מזקקת קסקייד הולו (Cascade Hollow Distilling Co. (George Dickel)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה השנייה בגודלה בטנסי, ואולי המעניינת שבהן. כאן מקררים את הרוח לטמפרטורה כמעט קפואה לפני שהיא יורדת דרך הפחם, שיטה שמייצרת ויסקי רך במיוחד. המזקקה שייכת לדיאג'ו, יושבת בעמק שקט ליד טולהומה, ונחשבת לחלופה היבשה והמינרלית לסגנון הטנסי המוכר.
- הוקמה: 1877
- אזור: טנסי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: דיאג'ו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קסקייד הולו
- 1870ג'ורג' דיקל, סוחר יליד גרמניה שפעל בנשוויל, החל לשווק ויסקי ממזקקת קסקייד הולו
- 1877נוסדה השותפות הרשמית; מקלין דיוויס זיקק באתר
- 1888ויקטור עמנואל שוואב רכש את המזקקה
- 1894ג'ורג' דיקל מת
- 1910טנסי אסרה על ייצור אלכוהול והמזקקה נסגרה
- 1937יורשי שוואב מכרו את המותג קסקייד לחברת שנלי
- 1958שנלי בנתה מזקקה חדשה בקסקייד הולו
- 1964יצא הבקבוק הראשון של George Dickel Tennessee Whisky
- 1999הייצור הופסק לארבע שנים בגלל עודף מלאי
- 2003הזיקוק חודש באתר
- 2018ניקול אוסטין מונתה למנהלת הכללית ולמזקקת האתר
- 2025דיאג'ו השהתה את הזיקוק עד יוני 2026; מרכז המבקרים נשאר פתוח
ג'ורג' דיקל שיווק ויסקי מקסקייד הולו כבר בשנות השבעים של המאה התשע עשרה; המזקקה הנוכחית נבנתה ב-1958
איך מייצרים כאן
המחית היא 84% תירס, 8% שיפון ו-8% שעורה מולטית. הייחוד הוא בשלב הסינון: הרוח מקוררת לכארבע מעלות לפני שהיא יורדת דרך מצע פחם מייפל בגובה של שלושה עד ארבעה מטרים, במשך כמה ימים. הקירור מונע מהשומנים להישטף ומייצר רוח נקייה במיוחד. ההזדקנות במחסנים בני קומה אחת, חמש שנים לפחות.
אלמביקים. עמודת זיקוק רציפה אחת ואחריה דאבלר; תשעה מיכלי תסיסה בנפח כשבעים ושבעה אלף ליטר כל אחד
מקור המים. מעיין קסקייד, מים מסוננים בסלע גיר ודלים בברזל
סגנון וטעם
רך, מינרלי ונקי, עם וניל, תירס מתוק, שעווה ונגיעה של אבקת מרשמלו, ובסיומת מעט מנטה. הוא פחות מתוק מהשכן המפורסם שלו בלינצ'בורג ויותר יבש ותבליני. גרסת הבונד ומהדורות קסקייד מון מציגות עומק עצי ופירות יבשים. זהו ויסקי טנסי בגרסה מרוסנת ומדויקת יותר.
נמכר בשם
- ג'ורג' דיקל מספר 8 (George Dickel No. 8)
- ג'ורג' דיקל מספר 12 (George Dickel No. 12)
- בונד (Bottled in Bond)
- בארל סלקט (Barrel Select)
- קסקייד מון (Cascade Moon)
מיקום
בעמק קסקייד הולו ליד טולהומה, במרכז טנסי, בין גבעות מיוערות ונחל מעיין
1950 Cascade Hollow Road, Tullahoma, TN 37388
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים בעמק כולל סיור בבית הזיקוק, בבית הפחם ובמחסנים, לצד טעימות מודרכות בחדר שהיה פעם בית המכס. האווירה כפרית ושקטה במיוחד.
ידעת?
- המזקקה כותבת whisky בלי e, כי דיקל טען שהוויסקי שלו טוב כמו סקוטש
- הקירור של הרוח לפני הסינון בפחם הוא שיטה ייחודית לקסקייד הולו
- המזקקה שכנה במקור על נחל מעיין קר שזרם כל השנה, ומכאן שמה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
