מזקקת בלק גייט (Black Gate Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית זעירה במערב ניו סאות' ויילס, שמזקקת ויסקי בחורף ורום בקיץ. בריאן וג'ניס הולינגוורת' הקימו את בלק גייט ב-2012 במנדוראן, עיירה קטנה כחמש שעות נסיעה מסידני. שני אלמביקי נחושת בהסקה ישירה נותנים לספירט אופי טופי שרוף מובהק, והאקלים החם והיבש של האזור גובה עד 15 אחוז אידוי בשנה מחלק מהחביות — קצב שמאיץ את ההבשלה באופן דרמטי אך גם מקטין מאוד את התפוקה.
- הוקמה: 2012
- אזור: מנדוראן, ניו סאות' ויילס (Mendooran, New South Wales)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: כ-3,000 ליטר בשנה
- בעלות: בריאן וג'ניס הולינגוורת'
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בלק גייט
- 2012בריאן וג'ניס הולינגוורת' מקימים את בלק גייט במנדוראן
- שנות ה-2010ההוצאות הראשונות של ויסקי ורום יוצאות כחביות בודדות
- שנות ה-2010בריאן עובר משעורה שעושנה בכבול טסמני למאלט מעושן כבד ממלטריית ביירדס בסקוטלנד
- שנות ה-2020חביות טוני ואפרה מ-SA Cooperage הופכות לעיקר מדיניות העץ, לצד בורבון
- שנות ה-2020המזקקה ממשיכה לפעול כמזקקת זוג, בהיקף של כ-3,000 ליטר בשנה
המזקקה אינה מפרסמת ציר זמן רשמי, ולכן רוב האירועים מתוארכים כאן ברמת עשור בלבד. 2012 היא שנת ההקמה כפי שהיא מדווחת בעיתונות המקצועית
איך מייצרים כאן
בלק גייט היא מזקקה עונתית במובן המילולי: בחודשי החורף היא מזקקת ויסקי מאלט, ובחודשי הקיץ היא מזקקת רום מפוט סטיל. שני האלמביקים הם כלי נחושת בהסקה ישירה — אלמביק מחית של 630 ליטר ואלמביק רוח של 300 ליטר — והלהבה שפוגשת ישירות את דופן הנחושת יוצרת נקודות חום שמקרמלות סוכרים ומייצרות את אופי הטופי השרוף שמזוהה עם כל הספיריטים של הבית. השעורה נטחנת באתר, והמחית מותססת עד כ-6 עד 7 אחוזי אלכוהול לפני הזיקוק. בשנים הראשונות עישן בריאן את השעורה בכבול טסמני, ובהמשך עבר לרכוש מאלט מעושן כבד ממלטריית ביירדס בסקוטלנד כדי להשיג עוצמת עשן גבוהה ועקבית יותר. המרכיב האקלימי מכריע: מנדוראן חמה ויבשה, וחלק מהחביות מאבדות עד 15 אחוז נפח בשנה — פי כמה וכמה מהמקובל בסקוטלנד.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת בהסקה ישירה: אלמביק מחית של 630 ליטר ואלמביק רוח של 300 ליטר
כבול. בעבר עישון בכבול טסמני; היום מאלט מעושן כבד ממלטריית ביירדס בסקוטלנד
חביות ואקלים. בעיקר טוני ואפרה מ-SA Cooperage ומעט בורבון; האקלים היבש גובה עד 15 אחוז אידוי בשנה מחלק מהחביות
קיבולת. כ-3,000 ליטר בשנה, רובם המכריע כחביות בודדות
סגנון וטעם
האופי של בלק גייט הוא אחד המובחנים באוסטרליה, וזה נובע כמעט כולו מההסקה הישירה: טופי שרוף, סוכר חום מקורמל, קפה ומעט מרירות נעימה שעוטפת את הבסיס המלטי. חביות הטוני והאפרה מוסיפות שכבה של פירות יבשים, תמר ותאנה, וההוצאות המעושנות מציבות מעליהן עשן יבש ואפרורי שנוטה לכיוון פחם ולא לכיוון הים. בגלל האידוי האדיר, ויסקי בן ארבע או חמש שנים כבר מרוכז מאוד ומגיע לעיתים לאחוזי אלכוהול גבוהים בחבית, כך שרוב ההוצאות יוצאות בעוצמת חבית. הרום, שמזוקק בקיץ באותם אלמביקים, חולק את אותו אופי טופי ומהווה חלק בלתי נפרד מזהות המקום. כמעט כל הבקבוקים הם חביות בודדות ממוספרות, ולכן הפער בין הוצאה להוצאה גדול — חלק מהקסם של המזקקה וגם האתגר שלה.
נמכר בשם
- בלק גייט סינגל מאלט, חבית בודדת (Black Gate Single Malt (Single Cask))
- בלק גייט סינגל מאלט מעושן (Black Gate Peated Single Malt)
- בלק גייט רום (Black Gate Rum)
מיקום
במנדוראן שבמערב ניו סאות' ויילס, בין דונדו לגילגנדרה, כחמש שעות נסיעה צפון־מערבית מסידני
72 Forrest Road, Mendooran NSW 2842, Australia
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בתיאום מראש בלבד, בטלפון. מדובר במזקקת זוג בשטח חקלאי, בלי מרכז מבקרים ובלי שעות פתיחה קבועות, ולכן הביקור הוא מפגש אישי עם בריאן וג'ניס ולא סיור מסחרי. מי שמגיע רואה את שני האלמביקים בהסקה ישירה בעבודה, וזו אחת ההזדמנויות הבודדות באוסטרליה לראות את השיטה הזאת מקרוב. הדרך ממנדוראן לסידני ארוכה, ולכן רוב המבקרים מגיעים כחלק מטיול באזור אורנה או במרכז ניו סאות' ויילס. הבקבוקים נמכרים בעיקר ישירות מהמזקקה ואצל קמעונאים מתמחים, וחביות בודדות נגמרות מהר.
ידעת?
- בריאן הולינגוורת' מזקק ויסקי בחורף ורום בקיץ, באותם שני אלמביקים
- ההסקה הישירה — להבה על דופן הנחושת — היא מקור אופי הטופי השרוף שמזוהה עם כל ספיריטי הבית
- האקלים החם והיבש של מנדוראן גובה מחלק מהחביות עד 15 אחוז אידוי בשנה
- המזקקה עברה מעישון בכבול טסמני לרכישת מאלט מעושן כבד ממלטריית ביירדס בסקוטלנד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
