מזקקת בלק פוקס (Black Fox Farm & Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
שני אגרונומים במקצועם שהפכו חווה בת שמונים אקר ליד סקטון למזקקה שמגדלת בעצמה כתשעים וחמישה אחוזים מחומרי הגלם שלה. הוויסקי שלהם, על בסיס טריטיקלה, זיכה אותם בהכרה בינלאומית בקטגוריית הוויסקי הקנדי.
- הוקמה: 2015
- אזור: סאסקצ'ואן
- מדינה: קנדה
- בעלות: ג'ון קוט וברב סטפנישין קוט
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בלק פוקס
- 2015ג'ון קוט וברב סטפנישין קוט הקימו את המזקקה על חוות המשפחה ליד סקטון
- 2016יצא הג'ין הראשון, שהפך במהירות למותג מוכר
- 2017הג'ין של בלק פוקס זכה בתואר הג'ין הטוב בעולם בתחרות בינלאומית
- 2019יצא הוויסקי הראשון תחת השם אס אי אילבן, על שם מיקום החלקה
- 2021נחתם שיתוף פעולה עם מועצת המחקר של ססקצ'ואן למעקב אחר השפעת מזג האוויר על ההזדקנות
- 2023המזקקה זכתה בהכרה בתחרויות הוויסקי הקנדי והחלה לייצא לבריטניה, סין, דנמרק, גרמניה ואיחוד האמירויות
איך מייצרים כאן
המזקקה מגדלת בעצמה כתשעים וחמישה אחוזים מחומרי הגלם, והדגן המרכזי הוא טריטיקלה, הכלאה של חיטה ושיפון. עשרה אקר מוקדשים לצמחי הג'ין. המים מגיעים מבארות החווה וכל הפסולת המוצקה חוזרת לאדמה. החביות מתיישנות בחוץ, חשופות לתנודות של מעל שמונים מעלות בין החורף לקיץ, והבקבוק יוצא בדרך כלל בעוצמה של 47 עד 49 אחוז.
אלמביקים. אלמביקים באצוות בחוות המשפחה; כל החביות מתיישנות בחוץ וחשופות לתנודות הטמפרטורה הקיצוניות של ססקצ'ואן, מכארבעים ושתיים מעלות מתחת לאפס ועד ארבעים מעלות
מקור המים. מי החווה עצמה, מבארות באדמת הפרארי
סגנון וטעם
הטריטיקלה נותנת שילוב חריג של מתיקות חיטה ותבלין שיפון באותו דגן: לחם דבש, קינמון, אגוז ומעט פלפל. ההזדקנות בחוץ באקלים הקיצוני של הפרארי מזרימה את הרוח פנימה והחוצה מהעץ במחזוריות עזה, ומייצרת ויסקי צעיר בעל עומק וצבע של ויסקי מבוגר ממנו. הסיום יבש ומינרלי.
נמכר בשם
- אס אי אילבן (SE Eleven Single Grain Whisky)
- אס אי אילבן קאסק פיניש (SE Eleven Cask Finish)
- בלק פוקס ג'ין (Black Fox Gin)
- ג'ין מיושן (Oaked Gin)
מיקום
על חווה בת שמונים אקר דרומית מערבית לסקטון, בדרך הוואלי, בשטח שגם מגדל את הדגן וגם מזקק אותו
245 Valley Road, Saskatoon, SK S7K 3J6
ביקור במזקקה
סיורים מודרכים במזקקה ובחווה, קטיף עצמי של פרחים, גלדיולות ודלעות בעונה, סדנאות שזירה, קוקטיילים על המרפסת ובכיפת הוויסקי בחורף.
ידעת?
- המותג אס אי אילבן קרוי על שם מיקום החלקה החקלאית של המשפחה
- החביות חוו טווח טמפרטורות מוקלט של מעל שמונים מעלות בין חורף לקיץ
- המזקקה מגדלת עשרה אקר של צמחי תבלין רק בשביל הג'ין
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
