מזקקת טו ברוארס (Two Brewers (Yukon Spirits)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הצפונית ביותר בקנדה, שנולדה בתוך מבשלת בירה בוויטהורס שביוקון. כל שחרור שלה שונה לחלוטין מקודמו — מספר סידורי במקום שם מותג, וסגנון שנקבע בכל פעם מחדש לפי סוגי המלט, השמרים והחביות שנבחרו.
- הוקמה: 2009
- אזור: יוקון
- מדינה: קנדה
- בעלות: יוקון ספיריטס / יוקון ברואינג (בוב בקסטר ואלן הנסן)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טו ברוארס
- 1997בוב בקסטר ואלן הנסן, שני מהנדסים, הקימו את מבשלת יוקון ברואינג בוויטהורס אחרי שיחה במסע קאנו
- 2009שינוי ברגולציה של טריטוריית יוקון התיר זיקוק. השניים רכשו אלמביק סיר קטן והחלו לזקק ויסקי מלט
- 2016ב-13 בפברואר יצא Release 01 — שמונה מאות וחמישים בקבוקים ממוספרים, שנמכרו רק בחנות המבשלה בוויטהורס
- 2016Release 02, מסדרת Special Finishes, הופץ לראשונה גם לחנויות נבחרות באלברטה
- 2018המזקקה גיבשה את שיטת ארבעת הסגנונות — Classic, Peated, Special Finishes ו-Innovative — שלפיה מסווג כל שחרור
- 2020הוויסקי החל לזכות בהכרה בינלאומית ולהיות מיוצא מעבר לקנדה
שינוי רגולציה ביוקון ב-2009 אפשר זיקוק, ואז נרכש האלמביק; הבקבוק הראשון יצא ב-2016
איך מייצרים כאן
הגישה כאן היא של מבשלים, לא של מזקקים: מגוון מלטים — בהיר, קלוי, שוקולד, מעושן בכבול — מורכבים לעיסות שונות בכל אצווה, והתסיסה משתנה בשמרים ובמשך. הזיקוק נעשה באלמביק סיר קטן, וההבשלה בשילובי חביות שונים בכל שחרור. אין שני שחרורים זהים, וכל אחד מקבל מספר סידורי משלו.
אלמביקים. אלמביק סיר קטן מנחושת, שנרכש ב-2009 ומופעל לצד מערך התסיסה של מבשלת הבירה שבאותו מבנה
מקור המים. מים מהאקוויפר של עמק נהר יוקון בוויטהורס
סגנון וטעם
הליבה היא סינגל מאלט מלא ומתקתק — דבש פירוויד, קינמון, מלון, פרי אבן ומלט קלוי — אך הפרופיל משתנה מהותית בין שחרורים. הגרסאות המעושנות מביאות כבול יבש; הגרסאות מהסדרה החדשנית משחקות בסוגי מלט ובשמרים ומגיעות לטעמי שוקולד, אספרסו ופירות יער. האקלים הצפוני הקיצוני מאט את ההבשלה ומחדד את פערי הטמפרטורה בחבית.
נמכר בשם
- טו ברוארס יוקון סינגל מאלט (Two Brewers Yukon Single Malt)
- טו ברוארס קלאסיק (Two Brewers Classic)
- טו ברוארס פיטד (Two Brewers Peated)
- טו ברוארס ספיישל פינישס (Two Brewers Special Finishes)
- טו ברוארס אינובייטיב (Two Brewers Innovative)
מיקום
בוויטהורס, בירת טריטוריית יוקון בצפון-מערב קנדה — המזקקה הצפונית ביותר בקנדה, במרחק מאות קילומטרים מכל מזקקה אחרת
102 Copper Rd, Whitehorse, YT Y1A 2Z6
ביקור במזקקה
אין מרכז מבקרים ייעודי למזקקה, אך אפשר לרכוש את הוויסקי ולטעום אותו בחנות של יוקון ברואינג בוויטהורס.
ידעת?
- השם טו ברוארס מתייחס לשני המייסדים, שהיו קודם כול מבשלי בירה ורק אחר כך מזקקים
- כל בקבוק נושא מספר שחרור במקום שם, וכל שחרור הוא אצווה חד-פעמית שלא תיוצר שוב
- השחרור הראשון כלל שמונה מאות וחמישים בקבוקים בלבד, ולכל קונה נמסר כרטיס חתום בידי שני המייסדים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
