מזקקת ואטודאלן (Vattudalen Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה על גדות סטרומס ואטודאל בצפון ימטלנד, אחת הצפוניות בשוודיה. בשונה מרוב עמיתותיה השוודיות, שנצמדות לסינגל מאלט בסגנון סקוטי, ואטודאלן שמה את מרכז הכובד שלה דווקא על ויסקי שיפון — קטגוריה שכמעט אין לה נציגים בסקנדינביה.
- הוקמה: 2016
- אזור: ימטלנד — אספנס ליד סטרומסונד
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: עסק משפחתי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ואטודאלן
- 2016המזקקה מוקמת בכפר אספנס, כמה עשרות קילומטרים מסטרומסונד, ומזקקת את המנה הראשונה
- 2019יוצאת מהדורת ויסקי שיפון ראשונה, ממוספרת ובהיקף של כארבע מאות בקבוקים
- 2020מתרחב קו הג'ינים ובו דריי ג'ין, ג'ין פטל וג'ין חורף
- 2024יוצא ואטודאלן ריי ויסקי בציר 2016, בן שמונה שנים ובעוצמה של 50 אחוז, במונופול השוודי
בזרע נרשמה שנת ההקמה 2015, ואילו מקורות שוודיים מציינים 2016 — אותה שנה שבה זוקק הבציר של מהדורת השיפון בת שמונה השנים. גם היקף המהדורה של 2019 מופיע בזרע כארבע מאות בקבוקים ולא אומת במקורות שנבדקו.
איך מייצרים כאן
ואטודאלן היא עסק משפחתי קטן שפועל בכפר אספנס בצפון ימטלנד, אזור הררי ומיוער סמוך לגבול הנורווגי. עיקר הזהות שלה הוא ויסקי שיפון: דגן קשה יותר לעבודה מאשר שעורה, שנוטה להיות דביק בתסיסה, אך נותן פרופיל טעם חריף ומתובל שאין לו תחליף. המזקקה מיישנת אותו בחביות אלון חרוכות, בסגנון הקרוב יותר למסורת האמריקאית מאשר לסקוטית. לצד הוויסקי היא מייצרת קו ג'ינים עונתי.
ויסקי שיפון. המוקד של המזקקה — קטגוריה נדירה מאוד בשוודיה ובסקנדינביה כולה
חביות. חביות אלון חרוכות שמעניקות למהדורה בת שמונה השנים נימות ונילי, מרציפן ותבלין
בקבוק. ואטודאלן ריי בציר 2016 יצא בעוצמה של 50 אחוז בבקבוקי 50 סנטיליטר דרך המונופול השוודי
טווח מוצרים. לצד הוויסקי מייצרת המזקקה דריי ג'ין, ג'ין פטל, ג'ין חורף ווודקה
סגנון וטעם
ויסקי השיפון של ואטודאלן מציג פרופיל שונה מאוד מהסינגל מאלט השוודי המוכר. השיפון מביא חריפות פלפלית ונימה עשבונית־מתובלת, והחביות החרוכות מוסיפות מעליו שכבה של ונילי, אלון קלוי ומרציפן. בגיל שמונה, זהו אחד מוויסקי השיפון הבוגרים שיוצאים בשוודיה, והוא מוצג כמתאים הן לשתייה נקייה והן לקוקטיילים קלאסיים על בסיס שיפון — מנהטן וסזרק. המיקום בצפון ימטלנד מוסיף אקלים קיצוני: חורף ארוך וקפוא וקיץ קצר, מחזור שמאט את ההבשלה בחלק גדול מהשנה ומרכז אותה לחודשים ספורים. התוצאה היא ויסקי שהתבגר לאט יותר משהיה מתבגר בדרום, ושומר על חדות הדגן גם אחרי שמונה שנים בעץ.
נמכר בשם
- ואטודאלן ריי ויסקי (Vattudalen Rye Whiskey)
- ואטודאלן דריי ג'ין (Vattudalen Dry Gin)
- ואטודאלן הלון ג'ין (Vattudalen Hallon Gin)
- ואטודאלן וינטר ג'ין (Vattudalen Winter Gin)
מיקום
בכפר אספנס, מעט מחוץ לסטרומסונד בצפון ימטלנד, על גדות מערכת האגמים סטרומס ואטודאל; הקואורדינטות ברמת היישוב
Äspnäs, Strömsund, Jämtland
ביקור במזקקה
המזקקה אינה מפרסמת שעות פתיחה קבועות או מרכז מבקרים מסודר. היא עסק משפחתי קטן באזור כפרי בצפון שוודיה, והקשר עמה נעשה בעיקר בדוא"ל. המוצרים נמכרים דרך המונופול השוודי. מי שמבקש לבקר צריך לפנות מראש ולתאם ישירות.
ידעת?
- ויסקי שיפון הוא קטגוריה נדירה מאוד בשוודיה, וואטודאלן היא מהבודדות שמתמקדות בה
- מהדורת השיפון בת שמונה השנים היא מהוויסקי הבוגרים ביותר שיוצאים ממזקקת מלאכה שוודית
- המזקקה יושבת בצפון ימטלנד, לא הרחק מהגבול הנורווגי
- שם המזקקה לקוח ממערכת האגמים סטרומס ואטודאל שעל גדותיה היא יושבת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
