מזקקת שונאן (Shonan) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית הסאקה האחרון שנותר באזור שונאן, שהוסיף לעצמו בירה מלאכה, ג'ין ולבסוף ויסקי. אקה טנגו, שיצא ממנו, הוא הוויסקי היפני הראשון של מחוז קנגאווה, ומיוצר בכמויות זעירות מחביות בודדות.
- הוקמה: 2020
- אזור: קנגאווה
- מדינה: יפן
- בעלות: קומאזאווה שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שונאן
- 1872נוסד בית הסאקה קומאזאווה בצ'יגסאקי
- 1996הבית פתח מבשלת בירת מלאכה בשם שונאן ביר
- 2018הותקן אלמביק היברידי מתוצרת יוקויאמה אנג'ינירינג והחל ייצור ג'ין
- 2020התקבל רישיון ייצור ויסקי והחל הזיקוק הראשון
- 2023בדצמבר יצאה מהדורת דגימה מוגבלת של אקה טנגו
- 2024אקה טנגו יצא כמוצר מסחרי, הוויסקי היפני הראשון של קנגאווה
- 2025הבית ממשיך במהדורות חבית בודדת פעמיים בשנה בערך
בית הסאקה קומאזאווה נוסד ב-1872; אלמביק הותקן ב-2018 לג'ין, ורישיון הוויסקי והזיקוק הראשון ב-2020
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במנות זעירות בתוך מתחם בית הסאקה. האלמביק הוא כלי היברידי מנירוסטה שמאפשר לעבור בין לחץ אטמוספרי לזיקוק בוואקום, ומשמש גם לג'ין. המהדורות המסקרנות ביותר מיושנות בחביות אלון שהחזיקו קודם קיג'ושו, סאקה מועשר שנרקח עם סאקה במקום מים, וזהו חבית שאין לה מקבילה מחוץ ליפן.
אלמביקים. אלמביק היברידי מנירוסטה מתוצרת יוקויאמה אנג'ינירינג, שמאפשר זיקוק בלחץ אטמוספרי ובלחץ מופחת
סגנון וטעם
רוח נקייה ולא כבולית, עם פרי בשל, דבש קל ומרקם רך שמקורו בזיקוק בלחץ מופחת. חביות הקיג'ושו מוסיפות מתיקות סמיכה, אומאמי ותווים של פרי יבש ואורז מתוק, שמעניקים לוויסקי אופי יפני מובהק. המהדורות קטנות מאוד, בדרך כלל חבית אחת בכל פעם, וההבדלים ביניהן גדולים.
נמכר בשם
- אקה טנגו (Aka Tengu)
- קומאזאווה (Kumazawa)
מיקום
בעיר צ'יגסאקי שעל חוף שונאן במחוז קנגאווה, בבית הסאקה האחרון שנותר באזור
7-10-7 Kagawa, Chigasaki-shi, Kanagawa 253-0082, Japan
ביקור במזקקה
מתחם בית הסאקה כולל מסעדות, מאפייה, גלריה וחנות, והוא יעד מבקרים פעיל בצ'יגסאקי גם ללא סיור זיקוק מסודר.
ידעת?
- אקה טנגו קרוי על שם השד האדום מהפולקלור היפני
- הבית הוא בית הסאקה היחיד שנותר באזור שונאן
- אותו אלמביק משמש גם לג'ין וגם לוויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
