מזקקת ארו (Ærø Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה זעירה על אי בים הבלטי, שמייצרת ויסקי מכל מה שגדל ברדיוס של חמישה קילומטרים. מיכאל ניאלסן התחיל לזקק בחניה ב-2013, וב-2016 בנה מזקקה בבית כביסה משופץ מהמאה התשע עשרה בחצר של בית סוחר בארוסקובינג. ב-2019 הפכה החברה לציבורית עם כארבע מאות ועשרים בעלי מניות. מהדורת לוקאל אוק שלה נעשית משעורה של האי, מולתתת על רצפה במקום, ומיושנת בחבית מאלון שגדל שם — כשבעים בקבוקים בשנה.
- הוקמה: 2013 (ההתחלה); 2016 (המזקקה)
- אזור: ארוסקובינג, האי ארה (דרום פין)
- מדינה: דנמרק
- קיבולת: לא פורסם; לוקאל אוק מוגבל לכשבעים בקבוקים בשנה
- בעלות: Ærø Whisky A/S — כ-420 בעלי מניות; מנהל: כריסטיאן סטאדאגר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ארו
- 2013מיכאל ניאלסן מתחיל לזקק בחניה שלו בארוסקובינג
- 2016נבנית המזקקה בתוך בית כביסה משוחזר מהמאה התשע עשרה, בחצר של בית סוחר היסטורי בעיר
- 2019בקיץ הופכת החברה לחברה ציבורית עם כארבע מאות ועשרים בעלי מניות
- 2019נפתחת מבשלת בירה של הבית ממול למזקקה
- שנות ה-2020המזקקה מפעילה רצפת מלטרייה משלה ומלתתת שעורה של חקלאי האי
- 2023יוצאת מהדורת לוקאל אוק בכשבעים בקבוקים בלבד, בעוצמת חבית של 60 אחוז
- שנות ה-2020לצד הוויסקי מוציא הבית גם רום בחבית בודדת
שנת הייסוד תלויה בהגדרה: 2013 היא השנה שבה החל המייסד לזקק בחניה הביתית, ו-2016 היא השנה שבה נבנתה המזקקה עצמה. החברה עצמה אינה מפרסמת נתוני קיבולת שנתית, ומספרי הבקבוקים היחידים שפורסמו הם של המהדורה המקומית
איך מייצרים כאן
ארו היא מהמזקקות הקטנות בדנמרק, ומה שמייחד אותה הוא רמת המקומיות. השעורה נקנית מחקלאי האי, והמזקקה ממליטה אותה בעצמה על רצפת מלטרייה — שיטה מסורתית שכמעט נעלמה. בגרסת לוקאל אוק הרעיון נלקח עד הסוף: כל מרכיב מגיע מרדיוס של חמישה קילומטרים, כולל השמרים, שנלכדו מפריחת תפוחים של האי, וכולל החבית עצמה, שנבנתה מעץ אלון מפורסם שגדל ברחוב נורגאדה מספר 25 בארוסקובינג וחרוכה בקלייה בינונית-פלוס. את הלתת האורגני המוסמך לשאר הקו קונה המזקקה ממלטריית פוגלסאנג שליד האדרסלב. החביות כוללות אלון ספרדי וצרפתי חדש, אלון אמריקאי וחביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס.
מלטרייה. רצפת מלטרייה בתוך המזקקה, שמלתתת שעורה מחקלאי האי; לצדה לתת אורגני מוסמך ממלטריית פוגלסאנג שליד האדרסלב
שמרים. בגרסת לוקאל אוק השמרים נלכדו מפריחת תפוחים מקומית של האי ולא נקנו כזן מסחרי
חביות. אלון ספרדי וצרפתי חדש, אלון אמריקאי וחביות שרי אולורוסו ופדרו חימנס; לוקאל אוק מיושנת בחבית מעץ אלון שגדל ברחוב נורגאדה 25 בארוסקובינג, בקלייה בינונית-פלוס
כמויות. מהדורות זעירות: לוקאל אוק של 2023 מנתה כשבעים בקבוקים בלבד, בעוצמת חבית של 60 אחוז
סגנון וטעם
בגלל הכמויות הקטנות אין כאן פרופיל בית אחיד אלא סדרה של חביות בודדות. הבסיס הוא ספירט דגני שמנוני, תוצאה של מלטרייה על רצפה ושל תסיסה בשמרים לא סטנדרטיים, והחביות הן שקובעות את הכיוון. לוקאל אוק, הבקבוק שעליו נבנית הזהות של המזקקה, מציג וניל, קוקוס, משמש וקינמון — צירוף שמעיד על אלון בקלייה בינונית ולא על שריפה כבדה — ועוצמת החבית הגבוהה שלו, שישים אחוז, מבקשת שלוש עד חמש טיפות מים כדי להיפתח. הגרסאות שמיושנות בחביות שרי ספרדיות עשירות ומתוקות יותר, והגרסה הסטנדרטית קלילה ופירותית. כל בקבוק נושא מעקב מלא מהשדה שממנו באה השעורה ועד המספר הסידורי.
נמכר בשם
- ארו לוקאל אוק (Ærø Local Oak)
- ארו סינגל קאסק (Ærø Single Cask)
- ארו סטנדרד אישיו (Ærø Standard Issue)
- ארו סינגל מאלט (Ærø Single Malt)
- ארו סינגל קאסק רום (Ærø Single Cask Rum)
מיקום
בארוסקובינג, העיר הראשית של האי ארה שבדרום הארכיפלג של פין — עיירת עץ צבעונית שנחשבת לאחת השמורות בדנמרק. המזקקה יושבת בחצר של בית סוחר היסטורי, בתוך בית כביסה משופץ מהמאה התשע עשרה. קואורדינטות ברמת היישוב
Torvet 5, 5970 Ærøskøbing
ביקור במזקקה
המזקקה יושבת בכיכר המרכזית של ארוסקובינג, ולידה, ממול, פועלת מבשלת הבירה של הבית, כך שאפשר לשלב את השתיים בביקור אחד. את פרטי הביקור והטעימות מסדירים ישירות מול החברה בדוא״ל, ואין פרסום של מסלול סיור קבוע או שעות פתיחה סדירות. האי עצמו מגיעים אליו במעבורת מסוונבורג או מפונשוב, וההגעה למזקקה היא בדרך כלל חלק מביקור באי ולא נסיעה ייעודית. שימו לב שהמשלוח מהחנות המקוונת מוגבל לכתובות בדנמרק בלבד.
ידעת?
- בגרסת לוקאל אוק כל מרכיב מגיע מרדיוס של חמישה קילומטרים, כולל השמרים והחבית
- החבית של לוקאל אוק נבנתה מעץ אלון ידוע שגדל ברחוב נורגאדה 25 בארוסקובינג
- השמרים ללוקאל אוק נלכדו מפריחת תפוחים מקומית ולא נקנו כזן מסחרי
- המזקקה נמצאת בבעלות ציבורית של כארבע מאות ועשרים בעלי מניות, רובם תושבי האי ואוהדיו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
