מזקקת מיקלו (Distillerie G. Miclo) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת אאו-דה-וי אלזסית מ-1962 שהתחילה בשני אלמביקים בבית המשפחה וגדלה לבית עם ארבעה אלמביקים, עשרות מיכלים ומרתפי ארמניאק משלו. הבית יושב בלפוטרואה, כפר בשולי הווז' האלזסיים, ומייצר וויסקי תחת השם וולש'ס — שם שמתייחס לוולש, האזור באלזס שדיברו בו ניב רומאני ולא אלזסי. הבקבוק הראשון של וולש'ס סינגל מאלט יצא רק ב-2016.
- הוקמה: 1962
- אזור: אלזס, לפוטרואה (Lapoutroie), מחוז או-רן
- מדינה: צרפת
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת מיקלו, דור שלישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מיקלו
- 1962ז'ילבר מיקלו, בן של סוחר יין, מתחיל לזקק בשני אלמביקים בבית המשפחה בלפוטרואה
- 1970הזיקוק הופך לעיסוק מלא, והחברה נרשמת בשם דיסטילרי ז'. מיקלו
- 1976מתחילה בנייה של מתקן מודרני, שיושלם ב-1978 עם ארבעה אלמביקים ושלושים מיכלי תסיסה ויישון
- 1982הבית נכנס לשיתוף פעולה עם קואופרטיבים של פירות בטהיטי
- 1995ז'ילבר פורש, וילדיו מישל ומארי-אנדרה נכנסים לניהול
- 2000נפתחים סיורים מודרכים, והבית רוכש מרתפי ארמניאק
- 2009נרכש בית הארמניאק ווב ז'. גודולן
- 2010ברטראן, הדור השלישי, מצטרף ומשיק את קו הוודקה סושוט
- 2016מבוקבק לראשונה וולש'ס וויסקי סינגל מאלט
לפי הזרע החלה המזקקה למלא חביות ויסקי כבר ב-2011 ובקבקה רק ב-2016 — פער של חמש שנות יישון שמתיישב עם הכרונולוגיה שבאתר, אף שהאתר עצמו אינו מציין את שנת המילוי הראשון. במרשם החברות הצרפתי רשומה החברה כדיסטילרי ז'ילבר מיקלו, בכתובת לה גייר בלפוטרואה, כשהנשיאה היא חברת האחזקות המשפחתית והמנהל הכללי הוא ברטראן לוט.
איך מייצרים כאן
מיקלו הוא בית אאו-דה-וי גדול יחסית שמייצר עשרות מוצרים — אאו-דה-וי, ליקרים, קרמים, ג'ין וודקה — והוויסקי הוא תוספת מאוחרת שנשענת על אותה תשתית. הייחוד של וולש'ס הוא היישון: הבית מגדיר אותו כיישון ייחודי בחביות יין צרפתי, בשונה מהעדפת הבורבון והשרי שרווחת בתעשייה. הזיקוק נעשה באלמביקים שעברו מדור לדור, ושיטות העבודה מוגדרות באתר כסודות משפחתיים. גם מיקלו עובד תחת סימן המקור האזורי IGP Whisky d'Alsace, שמחייב ייצור מלא בתוך אלזס. כמו אצל שכנותיו, הכניסה לוויסקי לא הצריכה בניית מזקקה חדשה אלא הפניה של תשתית קיימת — אלמביקים, מיכלים ומרתפים — לדגן.
אלמביקים. המתקן שנבנה בשנים 1976 עד 1978 כולל ארבעה אלמביקים ושלושים מיכלי תסיסה ויישון
חביות. יישון בחביות יין צרפתי, מה שמבדיל את וולש'ס מרוב הסינגל מאלטים
מגוון. לצד הוויסקי מיוצרים אאו-דה-וי, ליקרים, קרמים, ג'ין וודקה, ובנוסף מחזיק הבית בית ארמניאק
סגנון וטעם
וולש'ס הוא סינגל מאלט אלזסי שמראה קודם כול את העץ שבו התיישן. חביות היין הצרפתי נותנות טאנין עדין, פרי אדום יבש ותבליניות, ופחות את מתיקות הווניל שמאפיינת בורבון. מאחורי זה יושב ספירט של בית אאו-דה-וי — נקי, פירותי ומדויק בחיתוכים — כך שהתוצאה יבשה יחסית וארומטית ולא כבדה. הבית משווק לשווקים רחוקים, בין היתר ליפן ולרוסיה, ואת רוב נפח הפעילות שלו הוא עדיין עושה בפירות ולא בדגן. ההמתנה של חמש שנים בין מילוי החביות הראשונות לבקבוק הראשון היא בחירה מובהקת של בית שמורגל בזמן: מזקקות אאו-דה-וי רגילות לשמור מלאי שנים ארוכות, וזה מסביר מדוע בית שהתחיל למלא חביות ויסקי מוקדם יחסית חיכה עד 2016 כדי לשחרר את הבקבוק הראשון.
נמכר בשם
- וולש'ס וויסקי סינגל מאלט (Welche's Whisky Single Malt)
מיקום
בלפוטרואה, כפר בעמק קנצר בשולי הווז' האלזסיים, בין קולמאר לקול די בונום; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
311 lieu-dit La Gayire, 68650 Lapoutroie
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת סיורים מודרכים כל השנה, מימי שני עד שישי בשעה ארבע וחצי אחר הצהריים. הסיור כולל מסלול לימודי שמציג את שלבי הייצור ומלווה במדריך. לצד המזקקה פועלת חנות מקוונת ואזור מקצועי לסוחרים. הסיורים במקום קיימים מאז שנת 2000, והם אחד הוותיקים באלזס.
ידעת?
- השם וולש'ס מתייחס לפיי ולש — האזור סביב לפוטרואה שתושביו דיברו ניב רומאני ולא את הניב האלזסי הגרמני
- ז'ילבר מיקלו התחיל בשני אלמביקים בבית המגורים של המשפחה, ורק שמונה שנים אחר כך הפך את הזיקוק לעיסוק מלא
- בית מיקלו מחזיק גם בבית ארמניאק ותיק, ווב ז'. גודולן, שנרכש ב-2009 — צירוף נדיר של אלזס עם גסקוניה
- בין הוויסקי לאאו-דה-וי מייצר הבית גם קו וודקה בשם סושוט, שהושק ב-2010 בידי הדור השלישי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
