מזקקת סנט קיליאן (St. Kilian Distillers) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הסינגל מאלט הגדולה בגרמניה, ואחת הגדולות ביבשת אירופה. אנדראס תימלר, בנקאי השקעות טכנולוגיה ואספן ויסקי, הקים אותה ב-2012 יחד עם דיוויד היינס, איש ויסקי אירי מדבלין, ומריו רודולף, מבשל ומזקק מאמורבאך. המזקקה נבנתה בתוך מפעל צביעת טקסטיל נטוש בכפר רידנאו שבאודנוואלד, והספירט הראשון זרם ביום פטריק הקדוש במרס 2016.
- הוקמה: 2012 (ייצור מ-2016)
- אזור: רידנאו, אודנוואלד, פרנקוניה התחתית, בוואריה
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: עד 800 אלף ליטר בשנה
- בעלות: אנדראס תימלר, סנט קיליאן דיסטילרס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סנט קיליאן
- 2012המזקקה נוסדת בספטמבר בידי אנדראס תימלר, דיוויד היינס ומריו רודולף
- 2012נבחר אתר המזקקה: מפעל הצביעה הנטוש של מייקסנר בכפר רידנאו
- 2016אחרי ארבע שנות בנייה זורם הספירט הראשון ביום פטריק הקדוש במרס
- 2018הניו מייק של הבית זוכה בתואר הווייט דוג הטוב בעולם
- 2019יוצא פירסט קיליאן, הסינגל מאלט הראשון בן שלוש השנים
- 2019מושקות סדרות הוויסקי על שם בוד ספנסר וטרנס היל
- 2023המזקקה זוכה בהוקרה בתחרות ברטנדר ספיריטס אוורדס
2012 היא שנת ההקמה המשפטית; הייצור בפועל החל רק ב-2016, אחרי ארבע שנות בנייה. הסיפור שהמזקקה מספרת על עצמה נשען על אגדה על שלושה נזירים אירים — קיליאן, קולונט וטוטנן — שהביאו במאה השביעית את אמנות הזיקוק לפרנקוניה, וממנה נגזר השם
איך מייצרים כאן
סנט קיליאן בנויה כמזקקה סקוטית לכל דבר, בקנה מידה שאין לו אח ורע בגרמניה. הציוד הוזמן מבית פורסיית' הסקוטי: שני אלמביקי מחית ואלמביק רוח אחד, כל אחד בנפח של שישה אלפים ליטר, שמוצבים מאחורי מחיצת זכוכית מטעמי מכס ומס. המים מגיעים ממעיין המרפא אוטיליאנברון שבסביבה. הלתת מגיע משלושה מקורות: מאלט לא מעושן ומאלט מעושן בעץ אשור מגרמניה, ולתת מעושן בכבול שמיובא ישירות מסקוטלנד. ההתיישנות נעשית בחלקה במקום ובחלקה בבונקרים צבאיים ישנים של תחמושת בהרי האודנוואלד, שמספקים טמפרטורה יציבה.
אלמביקים. שלושה אלמביקים מבית פורסיית' הסקוטי — שני אלמביקי מחית ואלמביק רוח, כל אחד בנפח שישה אלפים ליטר
לתת. לתת לא מעושן ולתת מעושן בעץ אשור מגרמניה, לצד לתת מכובל שמיובא מסקוטלנד
מקור המים. מעיין המרפא אוטיליאנברון שליד רידנאו
מחסנים. חלק מהחביות שוכנות בבונקרי תחמושת צבאיים לשעבר בהרי האודנוואלד, וחלקן במזקקה עצמה
סגנון וטעם
הבית מייצר טווח רחב במכוון: מאלט לא מעושן פירותי ורך, גרסאות מעושנות בעץ אשור שנוטות לעשן מתוק ויבש, וגרסאות מכובלות סקוטיות באופיין. החביות מגוונות מאוד — בורבון, שרי, יין ורום — ורבות מן ההוצאות הן מהדורות מוגבלות או חביות בודדות. התוצאה אינה סגנון בית אחד ומוגדר אלא קטלוג רחב שנועד להדגים מה אפשר לעשות במזקקה גדולה וגמישה. הניו מייק עצמו זכה להכרה כשקיבל את תואר הווייט דוג הטוב בעולם ב-2018, וזו אינדיקציה לאיכות הספירט עוד לפני העץ.
נמכר בשם
- פירסט קיליאן (First Kilian)
- סנט קיליאן סינגל מאלט (St. Kilian Single Malt)
- מהדורות בוד ספנסר (Bud Spencer Edition)
- מהדורות טרנס היל (Terence Hill Edition)
- קניג לודוויג ויסקי (König Ludwig Whisky)
- רוק אדישנס (Rock Editions)
מיקום
בכפר רידנאו שבאודנוואלד המזרחי, במחוז מילטנברג שבפרנקוניה התחתית, באזור המיינפירק; ביישוב מתגוררים כשבע מאות ושישים תושבים בלבד
Hauptstraße 1-5, 63924 Rüdenau
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל ומפעילה חנות בימים שני עד שבת בשעות עשר עד שש. מוצעים סיורים מודרכים בבית הזיקוק וטעימות, וכן אירועים ותערוכות. יש גם תוכנית חבית פרטית שמאפשרת לרכוש חבית ולמלא אותה. המזקקה משתתפת בקביעות בירידי ויסקי בגרמניה ובחו״ל, ומפרסמת לוח מועדים באתר. בשל היקף הייצור הגדול והחלוקה בין אולם הזיקוק לבין מחסני הבונקרים, הסיור במקום מתמקד בעיקר במתחם המזקקה עצמו.
ידעת?
- אלמביקי הזיקוק ניצבים מאחורי מחיצת זכוכית — פתרון שנועד לעמוד בדרישות רשויות המס הגרמניות
- חלק מן החביות מתיישנות בבונקרים של תחמושת צבאית לשעבר בהרי האודנוואלד
- המזקקה מייצרת סדרות ויסקי הנושאות את שמם של השחקנים בוד ספנסר וטרנס היל
- הניו מייק של הבית זכה בתואר הווייט דוג הטוב בעולם ב-2018, עוד לפני שיצא ויסקי מיושן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
