מזקקת סטיל אוסטין (Still Austin Whiskey Co.) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה מאוסטין שמתעקשת על שרשרת מלאה: כל הדגן גדל בטקסס, כל שלב נעשה בבית. הסימן המסחרי שלה הוא הפחתת המים האיטית בהשראת קוניאק, שיטה שנדירה מאוד בוויסקי אמריקאי.
- הוקמה: 2015
- אזור: טקסס
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: משפחת סילס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סטיל אוסטין
- 2015קליבלנד סילס ובנו כריס הקימו את החברה כפרויקט משפחתי
- 2016החלה בניית המזקקה בדרום אוסטין
- 2017עמודת פורסיית' הותקנה והזיקוק החל
- 2018יצאו הבקבוקים הראשונים, ויסקי צעיר וג'ין
- 2020יצא הבורבון הישר הראשון, דה מיוזישן
- 2021הושק ויסקי השיפון הישר דה נטורליסט
- 2022יצאה המהדורה הראשונה בעוצמת חבית
החברה נוסדה ב-2015, החפירות החלו ב-2016 והזיקוק החל ב-2017
איך מייצרים כאן
כל הדגן גדל בטקסס, בעיקר בחוות לונסטאר פמילי פארמס: תירס לבן, שיפון מזן ברסטו ושעורה מולטית מזן ווילדפייר. הזיקוק בעמודת פורסיית' בת 42 הרגל. הבלנדרית הראשית ננסי פריילי, שלמדה בקוניאק ובארמניאק, מיישמת כאן הפחתת מים איטית: מוסיפים מעט מים לאורך חודשים במקום לדלל בבת אחת, כדי לאפשר לרוח להתייצב.
אלמביקים. עמודת נחושת של פורסיית' מסקוטלנד בגובה 42 רגל, שכונתה ננסי; בהתקנתה נאלצו לפרוץ את גג המזקקה
מקור המים. מים מקומיים מאזור אוסטין
סגנון וטעם
הפרופיל טקסני מובהק, בשל ומתוק בזכות ההזדקנות המהירה באקלים החם: דובדבן, קרמל מלוח, תירס קלוי ותבלין אפייה. השיפון פרחוני ומנטולי יותר, עם קליפת הדר. הפחתת המים האיטית נותנת מרקם עגול ורך במיוחד ומרככת את החדות שמאפיינת ויסקי צעיר מאזורים חמים.
נמכר בשם
- דה מיוזישן (The Musician Straight Bourbon)
- דה נטורליסט (The Naturalist Straight Rye)
- רד קורן (Red Corn Bourbon)
- קאסק סטרנת' (Cask Strength Bourbon)
מיקום
ברובע סנט אלמו בדרום אוסטין, במתחם תעשייתי שהפך למרכז יצירה ומוזיקה
440 East St. Elmo Road, Suite F, Austin, TX 78745
ביקור במזקקה
חדר טעימות פתוח, סיורים במזקקה עם נוף לעמודה הענקית, בר קוקטיילים והופעות חיות. המקום הפך לאחד מיעדי הבילוי בדרום אוסטין.
ידעת?
- בהתקנת העמודה נאלצו לפרוץ חור בגג המזקקה כדי להכניס אותה
- העמודה מכונה ננסי, על שם דמות מסרט מדע בדיוני
- הבלנדרית הראשית ננסי פריילי מתמחה בטכניקת האלבאז' מקוניאק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
