מזקקת מיטוסאיה (mitosaya) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה בוטנית בגן צמחי מרפא נטוש בצ'יבה. הירושי אגוצ'י, שהיה בעבר בעל חנות ספרים בטוקיו, למד זיקוק בגרמניה והקים כאן בית שמזקק פירות וצמחים. ב-2022 הוסיף רישיון ויסקי ליד רישיון הברנדי.
- הוקמה: 2018
- אזור: צ'יבה
- מדינה: יפן
- בעלות: מיטוסאיה (הירושי אגוצ'י)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מיטוסאיה
- 1987הוקם במקום גן צמחי המרפא של מחוז צ'יבה
- 2016הירושי אגוצ'י ייסד את חברת מיטוסאיה לאחר תקופת לימוד זיקוק בגרמניה
- 2017החברה קיבלה לידיה את שטח גן צמחי המרפא הנטוש
- 2018המזקקה נפתחה והחלה בייצור ברנדי מפירות וצמחים
- 2022בינואר התקבלו רישיונות לוויסקי, לספיריטים וללִיקֵרים, לצד רישיון הברנדי הקיים
- 2023במאי הוצג טול פילד, הניו מייק הראשון של הבית
- 2025האלמביק הוחלף לראשונה, והנפח הוכפל לכשלוש מאות ליטר
החברה נוסדה בדצמבר 2016, המזקקה נפתחה ב-2018, ורישיון הוויסקי התקבל בינואר 2022
איך מייצרים כאן
הבית עובד קודם כול עם מה שגדל בשטח: פירות, עשבי מרפא וצמחים מהגן עצמו וממגדלים שותפים ברחבי יפן, ומהם יוצאים מאות מוצרים שונים. לוויסקי מגדלים בשטח שעורה משלהם ומייצרים ממנה מאלט, בכמויות זעירות. האלמביק אחד וקטן, וכל מחזור זיקוק אורך שעה וחצי עד שעתיים. הגישה היא ניסויית ולא תעשייתית, וקרובה יותר לעבודת גן מאשר לייצור.
אלמביקים. אלמביק קטן בסגנון גרמני. עד 2025 הופק בו כמות של כמאה חמישים ליטר במחזור, ואז הוחלף באלמביק בנפח כפול של כשלוש מאות ליטר
סגנון וטעם
לבית עוד אין ויסקי מיושן בשוק, ומה שפורסם הוא ניו מייק בלבד. הוא נקי, דגני ופרחוני, עם אופי צמחי שמזכיר יותר את הברנדי הבוטני של הבית מאשר ויסקי סקוטי. הבית עצמו אומר שסוג האלכוהול פחות מעניין אותו מחומר הגלם, ולכן קשה לצפות לפרופיל מאלט קלאסי גם בהמשך.
נמכר בשם
- מיטוסאיה טול פילד (mitosaya TALL FIELD)
מיקום
בעיירה אוטאקי שבמחוז צ'יבה, בשטח של כששה עשר אלף מטרים רבועים ששימש בעבר כגן צמחי מרפא של המחוז
486 Otaki, Otaki-machi, Isumi-gun, Chiba 298-0216, Japan
ביקור במזקקה
השטח פתוח למבקרים בימים קבועים, וכולל חנות וגן שבו גדלים צמחי המרפא ועצי הפרי המשמשים לזיקוק.
ידעת?
- השם מיטוסאיה מורכב מהמילים היפניות לפרי ולתרמיל שעוטף אותו
- אגוצ'י ניהל שנים חנות ספרים בטוקיו לפני שעבר לזיקוק
- הבית הוציא יותר ממאה שבעים מוצרים מזוקקים ומעובדים שונים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
