מזקקת קרולי (The Crolly Distillery (Drioglann Chroithli)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
קרולי החזירה זיקוק ויסקי חוקי לדונגול אחרי מאה ושמונים שנה, בתוך מבנה אבן מ-1901 ששימש בעבר מפעל שטיחים ואחר כך מפעל בובות. היא מזקקת באלמביקי קוניאק ותיקים בהסקה ישירה.
- הוקמה: 2020
- אזור: דונגל
- מדינה: אירלנד
- בעלות: מזקקת קרולי, בבעלות שלושה יזמים מקומיים
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קרולי
- 1901המבנה נבנה בידי המועצה למחוזות עמוסי אוכלוסין ושימש את מפעל שטיחי דונגול
- שנות ה-40במבנה החל לפעול מפעל בובות קרולי, שסימן את הכפר עד שנות ה-70
- 2020שלושה יזמים מקומיים הקימו את המזקקה במבנה המשוחזר
- 2020המזקקה קיבלה את רישיון הוויסקי הראשון בדונגול מזה מאה ושמונים שנה
- תחילת שנות ה-2020הושקה סדרת קרולי, המבוססת בשלב זה על סינגל מאלט שנרכש ומושבח באתר
- תחילת שנות ה-2020הוצגו גימורי אלון אירי, אלון אירופי ואלון לבן אמריקאי לצד חביות אולורוסו ופדרו חימנס
המזקקה קיבלה את רישיון הוויסקי הראשון בדונגול מזה מאה ושמונים שנה, אחרי מזקקת ברט שפעלה בין 1814 ל-1841
איך מייצרים כאן
הבית מזקק באלמביקי שרנטה ותיקים שיובאו מצרפת ושימשו בעבר בייצור קוניאק. הזיקוק כפול ובהסקה ישירה, שיטה שנותנת רוח שמנה ומורכבת יותר. הוויסקי אינו מסונן בקור ואינו מקבל צבע מלאכותי. בשלב זה נמכר סינגל מאלט שנרכש ומושבח באתר בשלושה סוגי אלון, בעוד הרוח של הבית מבשילה.
אלמביקים. אלמביקי שרנטה ותיקים שיובאו מצרפת ושימשו בעבר לזיקוק קוניאק, בהסקה ישירה ובזיקוק כפול
סגנון וטעם
הסדרות הנמכרות הן סינגל מאלט אירי שהושבח בקרולי, ואופיין נקבע בעיקר בעץ: גרסת האלון האירי עשבונית ומתובלת, גרסת האלון הלבן האמריקאי מלאה בוניל ובקרמל, וגרסת האלון האירופי מביאה פירות יבשים וטאנין. הרוח של הבית עצמה שמנה ומלטית בזכות ההסקה הישירה.
נמכר בשם
- קרולי סינגל מאלט (Croithli Single Malt)
- קרולי ססיל (Croithli Sessile)
- קרולי קוורקוס אלבה (Croithli Quercus Alba)
- קרולי קוורקוס רובור (Croithli Quercus Robur)
מיקום
בכפר קרולי שבגלטכט של צפון מערב דונגול, בין גוודור לדנגלו
Drioglann Chroithli, An Coillin Darach, Croithli (Crolly), Co. Donegal, F92 XHH5, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים ומציעה סיור שמשלב את סיפור מפעל השטיחים ומפעל הבובות עם הזיקוק עצמו.
ידעת?
- המבנה שימש במשך עשורים כמפעל בובות קרולי, שהיו מוכרות בכל אירלנד
- לפני כן פעל בו מפעל שטיחי דונגול, שסיפק שטיחים לארמונות ולבתי מלוכה
- האלמביקים הם אלמביקי קוניאק ותיקים מצרפת ולא אלמביקים איריים חדשים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
