מזקקת נורדיסק ברנרי (Nordisk Brænderi) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מיקרו-מזקקה של חוקר ארקטי, שהרעיון אליה נולד על חופי הקוטב. אנדרס בילגרם הוא מהנדס וחבר מועדון ההרפתקנים הדני שהוביל את משלחת פולאר פאסאג׳ בשנת 2000. במסעות בארקטיקה הוא נתקל בזיקוק ביתי בלתי חוקי לאורך החופים, ומשם צמחה המזקקה שהקים ב-23 במרץ 2009 בווסטר סוונסטרופ שבצפון יוטלנד, ליד עמק הקרחון הודאל. ב-2023 הוא פתח שם גם מלטרייה משלו, וכך נולד ויסקי שכל מרכיביו מהחווה.

• הוקמה: 2009
• אזור: ווסטר סוונסטרופ, ליד פיריטסלב, הימסילן, צפון יוטלנד
• מדינה: דנמרק
• קיבולת: יעד של 18,000 עד 20,000 בקבוקים בשנה
• בעלות: אנדרס בילגרם
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת נורדיסק ברנרי

1. 2000אנדרס בילגרם מוביל את משלחת פולאר פאסאג׳ בארקטיקה, ובמסעותיו הוא נתקל בזיקוק ביתי לאורך החופים
2. 2009ב-23 במרץ נוסדת המזקקה בהיורטדאלוויי שבווסטר סוונסטרופ
3. 2019יוצא הוויסקי הראשון של הבית תחת המותג הודאל
4. 2023ב-20 באוקטובר נפתחת מלטריית הודאל, בטקס שהגיעו אליו כארבע מאות איש וראש המועצה המקומית
5. 2025ב-10 באפריל חותמת המזקקה על מניפסט הוויסקי הדני
6. 2025ב-13 באפריל מולאת חבית מספר 73א, הראשונה בסדרת סינגל אסטייט המעושנת
7. שנות ה-2020המזקקה נבחרת למזקקת השנה של דנמרק בברלין, וזוכה בזהב על הג׳ין ובפלטינה על הרום

המידע על השנים הראשונות של המזקקה דל יחסית. שנת הייסוד המדויקת, 23 במרץ 2009, מתפרסמת באתר החברה, ואילו מועד השחרור הראשון של הוויסקי מבוסס על סקירה של העיתונות המקצועית ולא על הצהרה רשמית. המזקקה לא פרסמה נתוני תפוקה בפועל, רק יעד

איך מייצרים כאן

הכיוון של נורדיסק ברנרי מאז 2023 הוא ויסקי של חווה אחת: המלטרייה שנפתחה באותה שנה מאפשרת לעבד שעורה מקומית מההתחלה ועד הסוף, בלי לקנות לתת מבחוץ. הכבול נחפר באזור בידי חופרי כבול במוסביו ובאודהולם, לפי שיטות עבודה ותיקות של צפון יוטלנד, והלתת מיובש מעליו בחדר עישון ייעודי — הבעלים מכנה אותו בהומור שחור בית הקברות. הייבוש נמשך כמה ימים, והחום של הכבשן מייבש את הלתת בזמן שהעשן נספג בו. הזיקוק נעשה בקדרות נחושת מרוקעות ביד מבית מילר, מאזור השוורצוואלד בגרמניה, עם מטהרי ארומה שמיועדים לשאוב מהמחית את הטעם. המים נשאבים מבאר שבשטח המזקקה.

אלמביקים. קדרות נחושת מרוקעות ביד מבית מילר, מאזור השוורצוואלד בגרמניה, עם מטהרי ארומה; הניו מייק יוצא בכ-63.5 אחוז

מלטרייה וכבול. מלטריית הודאל נפתחה ב-20 באוקטובר 2023 ומאפשרת לעבד שעורה מקומית; הכבול נחפר במוסביו ובאודהולם לפי מסורות צפון יוטלנד

מים. באר בשטח המזקקה, בעמק הקרחון הודאל, בין נחלים ובקרבת חוף הים הצפוני

חביות. חביות קטנות; חבית מספר 73א היא חבית בת מאה ליטר שהחזיקה קודם שרי פדרו חימנס ואחר כך רום של הבית

סגנון וטעם

הוויסקי של הבית יוצא תחת המותג הודאל, על שם עמק הקרחון שבו יושבת המזקקה. הכיוון שנבחר לסדרה הראשונה של סינגל אסטייט הוא מעושן, והעשן כאן הוא עשן כבול צפון-יוטלנדי — אדמתי, יבש ובעל נימה של אדמת ביצה, בלי הצד היודי והמלוח של איי סקוטלנד, פשוט מפני שהכבול נחפר במרחק מהים ולא בשוליו. הבסיס הוא שעורה מקומית שמעובדת מההתחלה ועד הסוף באתר. החביות קטנות במכוון, מאה ליטר ולא מאתיים, וזה מאיץ את ההבשלה: שלוש עד ארבע שנים בלבד עד הבקבוק, בעוצמת חבית. חבית מספר 73א, שהחזיקה קודם שרי פדרו חימנס ואחריו רום של הבית, מוסיפה שכבה של פרי יבש ומולסה מעל העשן.

נמכר בשם

• הודאל ויסקי (Hødal Whisky)
• הודאל סינגל אסטייט פיטד (Hødal Single Estate Peated)
• הודאל ספיישל אדישן (Hødal Special Edition)
• וונדרום (Wanderum)

מיקום

בווסטר סוונסטרופ שליד פיריטסלב, באזור הימסילן שבצפון יוטלנד, על שפת עמק הקרחון הודאל — נוף של עמקים, נחלים וחוף הים הצפוני. קואורדינטות ברמת היישוב

Hjortdalvej 227, Vester Svenstrup, 9690 Fjerritslev

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה פועלת כעסק קטן ומקבלת מבקרים בתיאום, בטלפון או בדוא״ל. לצד הביקור הרגיל מציעה המזקקה מכירת חלקי חביות: בחבית סינגל אסטייט המעושנת נמכרו שבעה עשר חלקים במחיר של ארבעת אלפים וחמש מאות קרונות לחלק, כולל הכול, וכל חלק אמור להניב כתשעה בקבוקים בני חצי ליטר בעוצמת חבית אחרי שלוש עד ארבע שנות יישון. המזקקה גם הציגה מזקקה ניידת, הראשונה מסוגה בדנמרק, שיוצאת לאירועים.

ידעת?

• הרעיון למזקקה נולד במסעות ארקטיים, אחרי שהמייסד נתקל בזיקוק ביתי בלתי חוקי לאורך החופים
• המייסד הוא מהנדס וחבר מועדון ההרפתקנים הדני, שהוביל את משלחת פולאר פאסאג׳ בשנת 2000
• חדר העישון של הלתת מכונה בפי הבעלים בית הקברות
• בטקס פתיחת המלטרייה באוקטובר 2023 נכחו כארבע מאות איש, כולל ראש המועצה המקומית

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות