מזקקת טקר (Tecker Whisky-Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת פירות זעירה למרגלות הר טק, שמייצרת ויסקי כבר מ-1989 — מהוותיקות בגרמניה. ההיסטוריה של הבית מתחילה ב-1926, כשריכרד בלר החל לעבד את פירות המטעים של הסביבה באואן, עיירה קטנה למרגלות הר טק שבאלב השוואבית. ייצור הוויסקי החל ב-1989 — מוקדם מאוד בקנה מידה גרמני — והוא נמשך במשפחה עד היום, בדור הרביעי, בניהולו של עמנואל גרואל, שסיים ב-2009 הסמכת מזקק מוסמך מטעם המדינה בוויינסברג. ההיקף זעיר במיוחד: כאלף וחמש מאות ליטר בשנה על שטח של כשישה הקטרים, עם שלושה אלמביקים.
- הוקמה: 1926 (ויסקי מ-1989)
- אזור: באדן-וירטמברג, אואן שלמרגלות הר טק באלב השוואבית
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: כ-1,500 ליטר בשנה
- בעלות: עמנואל גרואל (Immanuel Gruel)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טקר
- 1926ריכרד בלר מתחיל לעבד באואן את פירות המטעים של הסביבה
- 1989מתחיל ייצור הוויסקי — מהמוקדמים בגרמניה
- 2009עמנואל גרואל מסיים הסמכת מזקק מוסמך מטעם המדינה במכון וויינסברג
- 2010sיוצא טקר אוריג'ינל שוואביאן בן חמש שנים ב-40 אחוז
- 2010sיוצאת גרסת שרי קאסק סינגל מאלט ב-43 אחוז
- 2020sיוצאת מהדורת קאסק סטרנת' שנייה ב-49.7 אחוז
שנות ההשקה של הבקבוקים אינן מפורסמות בנפרד ולכן מובאות כעשור ולא כשנה. בחלק מהמקורות מופיע שם המזקקה כ'טקר ויסקי-דסטילרי אימנואל גרואל' ובאחרים כ'שפיריטואוזן מנופקטור אונד ויסקי-דסטילרי גרואל' — מדובר באותו עסק. נפחי האלמביקים, מקור המים וזמן התסיסה אינם מפורסמים. הזרע מתאר את הבית כמזקק בעיקר סינגל גריין שוואבי, אך קו המוצרים המפורסם כיום כולל גם סינגל מאלט.
איך מייצרים כאן
טקר היא דוגמה מובהקת למסלול הגרמני: מזקקת פירות אזורית שגלשה לוויסקי הרבה לפני שהקטגוריה נעשתה אופנתית. המשק משתרע על כשישה הקטרים ומפעיל שלושה אלמביקים, והייצור השנתי עומד על כאלף וחמש מאות ליטר בלבד — היקף של כמה עשרות חביות. הדגן שוואבי, והמזקקה יושבת למרגלות הר טק, אחד מסמלי הנוף של האלב השוואבית, שממנו היא לקחה את שמה. גרואל הוא מזקק מוסמך מטעם המדינה, הכשרה שנחשבת בגרמניה לתקן מקצועי.
אלמביקים. שלושה אלמביקים במשק שמשתרע על כשישה הקטרים
קיבולת. כ-1,500 ליטר בשנה — מהיקפי הייצור הקטנים ביותר בגרמניה
חביות. חביות בסיס לגרסה הקלאסית, וחביות שרי לסינגל מאלט
עוצמות. מ-40 אחוז בגרסה הקלאסית ועד 49.7 אחוז במהדורת עוצמת החבית
סגנון וטעם
טקר היא עוד חוליה בשרשרת הגרמנית שבה מזקקות פירות כפריות הפכו למזקקות ויסקי, אלא שכאן זה קרה ב-1989 — כשהקטגוריה עדיין כמעט לא הייתה קיימת. טקר אוריג'ינל שוואביאן בן החמש ב-40 אחוז הוא הבקבוק הבסיסי: רך, מלטי ופירותי, עם וניל ודגן מתוק — סגנון שמסגיר את הרקע של הבית בברנדי פירות. גרסת השרי קאסק ב-43 אחוז מוסיפה צימוקים, אגוזים ותבלין מתוק, ומהדורת עוצמת החבית ב-49.7 אחוז מרוכזת ועצית יותר. מכיוון שכל הייצור מסתכם בכאלף וחמש מאות ליטר בשנה, המהדורות קטנות והבקבוקים נמכרים בעיקר ישירות מהמזקקה. זהו ויסקי מקומי במובן הצר — נוכחותו מחוץ לבאדן-וירטמברג מוגבלת.
נמכר בשם
- טקר אוריג'ינל שוואביאן (Tecker Original Swabian)
- טקר אוריג'ינל שוואביאן שרי קאסק סינגל מאלט (Tecker Original Swabian Sherry Cask Single Malt)
- טקר אוריג'ינל שוואביאן קאסק סטרנת' (Tecker Original Swabian Cask Strength)
מיקום
באואן, עיירה קטנה בעמק הלאוטר למרגלות הר טק — אחד מסמלי הנוף של האלב השוואבית — כשלושים קילומטרים דרומית-מזרחית לשטוטגרט
Neue Str. 24-26, 73277 Owen
ביקור במזקקה
המזקקה יושבת ברחוב ראשי באואן, ליד הכיכר, וסיורים מתקיימים בתיאום מראש בלבד, משני עד שבת. טעימות מוצעות לקבוצות של חמישה משתתפים ומעלה בעלות של כ-15 אירו לאדם. מדובר במזקקת חווה זעירה ולא במרכז מבקרים, ולכן כל ביקור מתואם ישירות מול עמנואל גרואל.
ידעת?
- טקר מייצרת ויסקי כבר מ-1989 — מוקדם משנעשה הוויסקי הגרמני מוכר, ולכן היא מהוותיקות בענף
- הייצור השנתי הוא כאלף וחמש מאות ליטר בלבד, מהקטנים ביותר בין מזקקות הוויסקי הגרמניות
- שם המזקקה בא מהר טק, אחד מסמלי הנוף של האלב השוואבית שלמרגלותיו היא יושבת
- עמנואל גרואל הוא הדור הרביעי בעסק, וסיים ב-2009 הסמכת מזקק מוסמך מטעם המדינה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
