מזקקת טומטין (Tomatin) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טומטין הייתה בשנות השבעים המזקקה הגדולה בסקוטלנד, עם עשרים ושלושה אלמביקים ותפוקה של שנים עשר מיליון ליטר. היום היא פועלת בחלק מהקיבולת ומתמקדת בסינגל מולט רך ופירותי, לצד הסדרה הכבולה קו בוקאן.
- הוקמה: 1897
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 5 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: חברת מזקקת טומטין (טקרה שוזו וקוקובו היפניות)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טומטין
- 1897קבוצת משקיעים מאינברנס מקימה את המזקקה בקרבת מסילת הרכבת ומקור מים איכותי
- 1906החברה נקלעת לפירוק
- 1909בית מסחר יין מלונדון רוכש את המזקקה ומביא איתו גישה לחביות יין להבשלה
- 1956המזקקה מורחבת לארבעה אלמביקים
- 1961מספר האלמביקים גדל לעשרה
- 1974הרחבה דרמטית לעשרים ושלושה אלמביקים; טומטין הופכת למזקקת המאלט הגדולה בסקוטלנד עם שנים עשר מיליון ליטר בשנה
- 1985החברה נקלעת לפירוק על רקע משבר הוויסקי
- 1986טקרה שוזו וחברת המסחר אוקורה רוכשות את המזקקה — הראשונה בסקוטלנד שעוברת לבעלות יפנית מלאה
- 2003הגרסה בת 10 השנים מוחלפת בגרסה בת 12 והמזקקה מתחילה למקד את המותג בסינגל מולט
- 2013מושקת סדרת קו בוקאן הכבולה, המיוצרת בשבוע ייצור אחד בשנה
המזקקה נוסדה ב-1897 בשם Tomatin Spey District Distillery; יש עדויות על זיקוק באזור כבר מהמאה השש עשרה.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית ברוב השנה, מים מנחל אלט נה פרית' ותסיסה ארוכה במיוחד — עד כמאה ששים ושמונה שעות, מהארוכות בענף — שמפתחת אסטרים פירותיים. הזיקוק מתבצע בחלק מהאלמביקים שנותרו מתקופת הענק. שבוע ייצור אחד בשנה מוקדש לשעורה כבולה שממנה מיוצרת סדרת קו בוקאן.
אלמביקים. כיום פועלים שישה אלמביקי מחית וארבעה אלמביקי רוח, שרידים לחדר אלמביקים שהכיל בשיא עשרים ושלושה אלמביקים
מקור המים. נחל אלט נה פרית', היורד מהרי המונדליאת'
סגנון וטעם
סגנון רך, נקי ופירותי: תפוח, אגס, וניל, דבש ומעט קוקוס מהבשלה בחביות בורבון. הגרסאות הוותיקות בחביות שרי מוסיפות פירות יבשים, תמר ותבלין, והסיומת נשארת מתונה ולא תוקפנית. קו בוקאן מציגה פנים אחרות לגמרי — עשן יבש ואפרורי מעל אותו בסיס פירותי.
נמכר בשם
- טומטין לגסי (Tomatin Legacy)
- טומטין 12 (Tomatin 12)
- טומטין 18 (Tomatin 18)
- טומטין 36 (Tomatin 36)
- קו בוקאן (Cù Bòcan)
מיקום
בכפר טומטין, כעשרים וחמישה קילומטרים דרומית לאינברנס, בגובה כ-315 מטר
Tomatin Distillery, Tomatin, Inverness-shire IV13 7YT
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל עם סיורים מודרכים, טעימות מודרכות וחנות; המזקקה נמצאת ממש ליד ציר A9 והיא עצירה נוחה בדרך לאינברנס.
ידעת?
- בשנות השבעים הייתה טומטין מזקקת המאלט הגדולה בסקוטלנד עם עשרים ושלושה אלמביקים
- היא הייתה המזקקה הסקוטית הראשונה שעברה לבעלות יפנית מלאה
- התסיסה בטומטין נמשכת עד שבוע שלם, מהארוכות בתעשיית הוויסקי הסקוטי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
