מזקקת שראמל (Schraml – The Stonewood Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית מ-1818 באזור השטיינוואלד, שמציגה את עצמה כמזקקת הוויסקי הוותיקה בגרמניה. המשפחה מזקקת בארבנדורף שבאופרפפלץ מאז 1818, בזכות זיקוק שהעניק לה בית המלוכה הבווארי, והמזקקה יושבת במבנה פרובסטיי של מנזר בנדיקטיני לשעבר שרכש אלואיס שראמל. במשך דורות היה המוצר ברנדי דגן, ומ-1954 הוא שווק כוויסקי. גרגור שראמל, הדור השישי, הפך את המתכון המשפחתי למותג סטונווד, ששמו הוא תרגום אנגלי של השטיינוואלד — שמורת הטבע הקטנה ביותר בבוואריה. ב-2014 הותקן אלמביק נחושת גדול בנפח 1,200 ליטר שהרחיב משמעותית את הייצור.
- הוקמה: 1818
- אזור: בוואריה, ארבנדורף שבאופרפפלץ, אזור השטיינוואלד
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: גרגור שראמל (Gregor Schraml), דור שישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שראמל
- 1818המשפחה מתחילה לזקק ברנדי דגן בארבנדורף בזכות זיקוק מבית המלוכה הבווארי
- 1954ברנדי הדגן של הבית מתחיל להימכר כוויסקי
- 2004גרגור שראמל משיק את סטונווד 1818, ויסקי הדגל של הבית
- 2006יוצא ווֹאץ, ויסקי חיטה בווארי חלוצי
- 2008סטונווד 1818 זוכה בוורלד ספיריטס אוורד
- 2014מותקן אלמביק נחושת בנפח 1,200 ליטר והייצור מתרחב
- 2023סטונווד דרא סטרונג וואן זוכה במדליית זהב ב-IWSC
- 2024נפתח מחסן ההתיישנות השני, וורהאוס II
- 2025שראמל מוכרזת כמזקקה הטובה של השנה וסטונווד זוכה בתואר הוויסקי הלאומי הטוב
שנות ההשקה של סטונווד 1818 וווֹאץ מבוססות על נתוני הרקע שנמסרו ועל מקורות מסחריים, ואינן מופיעות כתאריך רשמי באתר המזקקה; האתר מתאר את 1818 כשנת תחילת הזיקוק ואת 1954 כשנת המעבר לשיווק כוויסקי. סטונווד 1818 משווק כיום כבן עשר שנים וווֹאץ כבן שבע. קיבולת הייצור השנתית, מקור המים וזמן התסיסה אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
שראמל היא מזקקת דגן קלאסית שהפכה למזקקת ויסקי: לא מבשלה שהתגלגלה לזיקוק ולא מזקקת פירות, אלא בית שמזקק דגן ברציפות מאז 1818. המתכון המשפחתי הישן הוא הבסיס לסטונווד 1818, והמקום עצמו — מבנה פרובסטיי של מנזר בנדיקטיני לשעבר — משמש גם היום. עד 2014 היה הייצור זעיר, ואז הותקן אלמביק נחושת גדול בנפח 1,200 ליטר שהכפיל את היכולת. המזקקה מציבה במרכז את השטיינוואלד, שמורת הטבע הקטנה ביותר בבוואריה, ומשווקת את עצמה כ'בווארית מטבעה'. ב-2024 נפתח מחסן התיישנות שני.
אלמביק. אלמביק נחושת בנפח 1,200 ליטר שהותקן ב-2014 והרחיב מאוד את הייצור
דגנים. מתכון דגן משפחתי מ-1818 לסטונווד 1818, וחיטה עם מאלט לוואץ
מחסנים. מחסן היסטורי במבנה הפרובסטיי, ומחסן שני שנפתח ב-2024
סיומים. סדרת פמילי סטוק בסיומי חביות משתנים, ובהם רובי פורט ומוסקטל
סגנון וטעם
סטונווד 1818 הוא ויסקי דגן בווארי בן עשר שנים ב-45 אחוז, עשיר ומתוק, עם דגן קלוי, דבש, פרי יבש ותבלין. ווֹאץ בן השבע ב-43 אחוז עשוי מחיטה ומאלט, והוא רך וקרמי יותר, עם לחם מתוק ותבלין עדין — ויסקי חיטה בווארי שהיה חלוצי כשיצא. דרא ב-43 אחוז צעיר וישיר יותר, ודרא סטרונג וואן יוצא בעוצמת חבית וזכה בזהב ב-IWSC ב-2023. סמוקי מונק ב-40 אחוז הוא הגרסה המעושנת של הבית. לצדם מייצרת המזקקה גם ליקרים על בסיס ויסקי, כמו ביירישר קופי ודראפייר.
נמכר בשם
- סטונווד 1818 (Stonewood 1818)
- סטונווד ווֹאץ (Stonewood Woaz)
- סטונווד דרא (Stonewood Drà)
- סטונווד דרא סטרונג וואן (Stonewood Drà Strong One)
- סטונווד סמוקי מונק (Stonewood Smokey Monk)
- ביירישר קופי (Bairish Coffee)
מיקום
בארבנדורף שבאופרפפלץ, בשולי שמורת הטבע שטיינוואלד, בין באיירוט לוויידן בצפון-מזרח בוואריה; המזקקה יושבת במבנה פרובסטיי של מנזר בנדיקטיני לשעבר
Pfarrgasse 22, 92681 Erbendorf
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה משני עד שישי בין עשר לשבע בערב ובשבת עד ארבע. היא מקיימת סיורים עם טעימות ומפעילה גם תוכנית חביות אישיות, שבה לקוחות רוכשים חבית משלהם. ב-2024 נפתח במקום מחסן ההתיישנות השני, וורהאוס II, שגם הוא חלק מהחוויה. כדאי לבדוק מראש את לוח הסיורים.
ידעת?
- השם סטונווד הוא תרגום אנגלי של שטיינוואלד, שמורת הטבע הקטנה ביותר בבוואריה
- המזקקה יושבת במבנה פרובסטיי של מנזר בנדיקטיני לשעבר
- המשפחה קיבלה את זכות הזיקוק מבית המלוכה הבווארי, והיא מחזיקה בה מאז 1818
- ווֹאץ הוא ויסקי חיטה בווארי — קטגוריה שכמעט לא הייתה קיימת בגרמניה כשהוא יצא
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
