מזקקת בלווני (The Balvenie) — היסטוריה, ייצור וסגנון

אחת המזקקות הבודדות בסקוטלנד שעדיין מפעילה רצפת מלטה משלה, לצד נפח נחושת וחביתן באתר. בלווני היא גם שהמציאה את מושג הגימור בחבית שנייה, עם דאבל ווד שיצא ב-1993.

הוקמה: 1892
אזור: ספייסייד (Speyside)
מדינה: סקוטלנד
קיבולת: 7 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
בעלות: ויליאם גרנט את בניו
סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת בלווני

1892ויליאם גרנט בונה מזקקה שנייה על שטח של שנים עשר אקר לצד גלנפידיך, בשם המקורי גלן גורדון
1893הזיקוק הראשון מתבצע ב-1 במאי; שני האלמביקים הראשונים נרכשו יד שנייה מלגאבולין
1957נוספים שני אלמביקים
1965נוספים שני אלמביקים נוספים
1971שיפוץ מקיף מביא את המזקקה לשמונה אלמביקים
1973יוצא הבקבוק הרשמי הראשון של בלווני כסינגל מולט
1990פתיחת מזקקת קינינווי הסמוכה מפנה לחץ ייצור מבלווני ומאפשרת לה לצמוח כמותג עצמאי
1993דיוויד סטיוארט משיק את דאבל ווד, אחד הוויסקי הראשונים שמוגדרים במפורש כגימור בחבית שנייה
2014קלסי מקקני מצטרפת לצוות ההרכבה
2023דיוויד סטיוארט עובר לתפקיד שגריר כבוד אחרי כשישים שנה בחברה, וקלסי מקקני נעשית מאלט מאסטר

הבנייה הושלמה ב-1892 והזיקוק הראשון בוצע ב-1 במאי 1893

איך מייצרים כאן

בלווני מגדלת שעורה בשדות משלה ומייצרת חלק מן המלט על רצפת מלטה מסורתית, כעד חמישה עשר אחוזים מן המחית. התסיסה ארוכה, והזיקוק נעשה באלמביקים בעלי צוואר גבוה וכדור החזר שמייצרים רוח מתוקה ודבשית. באתר פועלים גם נפח נחושת וחביתן, מה שמאפשר שליטה מלאה בעץ.

אלמביקים. אחד עשר אלמביקים: חמישה אלמביקי מחית ושישה אלמביקי רוח, מהם כמה בצוואר גבוה עם כדור החזר

מקור המים. מעיין רובי דו ומעיינות גבעות הקונבל

סגנון וטעם

הסגנון דבשי, קטיפתי ומתוק, עם וניל, דבש פרחים, תפוח אפוי ותבלין עדין. שונה לחלוטין מן הרוח הקלה של גלנפידיך שנמצאת מעבר לקיר. הגוף העשיר סופג היטב גימורים בחביות פורט, רום, מדיירה ושרי, וזהו הבסיס לכל סדרת הגימורים שהפכה לחתימת המזקקה.