מזקקת וויטווד (Weetwood Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלת בירה צ'שיירית שהוסיפה מזקקה ובנתה אותה מאפס. וויטווד איילס נוסדה ב-1992 באסם בכפרון וויטווד, שממנו קיבלה את שמה, וגדלה עד שהיא מייצרת הרבה יותר ממיליון ליטר בירה. היום היא פועלת מאתר בקומון ליין שבקלסאל, כשמונה מיילים ממזרח לצ'סטר, והמזקקה שהוקמה בו תוכננה במיוחד וממוקמת ליד בית הבישול — כך שהמשקאות נעשים מהדגן ועד הבקבוק באותו מתחם. הסינגל מולט של הבית משווק כוויסקי הסינגל מולט הראשון של צ'שייר ומבוקבק ב-46 אחוז.
- הוקמה: 1992 (המבשלה); המזקקה נוספה מאוחר יותר באתר קלסאל
- אזור: קלסאל, צ'שייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Weetwood Ales — בבעלות משפחתית עצמאית
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וויטווד
- 1992המבשלה נוסדת באסם בכפרון וויטווד שבצ'שייר, ומשם שמה
- שנות ה-90 ושנות ה-2000המבשלה גדלה ועוברת לאתר גדול יותר בקומון ליין שבקלסאל
- שנות ה-10נבנה באתר מתקן זיקוק ייעודי לצד בית הבישול, בגישה של מדגן ועד כוס
- שנות ה-20יוצאת סדרת המשקאות של הבית: לונדון דריי ג'ין ב-42 אחוז, ג'יני פטל ומרמלדה, סלו ג'ין, וודקה צ'שייר משולשת זיקוק וודקת טופי
- שנות ה-20יוצא הסינגל מולט של הבית ב-46 אחוז, המשווק כראשון בצ'שייר
- שנות ה-20האתר עובר להפעלת פאנלים סולאריים ולחשמל נטול פחמן, והגרעין המבושל נתרם לחקלאים באזור
המבשלה מתארכת את עצמה בבירור ל-1992, אך אינה מפרסמת את השנה שבה נוספה המזקקה ואינה מפרטת את ציוד הזיקוק — לא את מספר האלמביקים, לא את נפחם ולא את זמני התסיסה. גם סוגי החביות של הסינגל מולט אינם מפורטים באתר, ולכן אינם מצוינים כאן.
איך מייצרים כאן
מה שוויטווד מדגישה בתיאור הזיקוק שלה הוא הקרבה הפיזית בין המבשלה למזקקה. היא מצהירה שהיא נוקטת גישה אותנטית לזיקוק, שעיקרה יצירת ספירט הבסיס שלה בעצמה במקום רכישתו מספק — הבדל מהותי מרוב מזקקות הג'ין הקטנות בבריטניה, שקונות ספירט ניטרלי מוכן ורק מזקקות אותו מחדש עם בוטניים. מכיוון שהמתקן נבנה לצד בית הבישול, המחמצת מגיעה ישירות מהתהליך שבו נעשית הבירה. האתר תוכנן מראש כבר קיימא: פאנלים סולאריים מייצרים חלק ניכר מהחשמל, יתרת החשמל נטולת פחמן, והגרעין המבושל נתרם לחקלאים סמוכים.
ספירט בסיס. המזקקה מייצרת את ספירט הבסיס שלה מדגן במקום לרכוש ספירט ניטרלי מוכן — בחירה נדירה בקרב מזקקות מלאכה
מיקום. מתקן הזיקוק נבנה במיוחד לצד בית הבישול, כך שכל התהליך נעשה במתחם אחד
ויסקי. סינגל מולט ב-46 אחוז, המשווק כסינגל מולט הראשון של צ'שייר; סוגי החביות אינם מפורסמים
קיימות. פאנלים סולאריים, חשמל משלים נטול פחמן, תרומת גרעין מבושל לחקלאים ואריזה בזכוכית וחביות ברות מיחזור
סגנון וטעם
הוויסקי של וויטווד מבוקבק ב-46 אחוז, עוצמה שנחשבת בענף לנקודת איזון בין שמירה על שמנוניות לבין נגישות בשתייה, והמזקקה מתארת אותו כמעשה יד באזור הכפרי של צ'שייר. מכיוון שהיא אינה מפרסמת את סוגי החביות, את זמן ההבשלה או את פרטי הזיקוק, קשה לתאר את הפרופיל מעבר למה שהיא עצמה מוסרת. מה שכן ברור הוא ההקשר: בית שמקורו בבישול בירה נוטה לספירט דגני ורך יותר, ובמקרה של וויטווד גם קו הווודקה מבוסס על דגן אנגלי בזיקוק משולש, כלומר הדגן ולא הספירט הקנוי הוא לב הזהות של כל הסדרה.
נמכר בשם
- דה צ'שייר סינגל מולט (Weetwood Single Malt Whisky)
- וויטווד לונדון דריי ג'ין (Weetwood London Dry Gin)
- צ'שייר וודקה (Cheshire Vodka)
- וויטווד סלו ג'ין (Weetwood Sloe Gin)
מיקום
בקומון ליין שבכפר קלסאל, כשמונה מיילים ממזרח לצ'סטר שבצ'שייר; שם החברה נגזר מהכפרון וויטווד, שבו נוסדה המבשלה ב-1992. הקואורדינטות הן ברמת היישוב
The Brewery, Common Lane, Kelsall, Cheshire CW6 0PY
ביקור במזקקה
באתר פועלים חדר טעימות וחנות, שפתוחים בשלישי וברביעי בין עשר לחמש, בחמישי ובשישי בין עשר לתשע בערב ובשבת בין שתים עשרה לשש; בראשון ובשני סגור. בחדר הטעימות מוגשים כל הבירות של הבית מחבית ומקג, כל סדרת המשקאות החריפים, סיידר, יין וקפה, ויש ישיבה בפנים ובחוץ, חניה חינם, נגישות לכיסאות גלגלים, וכניסה מותרת לילדים ולכלבים. בימי חמישי מהשעה חמש ובשבתות אחר הצהריים פועלות דוכני אוכל רחוב מתחלפים. המקום מקיים גם סיורים וערבי אירועים בכרטיסים. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- שם החברה נגזר מהכפרון וויטווד, שבאסם שבו נוסדה המבשלה ב-1992
- המזקקה מייצרת בעצמה את ספירט הבסיס מדגן, בשונה מרוב מזקקות הג'ין הקטנות שקונות ספירט מוכן
- הגרעין המבושל של המבשלה והמזקקה נתרם לחקלאים באזור ואינו נזרק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
