מזקקת סנט אורבן (St. Urban Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת חווה זעירה בקורנאיאנו שליד בולצאנו, שהוויסקי היחיד שלה מיושן בחביות גוורצטרמינר פאסיטו. הבית של משפחת ליימגרובר עוסק בעיקר בברנדי פירות ובג'ין, כמו רבות ממזקקות החווה של דרום טירול, והוויסקי הוא פריט בודד בקו ולא מרכז העסק. זו מזקקה שמידע ציבורי עליה דל במיוחד: אין אתר פעיל שניתן היה לאמת דרכו נתונים, ורוב הפרטים הטכניים פשוט אינם מפורסמים.
- הוקמה: לא פורסם
- אזור: קורנאיאנו (גירלן), אפיאנו על דרך היין, דרום טירול
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת ליימגרובר (Leimgruber)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סנט אורבן
- לא פורסםשנת הקמת המזקקה אינה מפורסמת בשום מקור רשמי שנמצא
- דורותהבית פועל כמזקקת חווה משפחתית באזור אפיאנו, בדפוס המקובל בדרום טירול
- קו בסיסעיקר הייצור הוא ברנדי פירות מפירות האזור, לצד ג'ין
- הוויסקימושק סינגל מאלט יחיד, המיושן בחביות גוורצטרמינר פאסיטו מכרמי הסביבה
- היוםהמזקקה ממשיכה לפעול בקנה מידה זעיר, ללא קו ויסקי מורחב
זהו מקרה שבו כמעט כל אבן דרך מתוארכת חסרה. לא נמצאו אתר רשמי פעיל, מסמך חברה או פרסום מקצועי שמאמת שנת הקמה, נפח אלמביקים, קיבולת שנתית או תאריכי השקה. הפרטים שכן ניתן לומר בביטחון הם הזהות המשפחתית, המיקום ושיטת היישון בחביות גוורצטרמינר פאסיטו — וכל שאר המספרים נותרו בגדר לא פורסם
איך מייצרים כאן
סנט אורבן פועלת בתבנית המוכרת של מזקקות החווה בדרום טירול: חווה משפחתית שמזקקת בעיקר את הפרי שגדל סביבה — תפוחים, אגסים, משמשים ודובדבנים — ומוסיפה ג'ין ומוצרים נלווים. הוויסקי נכנס לקו כפריט בודד, והחתימה שלו היא חביות היין המקומיות. פרטי הייצור — הרכב הדגן, מקור הלתת, נפח האלמביקים, משך התסיסה והקיבולת השנתית — אינם מפורסמים, ולכן אין כאן מה לתאר מעבר לזה.
חביות. הסינגל מאלט מיושן בחביות שהחזיקו קודם גוורצטרמינר פאסיטו מכרמי אזור אפיאנו
קו מוצרים. עיקר הייצור הוא ברנדי פירות וג'ין; הוויסקי הוא פריט יחיד בקו
נתונים טכניים. נפחי אלמביקים, מקור הלתת, משך תסיסה וקיבולת שנתית לא פורסמו
סגנון וטעם
מה שניתן לומר על הסגנון נובע מבחירת החבית. פאסיטו הוא יין מענבים שיובשו חלקית לפני הסחיטה, וגוורצטרמינר הוא זן ארומטי במיוחד — ורדים, ליצ'י, תבלין מתוק וקליפת הדר. חבית שהחזיקה יין כזה מעבירה לוויסקי מתיקות שאריתית, ארומה פרחונית חזקה ונימה של פרי מיובש, ומטשטשת את הגבול בין ויסקי לזיקוק פירות — בדיוק הגבול שעליו יושב כל בית הזיקוק הזה. זהו פרופיל שאין לו כמעט מקבילה מחוץ לצפון איטליה, ובכך עיקר העניין שבו. פרטי הטעם המדויקים של הבקבוק, כמו עוצמת המזיגה ומשך היישון, אינם מפורסמים.
נמכר בשם
- סינגל מאלט בחביות גוורצטרמינר פאסיטו (Single Malt, Gewürztraminer Passito Cask)
מיקום
בקורנאיאנו, הידוע גם בשמו הגרמני גירלן, כפר בתחום אפיאנו על דרך היין ממערב לבולצאנו. זהו לב אזור הכרמים של דרום טירול, ומכאן מגיעות חביות היין שבהן מיושן הוויסקי. קואורדינטות ברמת היישוב
Cornaiano (Girlan), Appiano sulla Strada del Vino (BZ)
ביקור במזקקה
לא נמצא מידע מפורסם על מרכז מבקרים, סיורים קבועים או שעות פתיחה. מזקקות חווה מסוג זה בדרום טירול נוהגות למכור ישירות בחווה ולקיים טעימות בתיאום מראש, אך במקרה הזה אין פרסום רשמי שניתן להסתמך עליו, ולכן אין לקבוע שהמזקקה מקבלת מבקרים. מי שמתכנן ביקור צריך ליצור קשר ישיר.
ידעת?
- פאסיטו הוא יין מענבים שיובשו חלקית לפני הסחיטה, וחביות כאלה נדירות מאוד בעולם יישון הוויסקי
- גוורצטרמינר הוא זן הדגל של האזור, ושמו נגזר מהכפר טרמינו שכמה קילומטרים משם
- זהו אחד המקרים הברורים שבהם מזקקה קיימת ומייצרת, אבל כמעט כל נתון טכני עליה אינו נגיש לציבור
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
