מזקקת בונהאבן (Bunnahabhain) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בונהאבן היא היוצאת מן הכלל של איילה: ויסקי שאינו כבול ברובו, עשיר בשרי ומלוח מרוח הים. היא יושבת בקצה הצפוני של האי, בסוף דרך צרה שכמעט אין בה תנועה. הבן 12 שלה הוא נקודת כניסה נוחה במיוחד לעולם ויסקי האיים.
- הוקמה: 1881
- אזור: איילה (Islay)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 2.7 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- רמת כבול: 0 בליבה הרגילה, 35-45 בסדרות טויטך הכבולות ppm
- בעלות: ברן סטיוארט דיסטילרס, מקבוצת CVH ספיריטס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בונהאבן
- 1881האחים גרינליס החלו בבניית המזקקה עבור Islay Distillery Company
- 1883הייצור הראשון יצא לדרך; סביב המזקקה נבנה כפר שלם לעובדים
- 1887המזקקה התמזגה לתוך Highland Distilleries Company
- 1894בונהאבן קיבלה תאורה חשמלית, התיעוד המוקדם ביותר של שימוש בחשמל באיילה
- 1930המזקקה הושבתה בעקבות המשבר הכלכלי ופתחה מחדש ב-1937
- 1960נסללה דרך יבשתית למזקקה, שעד אז קיבלה אספקה בעיקר בספינות
- 1963מספר האלמביקים הוכפל משניים לארבעה
- 1982המזקקה הושבתה בעקבות משבר הוויסקי, ופתחה מחדש ב-1984
- 2003ברן סטיוארט דיסטילרס רכשה את המזקקה מאדרינגטון
- 2010מעבר לבקבוק ללא סינון קר ובחוזק 46.3 אחוז, מהלך שהעלה את מעמד המותג
- 2013קבוצת דיסטל הדרום אפריקאית רכשה את ברן סטיוארט
- 2023עם רכישת דיסטל בידי הייניקן, עסקי הוויסקי הופרדו לחברת CVH ספיריטס; באותה שנה נחנך מרכז מבקרים חדש
נבנתה בידי האחים גרינליס עבור Islay Distillery Company; הייצור הראשון יצא ב-1883
איך מייצרים כאן
המים נשאבים ממעיין מרגדייל מתחת לפני הקרקע כדי שלא יספגו כבול, וזהו הבסיס לסגנון הנקי של המזקקה. המחית בת שמונה וחצי טונות, והתסיסה בשישה מיכלי אורן דאגלס גדולים נמשכת כחמישים וחמש שעות. רוב הייצור לא כבול, לצד מנות כבולות המשמשות לסדרת טויטך. ההבשלה בחביות שרי אולורוסו וחביות בורבון.
אלמביקים. שני אלמביקי מחית גדולים בני כשלושים אלף ליטר ושני אלמביקי רוח בני כחמישה עשר אלף ליטר; האלמביקים הגדולים תורמים למרקם העגול ולרוח הנקייה
מקור המים. מעיין מרגדייל, שנשאב ממקור תת קרקעי כדי להימנע ממגע עם הכבול
סגנון וטעם
פרי יבש, אגוזים, קרמל מלוח ורוח ים. הבן 12 מציג שרי בשל בלי כובד יתר, ומעליו נותרת מליחות ברורה שמזכירה שהמזקקה יושבת ממש על קו המים. סדרת טויטך מוסיפה שכבת עשן ארצי ומעודן. זהו הביטוי הרך והחמים ביותר של איילה. זהו ויסקי אי שמתאים גם לחובבי שרי מובהקים.
נמכר בשם
- בונהאבן בן 12 (Bunnahabhain 12 Year Old)
- סטיוראדר (Stiùireadair)
- טויטך א ע'ה (Toiteach A Dhà)
- בונהאבן בן 18 (Bunnahabhain 18 Year Old)
מיקום
בקצה הצפוני מזרחי של איילה, בסוף דרך צרה מעל מיצר איילה מול האי ג'ורה
Bunnahabhain Distillery, Port Askaig, Isle of Islay, Argyll PA46 7RP
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים חדש נפתח ב-2023 לאחר שיפוץ נרחב, עם סיורי ייצור, טעימות מהמחסן ונוף אל מיצר איילה והרי פאפס אוף ג'ורה.
ידעת?
- השם בונהאבן בגאלית פירושו מוצא הנהר, על שם נהר מרגדייל שנשפך לים ליד המזקקה
- רוב מזקקות איילה מייצרות ויסקי כבול; בונהאבן היא היחידה שבה הליבה אינה כבולה כלל
- כפר העובדים שנבנה סביב המזקקה ב-1883 עדיין עומד, וחלק מבתיו משמשים את הצוות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
