מזקקת יאבו (Yabu) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה חדשה בהרי צפון היוגו, שהוקמה על שטח לול נטוש בידי סיטונאי משקאות מאוסקה. בית האלמביקים עטוף זכוכית ומואר בלילה, וכל הציוד הגיע מיצרן איטלקי אחד. הלתת אוסטרלי ולא כבולי, התסיסה נעשית במיכלי עץ אורן, והבקבוק הרשמי הראשון מתוכנן ל-2026.
- הוקמה: 2023
- אזור: היוגו
- מדינה: יפן
- בעלות: ויז־וואן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת יאבו
- 2001נוסדה ויז־וואן, חברת סיטונאות וקמעונאות משקאות מאוסקה
- 2021בנובמבר הוכרזה תוכנית להקים מזקקה בעיר יאבו
- 2023ביולי החל הזיקוק על שטח של כשמונה דונם שהיה קודם לול
- 2024המזקקה זכתה בפרס עיצוב המזקקה הטוב ביותר בתחרות TWSC
- 2026מתוכנן הבקבוק הרשמי הראשון
חברת ויז־וואן נוסדה ב-2001; תוכנית המזקקה הוכרזה בנובמבר 2021 והזיקוק החל ביולי 2023
איך מייצרים כאן
הלתת מיובא מאוסטרליה ואינו כבולי. כל מנה מייצרת כחמשת אלפים ליטר תירוש, והתסיסה נעשית בארבעה מיכלי עץ אורן אורגון עם אפשרות להרחיב לשישה. הזיקוק בזוג אלמביקי פרילי בעלי ראש ישר. התפוקה המתוכננת עמדה על כשישים וחמישה אלף ליטר בשנה הראשונה ועל כפליים מכך בשנייה, ובאתר שני מחסני יישון.
אלמביקים. אלמביק מחית ואלמביק רוח בעלי ראש ישר מתוצרת פרילי האיטלקית; כמעט כל הציוד באתר הגיע מאותו יצרן, מקרה ראשון מסוגו ביפן
מקור המים. מי תהום מאזור נהר וואקאסוגי בטאג'ימה, בהרי צפון מחוז היוגו
סגנון וטעם
אין עדיין ויסקי בשוק, והבקבוק הראשון מתוכנן ל-2026. הכיוון המוצהר הוא רוח נקייה ופירותית מלתת אוסטרלי לא כבולי, עם מיכלי עץ שמוסיפים שכבה חלבית ותבלינית. האקלים ההררי של טאג'ימה — שלג בחורף וקיץ לח — אמור לייצר תנודות טמפרטורה גדולות ופעולת חבית נמרצת יחסית.
נמכר בשם
- יאבו סינגל מאלט (Yabu Single Malt)
מיקום
בעיר יאבו שבצפון מחוז היוגו, על גדת נהר וואקאסוגי באזור טאג'ימה — האזור שממנו מגיע בקר טאג'ימה, אבי בשר הקובה
844-1 Tagami, Oya-cho, Yabu, Hyogo 667-0313, Japan
ביקור במזקקה
סיורים בתשלום בהזמנה מראש, כולל טעימות. בית האלמביקים המזוגג נראה מבחוץ ומואר בשעות החשכה.
ידעת?
- המזקקה קמה על שטח של לול תרנגולות לשעבר
- זו המזקקה היפנית הראשונה שכמעט כל הציוד בה מתוצרת פרילי האיטלקית
- היא זכתה בפרס עיצוב המזקקה הטוב ביותר בתחרות טוקיו ל-2024
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
