מזקקת טולמור (Tullamore Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טולמור דיו הוא הוויסקי האירי השני בגודלו בעולם, ובלנד המשלב את שלושת סוגי הוויסקי האירי. אחרי שישים שנה שבהן יוצר במקומות אחרים, חזר המותג ב-2014 לזקק בעיירה ששמה מוטבע על התווית שלו.
- הוקמה: 2014
- אזור: אופלי
- מדינה: אירלנד
- קיבולת: 1.8 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: ויליאם גראנט אנד סאנס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טולמור
- 1829מייקל מולוי הקים את מזקקת טולמור המקורית
- 1887דניאל אדמונד ויליאמס, שהחל כשוליה, הפך לבעלים; ראשי התיבות שלו הפכו לשם המותג
- 1954המזקקה המקורית נסגרה והייצור הועבר למקומות אחרים
- 1965המותג נמכר לפאוארס ולאחר מכן ל-Irish Distillers, והייצור עבר למידלטון
- 1993קבוצת C&C רכשה את המותג
- 2010ויליאם גראנט אנד סאנס רכשה את טולמור דיו
- 2012מרכז המבקרים נפתח במחסן המכס משנת 1897 שבמרכז העיירה
- 2014המזקקה החדשה נפתחה בהשקעה של 35 מיליון אירו, עם ארבעה אלמביקים
- 2017הושלמה השקעה נוספת של 25 מיליון אירו במזקקת דגנים ובקו בקבוק באתר
- 2020נוספה מסגרייה לייצור ותיקון חביות במקום
המזקקה המודרנית נחנכה ב-2014; המזקקה המקורית פעלה בעיירה מ-1829 עד 1954
איך מייצרים כאן
טולמור דיו הוא בלנד של שלושת סוגי הוויסקי האירי: מאלט, פוט סטיל ודגנים, וכולם מיוצרים כיום באתר אחד. אלמביקי הנחושת מזקקים שלוש פעמים, וטורי הזיקוק מייצרים את רכיב הדגנים. המים מובלים מהרי סליב בלום בצינור ארוך. ההתיישנות בחביות בורבון, שרי, פורט וריי, וההרכבה נעשית לפי מבנה קבוע.
אלמביקים. שישה אלמביקי נחושת לייצור סינגל מאלט ופוט סטיל, בהם אלמביק מחית בעל צוואר ארוך במיוחד, ולצידם שלושה טורי זיקוק גבוהים לוויסקי דגנים שהוקמו ב-2017
מקור המים. מי הרי סליב בלום, המובלים בצינור באורך כארבעה עשר קילומטרים
סגנון וטעם
הסגנון של טולמור דיו רך ומאוזן, בנוי לנגישות. באוריג'ינל בולטים ציטרוס, וניל וקמח דגנים עם תיבול קל. הסדרות המיושנות מוסיפות פירות יבשים, קרמל ואגוזים מחביות שרי ופורט, ומרקם שמנתי יותר. הסיומת קצרה ומתוקה בסדרות הצעירות וארוכה ומתובלת יותר בבשלות.
נמכר בשם
- טולמור דיו אוריג'ינל (Tullamore D.E.W. Original)
- טולמור דיו בן 12 (Tullamore D.E.W. 12 Year Old)
- טולמור דיו בן 14 (Tullamore D.E.W. 14 Year Old)
- טולמור דיו בן 18 (Tullamore D.E.W. 18 Year Old)
מיקום
בפאתי העיירה טולמור שבמחוז אופלי, בלב אירלנד
Clonminch, Tullamore, Co. Offaly, Ireland
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים פועל במחסן המכס ההיסטורי מ-1897 בלב העיירה, על גדות התעלה הגדולה. הסיור מספר את סיפור המותג וכולל טעימות מודרכות, סדנאות בלנדינג וחנות.
ידעת?
- ראשי התיבות D.E.W. הם שמו של דניאל אדמונד ויליאמס, שוליה שהפך לבעל המזקקה
- המזקקה החדשה הייתה הראשונה באירלנד שנבנתה על שטח בתולי מזה יותר ממאה שנה
- הבלנד משלב את שלושת סוגי הוויסקי האירי, מה שאינו שכיח גם בקרב הבלנדים הגדולים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
