מזקקת ומברשי (Distillerie de Wambrechies) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת ז'נייבר מ-1817 שמתקניה ההיסטוריים מוגנים כמונומנט לאומי, וגם מוציאה סינגל מאלט. משפחת קלייסנס, שנמלטה מאי-שקט בבלגיה, המירה בוומברשי שמצפון לליל טחנת שמן ישנה למזקקת ז'נייבר. המהנדס אנרי לנסן תכנן שם קו ייצור אוטומטי כמעט לחלוטין, שכמעט לא השתנה במשך מאתיים שנה. הז'נייבר של הבית היה משקה הכורים ופועלי הטקסטיל של הצפון, שנהגו למזוג אותו לתוך הקפה — משקה שנקרא 'ביסטוי'. הוויסקי נכנס לתמונה רק בשנות האלפיים, אחרי החלפת בעלות, וכיום המזקקה שייכת ל-TOS Distillerie.
- הוקמה: 1817
- אזור: הו-דה-פראנס, מחוז נור (Nord), ומברשי
- מדינה: צרפת
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: TOS Distillerie (מאז נובמבר 2019)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ומברשי
- 1789גיום קלייסנס מקים במקום טחנת שמן על גדות תעלת הדל
- 1817המשפחה ממירה את הטחנה למזקקת ז'נייבר, והמהנדס אנרי לנסן מתכנן קו ייצור אוטומטי כמעט לחלוטין
- 1935הבית זוכה להכרה בתערוכה הבינלאומית בבריסל; שנות השלושים הן שיא הייצור
- 1998המזקקה מחליפה ידיים ומתחילה לגוון מעבר לז'נייבר — ויסקי, ז'נייבר מטועם, וודקה, ג'ין ובירה
- 1999מתקני הייצור ההיסטוריים והמלטרי הישן נרשמים כמונומנטים היסטוריים
- 2000נרכשת מזקקת לוס הסמוכה ותיק המוצרים מתרחב
- 2002מתחיל ייצור הוויסקי באתר
- 2018הייצור נעצר לטובת שיפוץ יסודי של המתחם
- 2019בנובמבר רוכשת TOS Distillerie את המזקקה ומעבירה את הייצור זמנית לאיקס-נולט
- 2022ציוד זיקוק חדש מותקן באתר ההיסטורי בוומברשי
- 2023הייצור מתחדש בוומברשי במחצית הראשונה של אפריל
המקורות חלוקים על זהות הרוכשת ב-1998: אתר המזקקה מייחס את הרכישה למשפחת דפאס, ואילו מאגר whisky-francais כותב שהרוכשת הייתה Grandes Distilleries de Charleroi. גם על שנת תחילת הוויסקי יש שתי גרסאות — 1998 לפי נתוני הרקע שנמסרו ו-2002 לפי whisky-francais, שהיא הגרסה המפורטת יותר. שנת ההכרה כמונומנט היסטורי מופיעה במקורות משניים; ברישום הרשמי מוגנים בנפרד מבנה המזקקה והמלטרי הישן. הכתובת מופיעה בשני נוסחים — rue de la Distillerie אצל המזקקה ו-Place de la Distillerie אצל העירייה.
איך מייצרים כאן
הבסיס הוא שעורת חורף מלוטתת מזן פילזן שמגיעה מהאזור, והמים נשאבים מאקוויפר התהום שמתחת למזקקה עצמה. טור הזיקוק ההיסטורי המשולש שבמקום מוגן כמונומנט ואינו פועל עוד — הוא נשאר במקומו כמוצג, ולצדו הותקן אלמביק נחושת לזיקוק כפול. הייצור עונתי, מספטמבר ועד האביב, ונעצר בחודשי הקיץ בגלל מגבלות הציוד. המחסן יבש, והאקלים האוקייני של מישור פלנדריה, בגובה של כ-18 מטר בלבד מעל פני הים, ממתן מאוד את תנודות הטמפרטורה ומאט את ההבשלה.
אלמביקים. טור זיקוק היסטורי משולש שמוגן כמונומנט ואינו בשימוש, לצד אלמביק נחושת לזיקוק כפול
שעורה. מאה אחוז שעורת חורף מלוטתת מזן פילזן ממקור מקומי
מקור המים. מי תהום שנשאבים מהאקוויפר שמתחת למזקקה
חביות. חביות בורבון מאלון לימוזן וחביות שרי; לבקבוק המרכזי מורכבות גם מנות מכובלות
סגנון וטעם
הליבה של הבית היא ז'נייבר — דגן מלוטת, לחם, ומצח יבש של גרגרי ערער. הסינגל מאלט הולך באותו כיוון: גוף בינוני, אף מתוק ופרחוני עם דבש, שורש ליקריץ ונימה צמחית בחך, וסיום של וניל ועץ עדין. הבקבוק המרכזי בן 43 האחוז אינו סינגל מאלט טהור אלא הרכבה של שלוש גרסאות בית — סינגל מאלט קלאסי, גרסת שרי וגרסה מכובלת — וזו גם הסיבה שהוא עגול ורך יותר מבקבוקי החמש והשמונה. המהדורות המיוחדות, ובהן סיום בחביות מדיירה, נוטות לפרי יבש ולתבלין מתוק.
נמכר בשם
- ויסקי דה ומברשי 43 (Whisky de Wambrechies 43%)
- סינגל מאלט ומברשי בן 5 (Wambrechies Single Malt 5 ans)
- סינגל מאלט ומברשי בן 8 (Wambrechies Single Malt 8 ans)
- קובה דו ביסנטנר (Cuvée du Bicentenaire)
- סינגל מאלט מדיירה קאסק (Wambrechies Single Malt Madeira Cask)
- ז'נייבר דה ומברשי (Genièvre de Wambrechies)
מיקום
בוומברשי שעל תעלת הדל, כמה קילומטרים מצפון לליל, במתחם תעשייתי מהמאה התשע-עשרה שבנוי סביב טחנת המים המקורית
1 rue de la Distillerie, 59118 Wambrechies
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים ומפעילה חנות במקום, בדרך כלל משלישי עד שישי בבוקר ואחר הצהריים ובשבת. טור הזיקוק ההיסטורי הוא מוקד הסיור, לצד הטחנות המקוריות ששוקמו. במסגרת פרויקט הפיתוח של המתחם מתוכננים בו גם שתי מסעדות, חנות מוצרים מקומיים, גלריה, חלל עבודה משותף ומוזיאון, לצד דירות מגורים במבנים הנלווים.
ידעת?
- הז'נייבר של ומברשי היה משקה הכורים ופועלי הטקסטיל בצפון צרפת, שנהגו למזוג אותו לתוך הקפה — שילוב שנקרא 'ביסטוי'
- טור הזיקוק המקורי מוגן כמונומנט היסטורי, ולכן הוא נשאר במקומו כמוצג ואינו רשאי לפעול
- בשלהי המאה העשרים נותרו בצפון צרפת רק שלוש מזקקות ז'נייבר פעילות, וומברשי אחת מהן
- האתר נבחר ב-1817 בזכות שילוב נדיר: תעלת הדל להובלת הדגן, טחנת מים קיימת ושפע חומרי גלם מקומיים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
