים מקומיים מאזור נהר הדלאוור
סגנון וטעם
שיפון פנסילבני קלאסי: פחות פירותי מהשיפון של MGP ויותר לחמי ותבליני. שילוב השיפון המולטי מוסיף מתיקות דגן ומרקם שמנוני, והשעורה מרככת. הפרופיל נותן פלפל שחור, קינמון, לחם שיפון וקליפת תפוז יבשה. הגימורים בורמוט ובפורט מוסיפים פירות אדומים ומרירות עשבונית מרעננת.
נמכר בשם
- פנסילבניה ריי (Pennsylvania Rye)
- בונדד סטרייט ריי (Bonded Straight Rye)
- ורמוט פיניש (Vermouth Finish Rye)
- פורט פיניש (Port Wine Finish Rye)
- וויט ריי (White Rye)
מיקום
בבריסטול שעל נהר הדלאוור, במתחם טחנת גראנדי ההיסטורית, כשלושים קילומטר מצפון לפילדלפיה
925 Canal Street, Building 4, Bristol, PA 19007
ביקור במזקקה
סיורים בימי שבת בתיאום מראש וחדר טעימות ברחוב מיל, קרוב לחזית הנהר של בריסטול. אפשר לרכוש ישירות במקום ולתושבי פנסילבניה גם באתר.
ידעת?
- השם דאדס האט מתייחס למגבעת הפדורה שאבות המשפחה חבשו ליציאה מהבית
- המזקקה שוכנת במתחם טחנת גראנדי, אתר תעשייה היסטורי על נהר הדלאוור
- פנסילבניה הייתה בשיאה מרכז ייצור השיפון הגדול בארצות הברית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
