מזקקת שינזאטו (Shinzato) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית המשקאות הוותיק ביותר שנותר באוקינאווה, שנוסד ב-1846 עוד בימי ממלכת ריוקיו. אחרי מאה שבעים וארבע שנות אוואמורי בלבד קיבל ב-2020 רישיון ויסקי, והוא מזקק כיום מאלט בשני אלמביקים איטלקיים מתוצרת פרילי.
- הוקמה: 2020
- אזור: אוקינאווה
- מדינה: יפן
- בעלות: שינזאטו שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שינזאטו
- 1846נוסד בית שינזאטו שוזו בשכונת שורי־סאנקה בממלכת ריוקיו
- 1988הבית בודד את שמר האוואמורי מספר 101, שנעשה סטנדרט בענף
- 2015המטה עבר לרובע קוג'ה בעיר אוקינאווה
- 2020התקבל רישיון ייצור ויסקי; הבית החל גם לייבא ויסקי סקוטי, והשיק את שינזאטו וויסקי בגרסת שבע שנים וללא הצהרת גיל
- 2021יצאו ניו מייק ומהדורת קנקו
- 2023יצא ריוקה ניו בורן 2023, הוויסקי הראשון שיוצר כולו בבית
- 2024יצאו מהדורות ריוקה נוספות, כולל גרסה בת שלוש שנים
בית שינזאטו שוזו נוסד ב-1846 והוא בית המשקאות הוותיק ביותר שנותר באוקינאווה; רישיון הוויסקי התקבל ב-2020
איך מייצרים כאן
יש להבחין בין שתי תקופות: הבקבוקים הראשונים תחת השם שינזאטו נשענו על מלאי סקוטי מיובא, ורק סדרת ריוקה מ-2023 היא ויסקי שיוצר כולו במקום. העבודה במנות של ארבע מאות קילוגרם מאלט, שמניבות אלפיים ליטר מצע. התסיסה בחמישה מכלי נירוסטה בני חמשת אלפים ליטר, מהם ממלאים אלפיים. המאלט מקריספ הבריטית ואינו כבולי, ומיכל המחית מעורבב ידנית. הרוח נכנסת לחביות בשישים וחמישה אחוזים.
אלמביקים. שני אלמביקים מתוצרת פרילי האיטלקית: אלמביק ישר בנפח 2,000 ליטר לזיקוק ראשון ואלמביק מנופח בנפח 1,000 ליטר לזיקוק שני, עם מעבי מעטפת וצינור
סגנון וטעם
האקלים התת־טרופי של אוקינאווה הוא הגורם המשמעותי ביותר: חום ולחות כל השנה מאיצים את היישון בקצב שאין לו מקבילה ביפן, וויסקי בן שלוש שנים שם נראה כבן שש בהוקאידו. הרוח עצמה נקייה ולא כבולית, עם דגן מתוק ופרי טרופי, והחום מוסיף במהירות וניל, קוקוס ותבלין. הבית מגיע לוויסקי מתוך מסורת אוואמורי, וזה ניכר בעבודה הידנית.
נמכר בשם
- שינזאטו וויסקי (Shinzato Whisky)
- ריוקה (Ryuka)
מיקום
במפעל סוזאקי בעיר אורומה שבאוקינאווה; מטה החברה נמצא ברובע קוג'ה בעיר אוקינאווה
12-17 Suzaki, Uruma-shi, Okinawa, Japan
ביקור במזקקה
אפשר לבקר במפעל בהזמנה מראש; אין מרכז מבקרים ייעודי.
ידעת?
- זהו בית המשקאות הוותיק ביותר שנותר באוקינאווה, מ-1846
- הבית בודד ב-1988 את שמר האוואמורי מספר 101 שאינו יוצר קצף
- הבקבוקים הראשונים תחת השם שינזאטו הכילו מלאי סקוטי מיובא
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
