מזקקת אולד פולטני (Old Pulteney) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אולד פולטני יושבת בעיר הדגה וויק, בקצה הצפון־מזרחי של יבשת סקוטלנד, ומכונה "הוויסקי הימי". אלמביק המחית קטוע הראש וקדרות התולעת מייצרים כאן רוח מלוחה, שמנה ובעלת אופי חופי מובהק.
- הוקמה: 1826
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 1.7 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: אינבר האוס דיסטילרס (אינטרנשיונל בברג' / ThaiBev)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אולד פולטני
- 1826ג'יימס הנדרסון מקים את המזקקה בפולטניטאון, שכונת הדייגים המתוכננת של וויק
- 1920המזקקה נמכרת לג'יימס ווטסון ולאחר מכן לבוקנן־דיוואר
- 1925השליטה עוברת ל-Distillers Company
- 1930המזקקה נסגרת לאחר שוויק מכריזה על עצמה עיר יבשה ואוסרת על מכירת אלכוהול
- 1951רוברט קאמינג מחזיר את המזקקה לפעילות עם ביטול היובש המקומי
- 1955היירם ווקר רוכשת את המזקקה ומודרנת את הציוד
- 1961הבעלות עוברת ל-Allied Breweries
- 1995אינבר האוס דיסטילרס רוכשת את המזקקה
- 2004יוצאת לשוק גרסת בת 17 שנה, ואחריה גרסת 21 שנה שזוכה להכרה בינלאומית
- 2023משוחררת Bow Wave בת 45 שנה, הבקבוק הוותיק ביותר של המזקקה
ג'יימס הנדרסון הקים את המזקקה ב-1826 בשכונת פולטניטאון בוויק, שנבנתה עבור תעשיית הדגה ונקראה על שם סר ויליאם פולטני.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית ומים רכים מלוך המפריגס, המגיעים בתעלת אבן שנבנתה במאה התשע עשרה. התסיסה ארוכה, והזיקוק מתבצע באלמביק מחית קטוע ראש ובאלמביק רוח עם כדור רתיחה. הקירור בקדרות תולעת מותיר מגע נחושת מועט ומעניק לרוח גוף כבד ושמנוני. ההבשלה מתבצעת ברובה בחביות בורבון, לצד חביות שרי בגרסאות הבוגרות.
אלמביקים. אלמביק מחית אחד עם ראש שטוח וקטוע — לפי המסורת המקומית נכרת כדי להיכנס לגובה חדר האלמביקים — ואלמביק רוח אחד עם כדור רתיחה. הקירור מתבצע בקדרות תולעת מסורתיות.
מקור המים. לוך המפריגס, המובלים אל המזקקה בתעלה שבנה תומאס טלפורד ב-1807
סגנון וטעם
פרופיל חופי, מלוח ומעט שמנוני, שנשען על גוף כבד ולא על כבול. עולים ריח של אוויר ים, חבל ספינה, וניל ותפוח אפוי; בפה מתקבלים דבש, ציטרוס מיובש, קורט מלח וסיומת יבשה. הגרסאות הוותיקות מוסיפות פירות יבשים, אגוזים ותבלין, ושומרות על המלח כחוט מקשר.
נמכר בשם
- אולד פולטני 12 (Old Pulteney 12)
- אולד פולטני 15 (Old Pulteney 15)
- אולד פולטני 18 (Old Pulteney 18)
- האדארט (Huddart)
- אולד פולטני 21 (Old Pulteney 21)
מיקום
בוויק שבמחוז קיית'נס, בשכונת פולטניטאון על החוף הצפון־מזרחי של סקוטלנד
Pulteney Distillery, Huddart Street, Wick, Caithness KW1 5BA
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת סיורים מודרכים בהיקף מוגבל בוויק, בהתאם ללוח הזמנים של הייצור.
ידעת?
- לפי המסורת המקומית, ראשו של אלמביק המחית נכרת מפני שהאלמביק שהוזמן היה גבוה מדי לחדר האלמביקים
- בין 1922 ל-1947 הייתה וויק עיר יבשה, ואיסור מכירת האלכוהול הוא שסגר את המזקקה ב-1930
- תעלת המים שמזינה את המזקקה נבנתה בידי המהנדס תומאס טלפורד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
