מזקקת ברודרנה בומן (Bröderna Bommen Bränneri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלת בירה שהפכה למזקקה, מאפייה ומרכז מבקרים בצפון שוודיה. שלושה חברים בניורונדה שבמדלפד החליטו ב-2013 לבשל בירה ברצינות, ב-2017 הוסיפו בית זיקוק וב-2019 מאפייה. הסינגל מאלט הראשון שלהם, מתכון מעושן בעוצמה של כחמישים חלקיקי פנול למיליון, הגיע למונופול השוודי רק במאי 2025.
- הוקמה: 2017 (המזקקה) — המבשלה מ-2013
- אזור: מדלפד — ניורונדה, מחוז ווסטרנורלנד
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: עסק שותפות — יונאס, ריכארד, אנדרס והאנה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ברודרנה בומן
- 2013שלושה חברים מקימים מבשלת בירה בניורונדה, בתוך מבנה בית מלאכה ישן
- 2014הבירות הראשונות מוגשות בפסטיבל בירה בקיץ
- 2017נוסף בית זיקוק שמייצר וודקה וויסקי סינגל מאלט
- 2019נפתחת מאפייה במתחם, לצד המבשלה והמזקקה
- 2025בינואר מתחילה החברה לנהל את קו המשקאות של האמרגורדה
- 2025בפברואר מתחיל ייצור משקאות נטולי אלכוהול, ובמאי יוצא הסינגל מאלט הראשון — מהדורה 01 רוק בעוצמה של 56.4 אחוז
- 2025באוקטובר יוצאת מהדורה 02, המתכון הלא מעושן
בזרע נרשמה שנת ההקמה 2017; זו שנת פתיחת בית הזיקוק, בעוד המבשלה קמה ב-2013. החברה מונה כיום ארבעה בעלים ולא שלושה, לאחר שהאנה הצטרפה עם פתיחת המאפייה.
איך מייצרים כאן
ברודרנה בומן היא דוגמה לדגם שהולך ומתרחב בצפון אירופה: מבשלת בירה שמרחיבה את פעילותה לזיקוק, ומנצלת את הידע בתסיסה, את הציוד ואת קהל הלקוחות הקיים. המתחם בניורונדה מארח כיום מבשלה, בית זיקוק, מאפייה, ברסרי ומרכז מבקרים — כולם בתוך מבנה בית מלאכה ישן ששופץ. המזקקה מייצרת וודקה וסינגל מאלט, והוסיפה מ-2025 גם קו משקאות נטולי אלכוהול.
שני מתכונים. מתכון מעושן בעוצמה של כ-50 חלקיקי פנול למיליון, ומתכון לא מעושן; שניהם יצאו לשוק ב-2025
עוצמת בקבוק. מהדורה 01 רוק יצאה בעוצמת חבית של 56.4 אחוז, בלי סינון קר
רקע תסיסה. המזקקה צמחה מתוך מבשלת בירה פעילה, והידע בתסיסה ובמאלט הועבר ישירות לייצור הוויסקי
מתחם. בית הזיקוק פועל באותו מבנה עם המבשלה, המאפייה, הברסרי ומרכז המבקרים
סגנון וטעם
המהדורה הראשונה, 01 רוק, יצאה כסינגל מאלט מעושן בעוצמת חבית של 56.4 אחוז — פתיחה נועזת למזקקה חדשה, שבחרה לא לרכך את המוצר הראשון שלה. עוצמת הכבול של כחמישים חלקיקי פנול למיליון היא גבוהה ומציבה את המזקקה בקצה המעושן של הספקטרום השוודי, לצד סמוגן. המהדורה השנייה, שיצאה כמה חודשים אחריה, הציגה את המתכון הלא מעושן ואפשרה השוואה ישירה בין השניים. הרקע במבשלת בירה ניכר: יצרני בירה מכירים היטב את השפעת הלתת ושל פרופיל התסיסה על הטעם, וההעברה של הידע הזה לזיקוק נותנת למזקקות מסוג זה יתרון בשנותיהן הראשונות. המיקום בצפון שוודיה, שבו תנודות הטמפרטורה העונתיות חדות, משפיע על קצב חליפי החבית.
נמכר בשם
- ברודרנה בומן 01 רוק (Bröderna Bommen 01 Rök)
- ברודרנה בומן 02 אורוקט (Bröderna Bommen 02 Orökt)
- וודקה ברודרנה בומן (Bröderna Bommen Vodka)
מיקום
בניורונדה שבמדלפד, דרומית לסונדסוול, בתוך מבנה בית מלאכה ישן ששופץ למתחם ייצור ואירוח
Klockarbergsvägen 13, Njurunda
ביקור במזקקה
המתחם בניורונדה בנוי מלכתחילה כמקום לקבל בו קהל: מרכז מבקרים, ברסרי, מאפייה וחנות פועלים לצד המבשלה והמזקקה. אפשר לאכול במקום, לטעום את הבירות ואת המשקאות ולרכוש. החברה מציגה את המתחם כמקום מפגש קהילתי בבית המלאכה הישן, ולא רק כמפעל. מומלץ לבדוק שעות פתיחה מראש, מפני שהפעילות באזור עונתית במידה מסוימת. הקואורדינטות ברמת היישוב.
ידעת?
- החברה פועלת בחמישה תחומים במקביל: בירה, זיקוק, אפייה, ברסרי ומשקאות נטולי אלכוהול
- הסינגל מאלט הראשון יצא במאי 2025, שמונה שנים אחרי הקמת בית הזיקוק
- המהדורה הראשונה יצאה דווקא במתכון המעושן ולא בלא מעושן, בעוצמת חבית מלאה
- מאז ינואר 2025 מנהלת החברה גם את קו המשקאות של יצרן שוודי נוסף
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
