מזקקת אונטאקה (Ontake) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת המאלט של נישי שוזו, אחד מבתי השוצ'ו הנחשבים בקגושימה. היא יושבת על מדרון גולף בגובה ארבע מאות מטר מול הר הגעש סאקוראג'ימה, ומשתמשת בשמרים שפותחו בבית במשך עשרות שנים.
- הוקמה: 2019
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 95 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: נישי שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אונטאקה
- 1845נישי שוזו נוסדה בקגושימה כבית זיקוק לשוצ'ו בטטה
- 2013החברה רכשה את כרם אורלר בניו זילנד ונכנסה לעולם היין
- 2019בדצמבר נחנכה מזקקת אונטאקה והחל הזיקוק
- 2023יצא אונטאקה דה פרסט אדישן, הבקבוק הרשמי הראשון
- 2024יצאו מהדורות חבית בורבון ומהדורת פסטיבל
- 2025יצאו גרסת חבית שרי וגרסה מעורבבת
- 2026יצאה מהדורת מיזונרה של דה פרסט אדישן
חברת האם נישי שוזו נוסדה ב-1845; המזקקה נחנכה בדצמבר 2019
איך מייצרים כאן
הלתת אינו כבולי, והשמרים הם זני בית שפותחו לאורך עשרות שנות ייצור שוצ'ו — הנכס הייחודי של המזקקה. הזיקוק נעשה בשני אלמביקי מיאקה קטנים יחסית עם זרועות עולות, מה שמייצר החזרה גבוהה ורוח נקייה. חלק ניכר מהתפוקה נמכר בתוכנית חביות פרטיות, בעיקר חביות אולורוסו לא מוכנות מראש.
אלמביקים. שני אלמביקים מתוצרת מיאקה: אלמביק ישר לזיקוק ראשון בנפח 1,650 ליטר ואלמביק בעל בטן מורחבת עם כדור רתיחה לזיקוק שני בנפח 600 ליטר, שניהם בזרוע עולה ובחימום עקיף
מקור המים. מי מעיין הרים שזורמים באתר בקצב של כאלף ליטר לדקה, מים רכים
סגנון וטעם
רוח נקייה, ארומטית ומלאת גוף, בדיוק כפי שהבית הצהיר שהוא מחפש. הפירותיות היא של אגס ומשמש, מעליה שכבת דבש ותבלין מתוק מהחביות. האקלים החם של קגושימה מאיץ את היישון ומוסיף עומק מוקדם, וחביות האולורוסו מביאות פרי יבש ואגוזים בלי לכסות על הרוח עצמה.
נמכר בשם
- אונטאקה דה פרסט אדישן (Ontake The First Edition)
- אונטאקה סינגל מאלט (Ontake Single Malt)
- טומי נו הוזאן (Tomi no Hozan)
מיקום
בגובה כארבע מאות מטר בפאתי העיר קגושימה, עם נוף אל הר הגעש סאקוראג'ימה מעבר למפרץ קינקו
12300 Shimofukumoto-cho, Kagoshima-shi, Kagoshima 891-0144, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה אינה פתוחה לקהל הרחב ואין אליה תחבורה ציבורית. החברה הצהירה על כוונה לפתוח מרכז מבקרים בעתיד.
ידעת?
- המזקקה יושבת בשטח של אתר נופש גולף בקגושימה
- אותה חברה מחזיקה כרם יין בניו זילנד
- השוצ'ו שלה, טומי נו הוזאן, זכה בפרסים לאומיים לפני שהחלה לייצר ויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
