מזקקת טיפסי טרייב (Tipsy Tribe Brewery & Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המבשלה והמזקקה המשולבת היחידה בבריסל, שמכנה את עצמה ברוסטילרי. היא פועלת בקוקלברך, מייצרת בירות, ג׳ין, וודקה וליקרים תחת קורת גג אחת, ומכריזה שהוויסקי הראשון שנוצר אי פעם בבריסל ייצא ב-2026.
- הוקמה: 2016 כמבשלה; המתחם הנוכחי שופץ ב-2021
- אזור: קוקלברך, אזור בריסל
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: עסק משפחתי בבעלות מהגרים מארצות הברית ומטורקיה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טיפסי טרייב
- 2016העסק יוצא לדרך כמבשלת בירה
- 2021המתחם הנוכחי בקוקלברך עובר שיפוץ ונפתח
- שנות ה-2020המזקקה מוסיפה ג׳ין ג׳טסט, וודקה ויוור וליקר מנגוצ׳לו
- שנות ה-2020מושקת סדרת בירות עם שמות מקומיים כמו קוקלבר וקריטיקליטי
- שנות ה-2020נוספת סדרת מים מוגזים עם כשות בלי אלכוהול
- 2026מוכרז שחרורו של הוויסקי הראשון שיוצר אי פעם בבריסל
נכון לכתיבת הדברים הוויסקי של טיפסי טרייב טרם שוחרר: החנות המקוונת של הבית מכריזה שהוויסקי הראשון שנוצר אי פעם בבריסל ייצא ב-2026. לכן אין עדיין נתונים פומביים על גיל, חביות או היקף המהדורה. גם מבנה הבעלות ושנת הקמת המזקקה כמובחנת מהמבשלה אינם מפורסמים במלואם
איך מייצרים כאן
טיפסי טרייב מציגה את עצמה כברוסטילרי — הלחם של מבשלה ומזקקה — ומדגישה שהיא היחידה בבריסל שמחזיקה את שני הענפים תחת אותה קורת גג. הכל מיוצר במקום, מהבירה ועד הג׳ין והוודקה, והמתחם בנוי גם כמרחב אירוח עם סיורים, טעימות, סדנאות ואירועי גיבוש. הוויסקי הוא הפרויקט הארוך של הבית: מאז ההקמה הוא מבשיל ברקע, והשחרור מתוכנן ל-2026. בריסל היא עיר עם מסורת בירה עמוקה — לאמביק, גז ופארו — אבל עד היום לא יצא ממנה וויסקי, וזה בדיוק הפער שהבית מנסה למלא. ההכרזה על שחרור ב-2026 אומרת שהספירט נכנס לחבית לפחות שלוש שנים קודם לכן.
מבנה. מבשלה ומזקקה באותו מתחם בקוקלברך, מה שהבית מכנה ברוסטילרי
וויסקי. הוויסקי הראשון של בריסל מתוכנן לשחרור ב-2026; פרטי הגיל, החביות והיקף המהדורה טרם פורסמו
ספירטים. ג׳ין ג׳טסט, וודקה ויוור וליקר מנגוצ׳לו, כולם מיוצרים במקום
בירות. קיצ׳ו בסגנון איי פי איי יפני, כאוטיק בסגנון איי פי איי אמריקני, קוקלבר פייל אייל וקריטיקליטי קוודרופל
סגנון וטעם
בשלב הזה אי אפשר לתאר סגנון בית של הוויסקי, מפני שהוא טרם יצא. מה שכן אפשר לומר הוא מה עומד מאחוריו: מבשלה שמייצרת טווח רחב של סגנונות בינלאומיים — מאיי פי איי יפני ועד קוודרופל בלגי — ומזקקה שמייצרת ג׳ין, וודקה וליקר מנגו. בית עם פרופיל כזה נוטה להביא לוויסקי חשיבה של מבשל בירה, כלומר דגש על השמרים ועל הלתת יותר מאשר על מסורת סקוטית. לצד הקו האלכוהולי מייצר הבית גם מים מוגזים עם כשות בלי אלכוהול, מה שמעיד על כיוון מודרני ועירוני. עד שהבקבוק ייצא, כל תיאור של הפרופיל יהיה ניחוש, והמזקקה עצמה אינה מפרסמת פרטים מקדימים.
נמכר בשם
- ג׳טסט קראפט ג׳ין (Jetteset Craft Gin)
- ויוור קראפט וודקה (Vivre Craft Vodka)
- מנגוצ׳לו (Mangocello)
- קוקלבר (The Koekelbeer)
- קריטיקליטי (Criticality)
- קיצ׳ו (Kicho)
מיקום
בקוקלברך שבאזור בריסל, על שוסה דה ז׳ט — רובע עירוני צפוף בצפון-מערב העיר, לא רחוק מבזיליקת קוקלברך
Chaussée de Jette 374, 1081 Bruxelles
ביקור במזקקה
המתחם בנוי לקבלת קהל ומציע סיורים, טעימות, סדנאות ואירועי גיבוש לחברות. בלוח האירועים אפשר למצוא סדנאות קוקטיילים על בסיס ג׳ין, ערבי טעימת בירה, ערבי על האש, חידוני פאב ואפילו אליפויות משחקי וידאו — תמהיל שמכוון לקהל עירוני צעיר יותר מזה של מזקקה מסורתית. הבקבוקים נמכרים במקום ובחנות המקוונת, ומשלוח באזור בריסל חינם בהזמנה מעל שבעים וחמישה אירו. המתחם יושב בבית אחוזה שעבר שיפוץ, ולכן הוא משלב אווירה היסטורית עם תפעול מודרני.
ידעת?
- הבית מכריז שהוויסקי הראשון שנוצר אי פעם בבריסל ייצא ב-2026
- המילה ברוסטילרי היא הלחם של מבשלה ומזקקה, והבית מציג את עצמו כברוסטילרי הראשון בבריסל
- בין הבירות אפשר למצוא איי פי איי בסגנון יפני לצד קוודרופל בלגי קלאסי — טווח סגנונות רחב במיוחד
- לצד המשקאות החזקים מייצר הבית גם מים מוגזים עם כשות ובלי אלכוהול
- העסק התחיל ב-2016 כמבשלה בלבד, והמתחם הנוכחי בקוקלברך נפתח אחרי שיפוץ ב-2021
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
