מזקקת סטארוורד (Starward) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שבנתה זהות שלמה על חביות יין אוסטרלי ועל מזג האוויר של מלבורן. דייוויד ויטאלה הקים את המזקקה ב-2007 בהאנגר תחזוקה נטוש של חברת קנטס בשדה התעופה אסנדון, ועבר ב-2016 למתקן גדול בפורט מלבורן. כל הסדרה מיושנת בחביות יין אוסטרלי — שיראז, קברנה ואפרה מברוסה ומעמק יארה — וכל חומרי הגלם נרכשים במרחק נסיעה של יום מהמזקקה. "ארבע עונות ביום אחד" של מלבורן הפכו אצל סטארוורד מטרדה ליתרון ייצור.
- הוקמה: 2007
- אזור: פורט מלבורן, ויקטוריה (Port Melbourne, Victoria)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: עד כ-600 אלף ליטר בשנה
- בעלות: דייוויד ויטאלה (בעלות מלאה מאז ינואר 2026)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סטארוורד
- 2007דייוויד ויטאלה מקים את New World Whisky Distillery בהאנגר קנטס לשעבר באסנדון פילדס
- שנות ה-2010ההוצאה המסחרית הראשונה בשם סטארוורד יוצאת לשוק
- 2015דיסטיל ונצ'רס של דיאג'או רוכשת נתח מיעוט של כ-30 אחוז במזקקה
- 2016המזקקה עוברת למתקן חדש ברחוב ברטי בפורט מלבורן
- שנות ה-2010נובה, מאלט שמיושן כולו בחביות יין אדום אוסטרלי, הופכת לבקבוק הדגל
- 2025דיאג'או מצמצמת את פעילות דיסטיל ונצ'רס במסגרת קיצוצים רחבים
- 2026בינואר רוכש דייוויד ויטאלה בחזרה את מלוא הבעלות, והמזקקה חוזרת לידיים אוסטרליות
שני האלמביקים הגיעו לסטארוורד מיד שנייה, ממיזם זיקוק כושל באזור ג'ואדג'ה שבניו סאות' ויילס, ולא הוזמנו חדשים. המזקקה אינה מפרסמת את שנות ההשקה של בקבוקיה, ולכן חלק מהאירועים מתוארכים כאן ברמת עשור
איך מייצרים כאן
סטארוורד היא אחת המזקקות האוסטרליות הבודדות שפועלות בקנה מידה תעשייתי אמיתי — עד כ-600 אלף ליטר בשנה — ובכל זאת בנתה זהות מובחנת. שני האלמביקים תוצרת פרילי האיטלקית: אלמביק מחית של 7,000 ליטר ואלמביק רוח של 3,300 ליטר, שנקנו במקורם ממיזם זיקוק כושל בג'ואדג'ה שבניו סאות' ויילס. לב הסגנון הוא מדיניות החביות: כמעט כל הספירט נכנס לחביות יין אדום אוסטרלי — שיראז וקברנה מברוסה ומעמק יארה — וכן לחביות אפרה בנפחים של 50, 100 ו-200 ליטר. החביות מגיעות לרוב רטובות, כלומר בלי ייבוש בין היין לספירט, וזו אחת הסיבות לצבע העמוק ולאופי הפירותי המובהק. מלבורן מוסיפה משתנה נוסף: תנודות טמפרטורה יומיות חדות שגורמות לעץ להתכווץ ולהתרחב במחזורים תכופים, מאיצות את החליפין בין הנוזל לעץ ומגדילות משמעותית את חלק המלאכים.
אלמביקים. אלמביק מחית של 7,000 ליטר ואלמביק רוח של 3,300 ליטר, תוצרת פרילי (Frilli) מאיטליה
חביות. חביות יין אדום אוסטרלי — שיראז וקברנה מברוסה ומעמק יארה — וחביות אפרה בנפחים של 50 עד 200 ליטר
אקלים. תנודות הטמפרטורה של מלבורן מאיצות את ההבשלה ומגדילות את חלק המלאכים
קיבולת. עד כ-600 אלף ליטר בשנה — מהגבוהות באוסטרליה
סגנון וטעם
סטארוורד מייצרת ויסקי שקל לזהות בעיוורון: פירות אדומים, שזיף, דובדבן וריבה, על בסיס מאלט מלא וצפוף. נובה, בקבוק הדגל, מיושנת כולה בחביות יין אדום אוסטרלי ומדגישה את הקו הפירותי־יינִי; סולרה משתמשת בחביות אפרה ונוטה לאגוזים, צימוקים וקרמל; פורטיס היא גרסת עוצמת החבית, מרוכזת וכהה יותר; וטו־פולד מערבבת ויסקי חיטה עם מאלט ומייצרת בקבוק קל, מתוק ונגיש שנועד גם לקוקטיילים. סדרת New World Projects משמשת מגרש ניסויים — חביות בירה, יין ממותקים, עצים לא שגרתיים — ומוציאה מהדורות מוגבלות. האופי הכללי רחוק מאוד מהמאלט הסקוטי הקלאסי: פחות מלטי ודגני, יותר מונע יין, וזו בדיוק ההצהרה שסטארוורד ניסתה להשמיע מלכתחילה.
נמכר בשם
- נובה (Starward Nova)
- טו־פולד (Starward Two-Fold)
- סולרה (Starward Solera)
- פורטיס (Starward Fortis)
- האניקום (Starward Honeycomb)
- ניו וורלד פרוג'קטס (New World Projects)
מיקום
ברחוב ברטי בפורט מלבורן, במרחק הליכה מהנמל; עד 2016 פעלה המזקקה בהאנגר קנטס לשעבר באסנדון פילדס
50 Bertie Street, Port Melbourne VIC 3207, Australia
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל מחמישי עד ראשון בשעות הצהריים והערב, ומשלבת אתר ייצור פעיל עם בר ומטבח. הסיור הבסיסי נמשך כ-45 דקות, כולל מעבר במזקקה העובדת ושלוש טעימות; מסטרקלאס ארוך של כשעתיים וחצי מוסיף כניסה לאולם החביות וטעימה של שבעה ויסקיז, כולל דגימות ישירות מהחבית. יש גם סדנאות קוקטייל ואירועים עונתיים. אפשר להגיע גם רק לבר, להזמין שולחן ולשתות בלי סיור. זו אחת מחוויות המזקקה הנגישות ביותר באוסטרליה מבחינת מיקום — בתוך מלבורן, ולא בחווה מרוחקת.
ידעת?
- המזקקה נולדה בהאנגר תחזוקה נטוש של חברת התעופה קנטס בשדה התעופה אסנדון
- שני האלמביקים נקנו מיד שנייה ממיזם זיקוק כושל בג'ואדג'ה שבניו סאות' ויילס
- דיאג'או החזיקה בכ-30 אחוז מהמזקקה משנת 2015, ובינואר 2026 מכרה את חלקה בחזרה למייסד
- סטארוורד מצהירה שכל חומרי הגלם שלה נרכשים במרחק נסיעה של יום אחד מהמזקקה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
