מזקקת טין שד (Tin Shed Distilling Co.) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה שקמה מהריסות של מזקקה קודמת, במפעל דגלים לשעבר באדלייד. איאן שמידט וויקטור אורלוב התחילו לזקק יחד ב-1999, הקימו ב-2005 את מזקקת Southern Coast עם שני זוגות נוספים, וכשזו התפרקה בסוף 2012 הקימו ב-2013 את טין שד באתר עסק הדגלים של שמידט בוולנד. הוויסקי שלהם נקרא Iniquity, ומאפיין אותו תסיסה ארוכה של עשרה ימים, שעורה שלעיתים מעושנת בשורש מאלי מקומי, וחביות מ-50 עד 500 ליטר.

• הוקמה: 2013
• אזור: וולנד, אדלייד, דרום אוסטרליה (Welland, Adelaide, SA)
• מדינה: אוסטרליה
• קיבולת: כ-41 אלף ליטר בשנה
• בעלות: איאן שמידט וויקטור אורלוב
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת טין שד

1. 1999איאן שמידט וויק אורלוב מתחילים לזקק יחד באלמביק משפחתי
2. 2005שלושה זוגות מקימים את מזקקת Southern Coast Distillers
3. 2012Southern Coast מפסיקה לפעול בסוף השנה בעקבות סכסוך פנימי
4. 2013שמידט ואורלוב מקימים את טין שד באתר עסק הדגלים של שמידט בוולנד
5. שנות ה-2010אצווה 1 של Iniquity יוצאת לשוק
6. שנות ה-2020הסדרה מתרחבת עם גרסאות מעושנות, עוצמת חבית וסדרת אנומלי
7. שנות ה-2020נפתחים חדר טעימות ומסעדה בניירן שבגבעות אדלייד

1999 היא שנת תחילת הזיקוק המשותף, 2005 שנת הקמת Southern Coast ו-2013 שנת הקמת טין שד עצמה. שנות ההוצאות ושנת פתיחת חדר הטעימות אינן מפורסמות, ולכן הן מתוארכות כאן ברמת עשור

איך מייצרים כאן

טין שד עובדת במערך של שלושה אלמביקי סיר: אלמביק מחית של 2,200 ליטר, אלמביק רוח של 600 ליטר וכלי קטן של 80 ליטר, ומייצרת כ-41 אלף ליטר בשנה. השעורה מגיעה מוויקטוריה ומדרום אוסטרליה, וחלק ממנה מעושן בשורש מאלי מקומי — עץ ילידי אוסטרלי שנותן עשן שונה לגמרי מכבול. הפרט המקצועי הבולט ביותר הוא התסיסה: עשרה ימים מלאים, זמן ארוך מאוד בסטנדרטים של הענף, שמייצר רמות גבוהות של אסטרים ונותן לרוח החדשה אופי פירותי ומורכב לפני שהיא בכלל פוגשת עץ. הזיקוק כפול, ומדיניות החביות רחבה במיוחד: נפחים של 50 עד 500 ליטר, ועצים שכוללים טוני, אפרה, בורבון, יין אדום ואלון בתולי. השילוב של תסיסה ארוכה, חביות קטנות ואקלים אדלייד החם מייצר בשלות מהירה מאוד.

אלמביקים. שלושה אלמביקי סיר: מחית של 2,200 ליטר, רוח של 600 ליטר וכלי קטן של 80 ליטר

תסיסה. תסיסה ארוכה במיוחד של עשרה ימים, שמייצרת אסטרים ואופי פירותי ברוח החדשה

עשן. חלק מהשעורה מעושן בשורש מאלי אוסטרלי מקומי במקום בכבול

חביות. נפחים של 50 עד 500 ליטר — טוני, אפרה, בורבון, יין אדום ואלון בתולי

סגנון וטעם

Iniquity היא מהסדרות האוסטרליות שקל לזהות בטעימה עיוורת. התסיסה הארוכה נותנת שכבה פירותית טרופית — אננס, מנגו ופרי הדר — שמונחת מתחת למתיקות הכהה של חביות הטוני והאפרה. התוצאה היא ויסקי מלא גוף, מתוק וצפוף, עם צימוקים, קרמל, שוקולד ותבלין, אך בלי הכבדות שמאפיינת לפעמים חביות מבוצרות קטנות. הגרסאות המעושנות בשורש מאלי שונות מאוד מעשן כבולי: פחות אדמתי ורפואי, יותר יבש, עשבוני ואאוקליפטי. סדרת האנומלי משמשת כמגרש ניסויים להוצאות חריגות, וגרסאות עוצמת החבית מחדדות את הכול. הבקבוקים מסומנים במספר אצווה, ומועדון "מאורת האיניקוויטי" נותן לחברים גישה להוצאות בלעדיות — מודל מכירה ישיר שמתאים לגודל של המזקקה.

נמכר בשם

• איניקוויטי סינגל מאלט (Iniquity Single Malt Whisky)
• איניקוויטי מעושן (Iniquity Peated / Smoked)
• איניקוויטי עוצמת חבית (Iniquity Cask Strength)
• סדרת אנומלי (Anomaly Series)
• רקוויאם רום (Requiem Rum)

מיקום

מתקן הייצור נמצא בוולנד, פרבר מלאכה של אדלייד; חדר הטעימות והמסעדה נמצאים בניירן שבגבעות אדלייד

2/154 Frederick Street, Welland SA 5007, Australia

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

מתקן הייצור בוולנד אינו פתוח לקהל. את החוויה לציבור העבירה המזקקה לחדר טעימות ומסעדה בניירן שבגבעות אדלייד, במתחם שמשלב מזקקה פעילה, חדר טעימות ומטבח שמתמחה בבשר מעושן בסגנון טקסס, עם מעשנה שיובאה מארצות הברית. המקום פתוח מרביעי עד ראשון, עם שעות ערב בסופי שבוע. הצירוף בין עשן בבשר לעשן בוויסקי אינו מקרי: אותו קו מחשבה שמוביל לעישון שעורה בשורש מאלי. מי שמעוניין להוצאות נדירות יכול להצטרף למועדון המזקקה, שדרכו נמכרות מהדורות בלעדיות.

ידעת?

• המזקקה קמה על חורבות Southern Coast Distillers, שהתפרקה בסוף 2012 בעקבות סכסוך פנימי
• האתר המקורי היה עסק ייצור דגלים שבבעלות איאן שמידט
• התסיסה נמשכת עשרה ימים מלאים — זמן ארוך במיוחד בענף הוויסקי
• חלק מהשעורה מעושן בשורש מאלי אוסטרלי, ולא בכבול

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות