מזקקת מולינו די סאסלו (Il Mulino di Sassello) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טחנת קמח משנת 1830 בהרי ליגוריה, שהפכה למזקקה ומייצרת ויסקי מכוסמין מלא — לא משעורה. הטחנה נבנתה ב-1830 ומשפחת אסנדרי מפעילה אותה מאז 1845 בערך. תחת המותג איל סיניור קמילו מייצר המקום מונשיין תירס וויסקי, וכל הדגנים גדלים בסביבה ונטחנים באבן טבעית בטחנה העתיקה עצמה. הוויסקי הראשון, עשוי מאה אחוז כוסמין לא מולתת, יצא במאי 2026 וזכה במדליית זהב ובתואר מנצח קטגוריה בתחרות ה-World Whiskies Awards.
- הוקמה: הטחנה נבנתה ב-1830; פעילות הזיקוק החלה בשנות ה-2020
- אזור: סאסלו, מחוז סבונה, ליגוריה
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה; אצווה ראשונה של הוויסקי — 628 בקבוקים
- בעלות: משפחת אסנדרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מולינו די סאסלו
- 1830נבנית טחנת הקמח של סאסלו בהרי ליגוריה
- 1845משפחת אסנדרי מתחילה להפעיל את הטחנה, ומאז היא נשארת בידיה
- שנות ה-2020הטחנה מוסיפה לעצמה זיקוק ומשיקה את המותג איל סיניור קמילו
- 2024מונשיין קואורה די לניו זוכה במדליית ארד בתחרות ה-World Whiskies Awards
- 2025אותו מונשיין זוכה במדליית זהב ובתואר מנצח קטגוריה בקטגוריית הזיקוק הצעיר
- 2026ב-17 במאי יוצא הוויסקי הראשון, מאה אחוז כוסמין, באצווה של 628 בקבוקים
- 2026הוויסקי זוכה בזהב, בתואר מנצח קטגוריה ובמקום בגמר העולמי של ה-World Whiskies Awards בלונדון
האתר הרשמי מתעד במדויק את שנת בניית הטחנה, את כניסת משפחת אסנדרי ואת נתוני הוויסקי והמונשיין, כולל מספרי בקבוקים ותאריכי השקה. לעומת זאת הוא אינו נוקב בשנה שבה החלה פעילות הזיקוק עצמה — הזרע מציין 2022, וזו שנה שלא ניתן היה לאמת מהאתר. גם קיבולת שנתית אינה מפורסמת
איך מייצרים כאן
כל ההיגיון של המקום הוא הטחנה. הדגנים גדלים באזור ההררי של סאסלו, נטחנים באבן טבעית בטחנה משנת 1830, ומזוקקים במקום במי מעיין. הוויסקי עשוי מאה אחוז כוסמין — פארו באיטלקית — דגן עתיק שכמעט אינו משמש לוויסקי, והוא אינו עובר לתת כלל. הזיקוק נעשה באלמביק פוט בנפח 500 ליטר. היישון נעשה בבריקים חדשים מאלון צרפתי בנפח 225 ליטר מיערות אליה, בקלייה קלה, מבית החביות בוטי גמבה מאסטי. הוויסקי נמזג ב-41.5 אחוז ומבוקבק ידנית.
דגן. מאה אחוז כוסמין לא מולתת, דגן עתיק שגדל באזור ונטחן באבן טבעית בטחנה משנת 1830
אלמביק. אלמביק פוט בנפח 500 ליטר, במקום
חביות. בריק חדש מאלון צרפתי מיערות אליה בנפח 225 ליטר, קלייה קלה, מבית החביות בוטי גמבה מאסטי
מקור המים. מי מעיין מקומיים, שמשמשים גם לטחינה וגם לזיקוק
סגנון וטעם
הכוסמין נותן לוויסקי אופי שונה לגמרי משעורה. באף עולים קליפת ליים ואפרסק בשל, ולצידם שמן אורן ועץ אלגום. בחך מופיע אפרסק מחומצן, נימה שמזכירה ורמוט, מורכבות עשבונית ומליחות מינרלית, והסיום מביא אלון קלוי עם רמז עשן דק. זהו פרופיל שנע בין ויסקי לבין זיקוק פירות, וזה בדיוק ההיגיון של בית שצמח מתוך טחנת קמח ולא מתוך מבשלה. לצד הוויסקי מיוצר מונשיין: קואורה די לניו הוא מאה אחוז תירס בעוצמה של 40 אחוז, שמושרה במיכל פלדה עם שבבי אלון צרפתי מאותו עץ שממנו עשויות חביות הוויסקי, ומגיע לוניל ולסיום מתוק עם טאנין קל. יש גם מהדורות מיוחדות — די קסטניו, שיושן חצי שנה בחבית ערמון ויצא ב-305 בקבוקים, וכן די פורטו ודי מרסלה.
נמכר בשם
- ויסקי 100% כוסמין (Whisky 100% Farro)
- מונשיין קואורה די לניו (Moonshine Cuore di Legno)
- מונשיין קלאסיקו (Moonshine Classico)
- מונשיין קינוטו ודבש (Moonshine Chinotto e Miele)
- די קסטניו (il diCastagno)
מיקום
בסאסלו שבמחוז סבונה, כפר הררי בליגוריה הפנימית בין הים לגבול פיימונטה, על שולי הפארק הטבעי בייגואה. הטחנה יושבת בוויה ג'רולמו באדנו
Via Gerolamo Badano 31, 17046 Sassello (SV)
ביקור במזקקה
המקום מקיים סיורים מודרכים במזקקה ובטחנה, ומציע גם אפשרות ללינה במקום — שילוב נדיר בענף. ההזמנה נעשית בטלפון 3895023704 39+ או בדואר אלקטרוני. מכיוון שמדובר במקום קטן ובכפר הררי, הביקור דורש תיאום מראש ואינו מתקיים בשעות פתיחה קבועות.
ידעת?
- זהו אחד הוויסקי הבודדים בעולם שעשויים מאה אחוז כוסמין, ובלי לתת כלל
- הדגנים נטחנים באבני ריחיים טבעיות בטחנה שנבנתה ב-1830, ולא במטחנת פלדה תעשייתית
- האצווה הראשונה של הוויסקי מנתה 628 בקבוקים בלבד, כולם מבוקבקים ביד
- המונשיין של הבית זכה במדליית זהב ובתואר מנצח קטגוריה ב-2025, שנה לפני שהוויסקי עצמו יצא
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
