מזקקת מארס צונוקי (Mars Tsunuki) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הדרומית של הומבו שוזו, במקום שבו החלה דרכה של המשפחה לפני יותר ממאה שנה. האקלים החם והלח של דרום קיושו מייצר יישון מהיר וסגנון שונה לחלוטין מזה של מזקקת האחות שבהרי נגאנו.
- הוקמה: 2016
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- רמת כבול: 3.5 ppm
- בעלות: הומבו שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מארס צונוקי
- 1909משפחת הומבו החלה בייצור אלכוהול באזור צונוקי שבקגושימה
- 1945מפעל החברה נהרס בהפצצה בסוף מלחמת העולם השנייה
- 1947המפעל נבנה מחדש והייצור התחדש
- 1949הומבו שוזו קיבלה רישיון לייצור ויסקי
- 1956הוקם באתר מגדל ברזל בן שבע קומות שהפך לסמל המקומי
- 2016נחנכה מזקקת צונוקי בנובמבר, כמזקקה השנייה של הומבו
- 2020יצא באפריל 'סינגל מאלט צונוקי דה פירסט', הבקבוק הראשון של האתר
- 2021יצאה הגרסה הכבולית 'צונוקי פיטד' ולצידה מהדורה מיוחדת לעיר מינאמיסאטסומה
המזקקה נחנכה בנובמבר 2016 באתר ההיסטורי של משפחת הומבו
איך מייצרים כאן
המחית נעשית במיכל נירוסטה בנפח 5,000 ליטר, והתסיסה בחמישה מיכלי נירוסטה בני 6,000 ליטר. הזיקוק בזוג אלמביקים יפניים, ולצידם אלמביק היברידי קטן לוויסקי דגנים ולג'ין. היישון מתבצע במחסן אבן היסטורי ובשלושה מחסני דנג', באקלים תת־טרופי חם המאיץ מאוד את פעולת העץ.
אלמביקים. אלמביק מחית של מיאקה בנפח 5,800 ליטר ואלמביק רוח בנפח 2,700 ליטר, שניהם בחימום עקיף; בנוסף אלמביק היברידי של הולשטיין בנפח 400 ליטר לוויסקי דגנים ולג'ין, ואלמביק היסטורי בנפח 500 ליטר
מקור המים. מי תהום מקומיים באזור צונוקי שבדרום חצי האי סאטסומה
סגנון וטעם
רוח שמנונית ומתוקה עם פירות טרופיים, בננה, וניל ותבלין. החום הדרומי מאיץ את היישון ומייצר עומק עצי כבר אחרי שנים ספורות, לצד תווי קרמל וקוקוס. הגרסאות הכבוליות עדינות, עם עשן דק שמלווה מתיקות פירותית ולא משתלט עליה. האלמביק ההיברידי הקטן מוסיף לתיק גם ויסקי דגנים וג'ין.
נמכר בשם
- סינגל מאלט צונוקי (Single Malt Tsunuki)
- צונוקי דה פירסט (Tsunuki The First)
- צונוקי פיטד (Tsunuki Peated)
מיקום
בכפר צונוקי שבעיר מינאמיסאטסומה, בדרום חצי האי סאטסומה, אזור חם ולח בקצה הדרומי של קיושו
Tsunuki 6594, Kaseda, Minamisatsuma-shi, Kagoshima 899-3611, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים בהזמנה מראש, בדרך כלל בין 9:00 ל-16:00, וכוללת בר טעימות וחנות במבנה ההיסטורי 'הוג'ו'.
ידעת?
- בית האורחים באתר הוא ביתו המשופץ של נשיא החברה מהדור השני
- הומבו שוזו מוציאה בקבוקי 'דאבל סלרס' המשלבים רוח מצונוקי ומקומגטאקה
- האקלים כאן חם בהרבה מכל מזקקת ויסקי סקוטית, וה'חלק המלאכים' גבוה בהתאם
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
