מזקקת יוקוגאווה (Yokogawa) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת שוצ'ו הרים בקירישימה, שפועלת משנות הארבעים והוסיפה ויסקי ב-2023. היא המזקקה הראשונה בעיר קירישימה, נשענת על מים עשירים במינרלים מרכס הרי קירישימה, ומיישנת מלאי צעיר בחביות יין לבן, יין אדום ושרי.
- הוקמה: 2023
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- בעלות: אטסטאר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת יוקוגאווה
- 1940האתר החל לפעול כמזקקת שוצ'ו ביוקוגאווה שבקירישימה
- 2022נפתחו קמפיינים למימון המונים להסבת המזקקה לוויסקי, ובוצע זיקוק ניסיוני
- 2023ב-16 במאי התקבל רישיון ייצור ויסקי, הראשון בעיר קירישימה, וביוני החל הייצור
- 2024יצאו מהדורות ניו בורן בחביות יין לבן ואדום
- 2025יצאו סינגל מאלט יוקוגאווה וסינגל מאלט קירישימה בני שנתיים, בעוצמות 43 ו-50 אחוזים
- 2026הבית ציין שנתיים לתחילת הייצור במהדורות זיכרון וכיוון לשיווק רחב
האתר פועל כמזקקת שוצ'ו משנות הארבעים; רישיון הוויסקי התקבל ב-16 במאי 2023 והייצור החל ביוני אותה שנה
איך מייצרים כאן
המזקקה נשענת על שמונים שנות ניסיון בתסיסה ובזיקוק שוצ'ו מבטטה, ידע שהצוות הנוכחי ירש מהדורות שלפניו. מי הבישול מגיעים ממקורות רכס קירישימה ועשירים במינרלים, בניגוד למים הרכים שמאפיינים רוב מזקקות יפן. הרוח מיושנת בחביות בורבון בנות מאתיים ליטר וכן בחביות יין לבן, יין אדום ושרי, לעיתים בגמר קצר של כשישה חודשים בלבד.
מקור המים. מי תהום ממקורות רכס הרי קירישימה, עשירים במינרלים. המקומיים מכנים אותם המים הכחולים בשל הגוון שהם מקבלים במיכל
סגנון וטעם
האקלים ההררי בגובה שלוש מאות מטרים קריר יותר מרוב קגושימה, והיישון מעט איטי יותר. הרוח נקייה ופירותית, ומגע חביות היין בולט מאוד במהדורות הצעירות: חמיצות ענבים, פירות יער וגוון ורדרד. חביות השרי מוסיפות פרי יבש ואגוזים. הכל צעיר, וגם הבקבוקים שנקראים סינגל מאלט הם בני שנתיים בלבד ואינם עומדים בהגדרת הוויסקי היפני המלאה.
נמכר בשם
- סינגל מאלט יוקוגאווה (Single Malt Yokogawa)
- סינגל מאלט קירישימה (Single Malt Kirishima)
- יוקוגאווה ניו בורן (Yokogawa New Born)
מיקום
בשכונת יוקוגאווה בעיר קירישימה, באזור הררי בגובה של כשלוש מאות מטרים בין הרי קירישימה
3280-5 Yokogawa-cho, Kirishima-shi, Kagoshima, Japan
ידעת?
- המזקקה מפעילה תוכנית בעלות על חביות ללקוחות פרטיים
- המימון הראשוני לפרויקט הוויסקי גויס בקמפיינים ציבוריים
- מי המקום מכונים המים הכחולים בשל הגוון שהם מקבלים במיכל
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
