מזקקת סמוגן (Smögen Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת איש אחד בחווה בבוהוסלן, שמייצרת את הוויסקי המעושן ביותר בשוודיה. פר קלדנבי, עורך דין במקצועו ומחבר הספר Enjoying Malt Whisky, הקים אותה ב-2009 והחליט ללכת על מסלול אחד בלבד: כבול כבד, חביות איכותיות ומהדורות זעירות. כמעט כל בקבוק שיוצא ממנה הוא חבית יחידה בעוצמת חבית.
- הוקמה: 2009
- אזור: בוהוסלן — מחוז ווסטרה גוטלנד
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: כ-35 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: פר קלדנבי (Smögen Whisky AB)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סמוגן
- 2009פר קלדנבי, עורך דין וסופר בתחום הוויסקי, מקים את המזקקה בחווה בסטלרוד
- 2010הזיקוק הראשון נערך, בסיוע מענק ממשלתי בסך כמיליון קרונות שוודיות
- 2013יוצא סמוגן פרימר, ויסקי בן שלוש בעוצמת חבית — הבקבוק הראשון של המזקקה
- 2014פרימר זוכה במדליית כסף בפסטיבל הבירה והוויסקי של שטוקהולם
- 2018מושק סטרין אולטרה אנקאט, ג'ין בעוצמה של 82.5 אחוז אלכוהול, מהחזקים בעולם
- 2020המזקקה עוברת לעבוד בעיקר עם שעורה שוודית שמעושנת בכבול
חלק מהמקורות מציינים את שנת ההקמה כ-2009 (שנת הקמת החברה) ואחרים 2010 (שנת הזיקוק הראשון). שם המזקקה לקוח מהאי סמוגן הסמוך, כפר דיג ידוע על הסקאגראק, ולא ממיקומה המדויק.
איך מייצרים כאן
סמוגן היא מזקקה זעירה בכל קנה מידה: מכלול הייצור מורכב משלושה מכלי תסיסה בנפח כ-1,600 ליטר, אלמביק מחית בנפח כ-900 ליטר ואלמביק רוח בנפח כ-600 ליטר בלבד. הקיבולת התיאורטית עומדת על כ-35 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה — פחות ממאית מהקיבולת של מזקקה ספייסייד בינונית. העבודה ידנית לחלוטין, ללא אוטומציה משמעותית, וקלדנבי מפעיל את המקום כמעט לבדו לצד עיסוקו במשפטים.
אלמביקים. אלמביק מחית יחיד בנפח כ-900 ליטר ואלמביק רוח בנפח כ-600 ליטר — מהקטנים בשוודיה
תסיסה. שלושה מכלי תסיסה בנפח כ-1,600 ליטר כל אחד, שמזינים את שני האלמביקים במנות קטנות
כבול ולתת. כל הייצור מעושן בכבול בעוצמה גבוהה; מאז 2020 המזקקה עובדת בעיקר עם שעורה שוודית שמעושנת בכבול, ולא רק במאלט מיובא
חביות. חביות בורבון ושרי, ובהן מהדורות מסיימות בהוגסהד פדרו חימנס, פורט טוני ואלון צרפתי — כמעט הכול מבוקבק כחבית יחידה
סגנון וטעם
סמוגן היא ההפך הגמור מהתדמית הנקייה והקרירה של הוויסקי השוודי. הרוח מעושנת בכבדות, שרפית ומפויחת, ובעלת גוף שמנוני שנובע מהאלמביקים הזעירים ומהזיקוק האטי. בגלל הנפח הקטן, יחס הנחושת לנוזל גבוה, והתוצאה היא רוח מרוכזת מאוד שסופגת עץ במהירות. קלדנבי בוחר חביות בקפדנות ומרבה לסיים מהדורות בחביות שרי מתוקות — פדרו חימנס ואולורוסו — שיוצרות ניגוד חד בין המתיקות הצימוקית לעשן המלוח. בקבוקי סמוגן יוצאים כמעט תמיד בעוצמת חבית, לרוב בטווח שבין 51 ל-59 אחוז, בלי סינון קר ובלי צבע. בשל הכמויות הזעירות, כל מהדורה נעלמת במהירות והמותג הפך לאובייקט אספנות בשוק הוויסקי הנורדי.
נמכר בשם
- סמוגן פרימר (Smögen Primör)
- סמוגן 100 פרוף (Smögen 100 Proof)
- סמוגן שרי פרויקט (Smögen Sherry Project)
- סמוגן טווין פדרו חימנס הוגסהד (Smögen Twin PX Hogsheads)
- סמוגן דאנטה (Smögen Dante)
- סטרין לונדון דריי ג'ין (Strane London Dry Gin)
מיקום
בחווה בסטלרוד, מעט דרומית־מזרחית להונבוסטרנד שבבוהוסלן, בחוף המערבי של שוודיה צפונית לגטבורג; השם לקוח מכפר הדיג סמוגן שעל הסקאגראק
Ståleröd Ljungliden 1, 456 93 Hunnebostrand
ביקור במזקקה
סמוגן אינה מפעילה מרכז מבקרים קבוע ואינה מפרסמת שעות פתיחה סדירות — היא פשוט קטנה מדי לכך, ומופעלת בעיקר בידי אדם אחד. מי שמבקש לראות את המקום צריך לפנות ישירות למזקקה ולתאם מראש, ואין להניח שביקור אפשרי בכל מועד. רוב חובבי הוויסקי פוגשים את סמוגן דווקא בפסטיבלים ובאירועי טעימה בשוודיה ובאירופה, שבהם פר קלדנבי נוהג להציג את המהדורות החדשות.
ידעת?
- פר קלדנבי הוא עורך דין במקצועו ומחבר הספר Enjoying Malt Whisky, לפני שהקים מזקקה משלו
- המזקקה קיבלה מענק ממשלתי בסך כמיליון קרונות שוודיות לפתיחת הייצור ב-2010
- הג'ין שלה, סטרין אולטרה אנקאט, יצא ב-2018 בעוצמה של 82.5 אחוז — מהגבוהות בעולם למשקה מסחרי
- כמעט כל בקבוקי סמוגן הם מהדורות חבית יחידה בעוצמת חבית, ללא סינון קר וללא הוספת צבע
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
