מזקקת ורקור (Distillerie du Vercors) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה אורגנית בשולי הוורקור שמזקקת בטמפרטורה ולחץ נמוכים, ומוציאה את הסינגל מאלט סקויה. אריק ואן-אלן קורדל, בני זוג שמוצאם דווקא מברטאן, הקימו אותה במבנה חווה מבוצר משנת 1673 שבחצרו עומד עץ סקויה בן מאה שנה — ממנו בא שם הוויסקי. הרעיון נהגה ב-2012, בני הזוג עברו לשולי הוורקור ב-2014, הזיקוק הראשון נערך ב-2016 והסינגל מאלט הראשון בוקבק בתחילת העשור הבא. אריק, מהנדס בהכשרתו, תכנן בעצמו את האלמביק הגדול — נאוטילוס — שהמזקקה מציגה כראשון בעולם שמזקק ויסקי בטמפרטורה נמוכה. כל שרשרת הייצור, מהמחית ועד הבקבוק, נעשית באתר אחד, והבית מציג את סקויה כסינגל מאלט צרפתי שכולו אורגני.
- הוקמה: 2015
- אזור: אוברן-רון-אלפ, מחוז דרום (Drôme), עמק הרויאן שבשולי הוורקור
- מדינה: צרפת
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: אריק ואן-אלן קורדל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ורקור
- 1673נבנה מבנה החווה המבוצר שבו שוכנת היום המזקקה, ששימש בעבר לגידול תולעי משי
- 2012אריק ואן-אלן קורדל מגבשים את רעיון המזקקה
- 2014מתחילות עבודות ההתקנה של המזקקה במבנה ההיסטורי
- 2015המזקקה נפתחת רשמית ומתחילה לזקק
- 2016נערך הזיקוק הראשון, ושני האלמביקים — בל ונאוטילוס — נכנסים לעבודה
- 2019יוצא הוויסקי המסחרי הראשון תחת המותג סקויה
- 2022שתי הגרסאות המכובלות של סקויה זוכות במדליות בתחרות הבינלאומית של ליון
- 2023סקויה סיגנצ'ר זוכה במדליית הזהב הגדולה בקונקור מונדיאל דה ברוקסל
- 2024סקויה סיגנצ'ר זוכה בזהב בתחרות הבינלאומית של ליון
- 2026המזקקה מציינת עשור לפעילות באירוע ימי המורשת בספטמבר, עם השקת קובה חדשה
המקורות חלוקים על שנת הייסוד: פדרציית הוויסקי של צרפת מתארכת את ההקמה ל-2014 ואת הזיקוק הראשון ל-2016, ואילו מאגר whisky-francais כותב שהפתיחה הרשמית הייתה ב-2015. גם על הבקבוק הראשון יש שתי גרסאות — 2019 לפי whisky-francais ו-2020 לפי כתבה אזורית. נפחי האלמביקים מדווחים בשתי צורות: בל 25 הקטוליטר ונאוטילוס 50 הקטוליטר לפי פדרציית הוויסקי, ואילו whisky-francais הופך את הסדר ומייחס 50 הקטוליטר לאלמביק הראשוני ו-25 הקטוליטר לאלמביק שרנטי מבית פינאנל-פרולו. קיבולת הייצור השנתית אינה מפורסמת.
איך מייצרים כאן
הייחוד הטכני של ורקור הוא זיקוק בטמפרטורה נמוכה ובלחץ מופחת, שיטה שנועדה לשמר ארומות עדינות שהיו מתפרקות בזיקוק אטמוספרי רגיל. השעורה אורגנית לחלוטין, חלקה גדלה באתר עצמו, וההמלטה נעשית בקואופרטיב מלטרס אקו. המים מגיעים ממעיינות הוורקור והם רכים במיוחד. כל שלבי הייצור — כתישה, מחית, תסיסה, זיקוק, הבשלה ובקבוק — נעשים במבנה אחד, מה שנדיר גם בקנה מידה צרפתי. המזקקה יושבת בפארק הטבע האזורי של הוורקור, בעמק הרויאן, והמחסנים סופגים את הפרשי הטמפרטורה ההרריים.
אלמביקים. שניים בשמות בל ונאוטילוס, בנפחים של כ-25 וכ-50 הקטוליטר, לזיקוק בלחץ ובטמפרטורה נמוכים
שעורה. שעורה אורגנית, חלקה מגידול עצמי, שמומלטת בקואופרטיב מלטרס אקו
מקור המים. מי מעיינות רכים ממסיב הוורקור
חביות. אלון צרפתי חדש, חביות בורבון, רום וקוניאק
סגנון וטעם
הזיקוק בטמפרטורה נמוכה מייצר רוח נקייה ופרחונית במיוחד: אגס, תפוח ירוק, פרחי שדה ודגן מתוק, בלי הכובד השמנוני שמאפיין זיקוק חם. האלון הצרפתי החדש מוסיף תבלין וטאנין מהודק, חביות הבורבון נותנות וניל וקוקוס, וחביות הרום והקוניאק מביאות פרי טרופי וצימוקים. לצד הסקויה הרגיל מוציא הבית גרסה מכובלת, וכן 'אורז' מלטה דיסטילה' — רוח שעורה מזוקקת ב-40 אחוז שאינה ויסקי לפי ההגדרה אלא טעימה של הרוח הצעירה.
נמכר בשם
- סקויה סיגנצ'ר (Séquoia Signature)
- סקויה 10.23 (Séquoia 10.23)
- סקויה טורבה רזרב (Séquoia Tourbé Réserve)
- סקויה קראפט (Séquoia Craft)
- סקויה פפיט (Séquoia Pépite)
- אורז' מלטה דיסטילה (Orge Maltée Distillée)
מיקום
בעמק הרויאן, בתוך הפארק הטבעי האזורי של הוורקור, במבנה חווה מבוצר משנת 1673 שבחצרו עומד עץ סקויה בן מאה שנה
1340 Route du Camp d'Ambel, 26190 Saint-Jean-en-Royans
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים לאורך כל השנה ומפעילה סיורים מודרכים וחנות במקום. לפי פדרציית הוויסקי של צרפת הסיורים מתקיימים משלישי עד שבת, בבוקר ואחר הצהריים, ומתאימים לקבוצות של עד שלושים איש; מקורות אזוריים נוקבים בסיור יומי קבוע בשעה 15:30 מרביעי עד שבת. בכל מקרה נדרשת הזמנה מראש. המזקקה נושאת את תו Qualité Tourisme הצרפתי ומשתייכת לפדרציית הוויסקי של צרפת, ובימי המורשת האירופיים נערכים בה אירועי פתיחת דלתות עם טעימות של קובות חדשות.
ידעת?
- המבנה שבו יושבת המזקקה נבנה ב-1673 ושימש בעבר לגידול תולעי משי — ענף שהיה נפוץ בדרום-מזרח צרפת
- שם הוויסקי בא מעץ סקויה בן כמאה שנה שעומד בחצר המזקקה
- אריק קורדל, מהנדס בהכשרתו, תכנן בעצמו את האלמביק נאוטילוס, שהמזקקה מציגה כראשון בעולם שמזקק ויסקי בטמפרטורה נמוכה
- בני הזוג קורדל הגיעו במקור מברטאן — חבל הוויסקי הוותיק של צרפת — והקימו את המזקקה שלהם דווקא בהרי הוורקור
- סקויה סיגנצ'ר זכתה במדליית הזהב הגדולה בקונקור מונדיאל דה ברוקסל ב-2023
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
