מזקקת מאייר גרניט (MAYER Granit-Destillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה בוולדפירטל שסדרת הוויסקי שלה קרויה על שם סלעי הגרניט של האזור. גינטר מאיר, חבר מייסד באיגוד הוויסקי האוסטרי, זכה ביותר מחמש מאות פרסים בתחרויות. הוא עובד עם שיפון היסטורי של הוולדפירטל בשם ולדשטאודה, ומעשן לתת שעורה מעל כבול מקומי.
- הוקמה: לא פורסמה שנת הקמה; גינטר מאיר פעיל בזיקוק יותר משלושה עשורים
- אזור: הולנבאך, ויידהופן אן דר תאיה, הוולדפירטל, אוסטריה התחתית
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: גינטר מאיר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מאייר גרניט
- שנות ה-90גינטר מאיר מתחיל לזקק בהולנבאך ומתמחה בברנדי פירות
- 2005נולדת סדרת גרניט, שקרויה על שם סלעי הגרניט של הוולדפירטל
- 2010המזקקה מצטרפת כחברה מייסדת לאיגוד הוויסקי האוסטרי
- 2015מושק גלואטנסט, סינגל מאלט שעורה שמעושן מעל כבול של הוולדפירטל
- 2019המזקקה זוכה בגביע הספיריטס של פלסטף
- 2023זכייה נוספת בהוקרה של פלסטף ספיריטס טרופי
- 2026המזקקה משתתפת ביום הוויסקי האוסטרי הארצי ב-1 במאי, עם סיורים וטעימות
שנת ההקמה של המזקקה אינה מפורסמת בשום מקור רשמי שנבדק, וידוע רק שגינטר מאיר פעיל בזיקוק יותר משלושה עשורים וזכה ביותר מחמש מאות פרסים. שנות ההשקה של סדרת גרניט ושל גלואטנסט מבוססות על תיאורי החברה ולא על מסמך מתוארך
איך מייצרים כאן
מאייר עובדת עם דגני האזור, ובראשם ולדשטאודה — שיפון קדום של הוולדפירטל שגדל בתנאים הדלים של הרמה הגרניטית ושנחשב לזן מקורי של האזור. לצידו עובד הבית בכוסמין, בתירס ובלתת שעורה. המים מגיעים ממעיינות יער שנמצאים ממש מאחורי המזקקה. גינטר מאיר מחזיק הסמכה כפולה — גם כמזקק מוסמך וגם כסומלייה משקאות פרימיום — ומנסח את גישתו כך: המזקק המודרני משאיר הכול לטבע, אבל שום דבר למקרה. חשוב לומר מה חסר: יצרן האלמביקים, נפחם, זמן התסיסה, מדיניות החביות המפורטת והקיבולת השנתית אינם מפורסמים בשום מקור שנבדק, וגם שנת ההקמה של המזקקה אינה מתועדת.
דגנים. ולדשטאודה, שיפון קדום של הוולדפירטל, לצד כוסמין, תירס ולתת שעורה
כבול. גלואטנסט הוא סינגל מאלט שעורה שמעושן מעל כבול מקומי של הוולדפירטל, ולא מעל כבול סקוטי
מקור המים. מעיינות יער שנמצאים מאחורי מבנה המזקקה
קו רחב. לצד הוויסקי — ברנדי פירות, רום, ג׳ין, ליקרים, חומץ, ריבות ומיצי פירות
סגנון וטעם
סדרת גרניט משקפת את הקרקע שממנה היא באה. השיפון הוולדשטאודי, שגדל באדמה דלה ובאקלים קשה, נותן ספירט תבליני וחריף במיוחד, עם פלפל ולחם שיפון, ואילו הכוסמין רך ואגוזי והתירס מתוק ומלא. הבקבוק המעניין ביותר הוא גלואטנסט, שבו הלתת מעושן מעל כבול מקומי — וכבול הוולדפירטל שונה מהכבול האיליי, כי הוא יבשתי ולא ימי, ולכן העשן שלו אדמתי ויבש ולא יודי ורפואי. זהו בדיוק סוג ההבדל שמצדיק את קיומן של מזקקות מקומיות: מוצר שאי אפשר לייצר במקום אחר, מפני שחומר הגלם קשור בנוף.
נמכר בשם
- גרניט ויסקי כוסמין (Granit Dinkelwhisky)
- גרניט ויסקי שיפון (Granit Roggenwhisky)
- גרניט ויסקי תירס (Granit Maiswhisky)
- גלואטנסט סינגל מאלט מעושן (Gluatnest)
- ג׳ין מאייר (Mayer Gin)
- ברנדי פירות הבית (Mayer Edelbrände)
מיקום
בהולנבאך, יישוב שמשתייך לעיירה ויידהופן אן דר תאיה בצפון הוולדפירטל, קרוב לגבול עם צ׳כיה, באזור של יערות ורמות גרניט. קואורדינטות ברמת היישוב
Hollenbach 117, A-3830 Waidhofen an der Thaya
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בתיאום טלפוני מראש. מוצעים סיורים מודרכים לקבוצות של ארבעה עד עשרים וחמישה משתתפים, שכוללים את המתקן, את מרתף הוויסקי וטעימה, ואותם מעביר גינטר מאיר עצמו. אפשר גם לרכוש ישירות במקום. אין שעות פתיחה פתוחות לקהל הרחב, ולכן כל ביקור מחייב תיאום מראש בטלפון. המזקקה משתייכת לאזור התיירותי של הוולדפירטל ומופיעה במסלולי הביקור שלו. המזקקה משתתפת ביום הוויסקי האוסטרי הארצי שמתקיים ב-1 במאי, ובו היא נפתחת לקהל במשך אחר הצהריים עם סיורים וטעימות.
ידעת?
- גינטר מאיר זכה ביותר מחמש מאות פרסים בתחרויות לאומיות ובינלאומיות
- כבול הוולדפירטל שמשמש לעישון הלתת הוא כבול יבשתי, ולכן העשן שלו אדמתי ויבש ולא יודי כמו הכבול האיליי
- ולדשטאודה הוא זן שיפון קדום של האזור, שמוחזר לשימוש בדיוק בזכות מזקקות כאלה
- המזקקה היא חברה מייסדת באיגוד הוויסקי האוסטרי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
