מזקקת קרדו (Cardhu) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהיא הבית ההיילנדי של ג'וני ווקר, ואחת הבודדות שנבנו בידי נשים. הלן ואליזבת קאמינג ניהלו אותה במשך עשורים, והמותג נשאר עד היום מרכיב מפתח בבלנדים של ווקר.
- הוקמה: 1824
- אזור: ספייסייד (Speyside)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 3.4 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קרדו
- 1811משפחת קאמינג מתחילה לזקק בחוותם קרדואו; ג'ון קאמינג מורשע שלוש פעמים בזיקוק לא חוקי
- 1824בעקבות חוק הבלו של 1823, הזוג קאמינג נוטל רישיון ורוכש אלמביקים חדשים
- 1846ג'ון קאמינג נפטר; הלן ובנה לואיס ממשיכים בהפעלה
- 1872לואיס נפטר ואשתו אליזבת נוטלת את ההנהלה
- 1884אליזבת בונה את המזקקה מחדש ומוכרת את הציוד הישן לוויליאם גרנט לצורך הקמת גלנפידיך
- 1893אליזבת מוכרת את המזקקה לג'ון ווקר את בניו תמורת 20,500 ליש"ט, בתנאי שהמשפחה תמשיך לנהל
- 1899מספר האלמביקים מוכפל ונסללת מסילה אל המזקקה
- 1925המזקקה עוברת לדי סי אל
- 1960שיפוץ והרחבה לשישה אלמביקים
- 1981השם משתנה רשמית מקרדואו לקרדו
- 2003החלפת הסינגל מולט בוויסקי מולט מעורב באותה אריזה מעוררת סערה בענף, והמהלך מבוטל; בעקבותיו נוצרה הקטגוריה הרשמית "בלנדד מולט"
- 2018דיאג'או משדרגת את מרכז המבקרים ומקדישה אותו לסיפורן של הלן ואליזבת קאמינג
משפחת קאמינג זיקקה באתר באופן לא חוקי מ-1811 לערך; הרישיון הרשמי ניטל ב-1824, אחרי חוק הבלו של 1823
איך מייצרים כאן
העסיס צלול, התסיסה ארוכה במיוחד וכעשים וחמש שעות בעשרה תסיסנים מעץ ומפלדה, והמלט כבול קלות בלבד. הזיקוק איטי ומעודד מגע רב עם נחושת, והמעבים מופעלים חמים כדי להעצים את הניקיון. הרוח יוצאת בעוצמה של כשבעים ואחד אחוזים, עשבית ורעננה.
אלמביקים. שישה אלמביקים: שלושה אלמביקי מחית בני כ-12,000 ליטר ושלושה אלמביקי רוח בני כ-10,500 ליטר בצורת אגס, עם מעבי צינור ומעטפת המופעלים חמים
מקור המים. בארות בגבעות המאנוך ומי פלג הליין
סגנון וטעם
קליל, עשבי ונקי, עם תפוח ירוק, אגס, דבש ורמז פרחוני עדין. עם ההבשלה מתפתחים תווי תפוז ושוקולד חלב, ולכן קרדו נחשב לאחד הוויסקי הנגישים ביותר למתחילים. אותה רוח קלה ורעננה היא גם הסיבה לכך שהיא משמשת עמוד תווך בבלנדים של ג'וני ווקר כבר יותר ממאה שנה.
נמכר בשם
- קרדו 12 (Cardhu 12)
- גולד רזרב (Cardhu Gold Reserve)
- קרדו 15 (Cardhu 15)
- קרדו 18 (Cardhu 18)
- אמבר רוק (Cardhu Amber Rock)
מיקום
על מדרון גבעת המאנוך מעל עמק הספיי, ליד הכפר נוקנדו
Knockando, Aberlour, Moray AB38 7RY
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל עם סיורים וטעימות, המדגיש את סיפורן של הלן ואליזבת קאמינג ואת הקשר לג'וני ווקר.
ידעת?
- הלן קאמינג נהגה להניף דגל על גג האסם כדי להזהיר את שכניה מפני פקחי המס
- הציוד הישן של קרדו נמכר ב-1884 לוויליאם גרנט ושימש להקמת גלנפידיך
- פרשת ה"פיור מולט" של 2003 הובילה לקביעת ההגדרות הרשמיות של קטגוריות הוויסקי הסקוטי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
