מזקקת אוריינטל קנזאווה / יוואקו (Oriental Kanazawa / Yuwaku) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלת בירת מלאכה מקנזאווה שנכנסה לוויסקי אחרי מגפת הקורונה, והפכה למזקקת הוויסקי הראשונה במחוז אישיקאווה. היא מזקקת ויסקי על בסיס אורז יפני ומיישנת בחביות עם דפנות מעץ היבה מנוטו.
- הוקמה: 2022
- אזור: אישיקאווה
- מדינה: יפן
- בעלות: אוריינטל ברואינג
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אוריינטל קנזאווה / יוואקו
- 2016נוסדה אוריינטל ברואינג, מבשלת בירת מלאכה ברובע היגשיאמה בקנזאווה
- 2020משבר הקורונה פגע במכירות הבירה והוביל לחיפוש אחר מוצר בר אחסון וייצוא
- 2022ביולי הוקמה מזקקת אוריינטל קנזאווה באזור יוואקו, הראשונה במחוז אישיקאווה
- 2023יצא ניו מייק ראשון במימון המונים
- 2024יצאו מהדורות מוגבלות של מלאי צעיר
- 2026במרס הושק הקוראי, ויסקי האורז הראשון של המחוז, ונפתחה חנות מותג בתחנת קנזאווה
מבשלת אוריינטל ברואינג נוסדה ב-2016; המזקקה הוקמה ביולי 2022 וקיבלה את רישיון הוויסקי הראשון במחוז אישיקאווה
איך מייצרים כאן
המזקקה מזקקת אורז יפני לצד שעורה, ובכך מתקרבת יותר לעולם השוצ'ו והסאקה מאשר לסקוטלנד. העבודה קטנה מאוד: תשעה עד שנים עשר מחזורי בישול בחודש, וכל מחזור מפיק כמאתיים ליטר רוח שממלאים חבית אחת בדיוק. בחביות משתמשים בדפנות עשויות עץ היבה מחצי האי נוטו, עץ ארומטי מקומי, לצד עצים אחרים. הכל נעשה באלמביק היברידי יחיד בנפח שלושת אלפים ליטר.
אלמביקים. אלמביק היברידי בנפח 3,000 ליטר. כל מחזור זיקוק מפיק כמאתיים ליטר רוח, שהם חבית אחת, ומתבצעים תשעה עד שנים עשר מחזורים בחודש
סגנון וטעם
הבסיס האורזי מייצר רוח מתוקה, פרחונית ורכה, עם תווים של אורז מבושל, אגס ותה ירוק, שונה מאוד מפרופיל מאלט שעורה. עץ ההיבה מנוטו מוסיף שרף מחטני, נענע ומעט קמפור, וזה החלק המסקרן ביותר בבקבוק. הוויסקי צעיר מאוד, בסביבות שלוש שנים בהשקה הראשונה, ולכן העץ בולט ביחס לרוח.
נמכר בשם
- הקוראי (Hakurai)
- אוריינטל ברואינג (Oriental Brewing)
מיקום
באזור מעיינות החמים יוואקו, כעשרים וחמש דקות נסיעה אל תוך ההרים ממרכז קנזאווה, מוקף שדות אורז
Yuwaku, Kanazawa-shi, Ishikawa, Japan
ביקור במזקקה
אין מרכז מבקרים במזקקה עצמה, אך לחברה חנות מותג בתחנת הרכבת של קנזאווה שמוכרת את הוויסקי ואת הג'ין ומגישה בירה מהמפעל.
ידעת?
- המזקקה הראשונה במחוז אישיקאווה שקיבלה רישיון ייצור ויסקי
- כל מחזור זיקוק ממלא חבית אחת בדיוק
- דפנות החביות עשויות עץ היבה מחצי האי נוטו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
