מזקקת מארס שינשו (מארס קומגטאקה) (Mars Shinshu (Mars Komagatake)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הגבוהה ביותר ביפן, בעמק אלפיני קר בנגאנו בין שני רכסי הרים. אחרי כמעט עשרים שנות תרדמת היא חזרה לפעילות ב-2011, שופצה מהיסוד ב-2020, והפכה לאחת ההצלחות הבולטות של הקראפט היפני.
- הוקמה: 1985
- אזור: נגאנו
- מדינה: יפן
- קיבולת: 180 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: הומבו שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מארס שינשו (מארס קומגטאקה)
- 1949הומבו שוזו קיבלה רישיון לייצור ויסקי בקגושימה
- 1960קיאיצ'ירו איוואי, שהדריך את טקצורו, עיצב עבור החברה את מערך הזיקוק הראשון
- 1985המזקקה הועברה לכפר מיאדה שבנגאנו בשל האקלים הקר והמים הרכים
- 1992הייצור הופסק בעקבות משבר הוויסקי היפני; המזקקה נותרה מושבתת
- 2011הזיקוק חודש אחרי תשע־עשרה שנות השבתה
- 2014יצאה 'קומגטאקה סינגל מאלט' הראשונה מהתקופה החדשה
- 2019הומבו שוזו הודיעה על השקעה של 1.2 מיליארד ין בהרחבת האתר
- 2020הושלם שיפוץ יסודי הכולל בית אלמביקים חדש, מחסני יישון ומרכז מבקרים
- 2024שם המזקקה שונה רשמית ממארס שינשו למארס קומגטאקה
הומבו שוזו קיבלה רישיון ויסקי כבר ב-1949; מזקקת שינשו עצמה נבנתה ב-1985 ושמה שונה למארס קומגטאקה ב-2024
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במנות של כ-1.1 טון מאלט, המניבות כ-4,400 ליטר מחית. התסיסה מתבצעת בשישה מיכלים — שלושה מנירוסטה ושלושה מעץ אשוח דאגלס — והזיקוק בזוג אלמביקים יפניים. היישון מתרחש באקלים אלפיני קר עם הפרשי טמפרטורה עונתיים גדולים, בחמישה מחסני מדפים המכילים כ-5,800 חביות.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת מתוצרת מיאקה סייסקושו, בנפחים של 6,000 עד 8,200 ליטר, לזיקוק ראשון ושני
מקור המים. מי באר מעומק של כ-120 מטרים מתחת למזקקה, מים שסוננו דרך שכבת גרניט של האלפים המרכזיים
סגנון וטעם
רוח נקייה ומינרלית עם גוף בינוני: תפוח, אגס, דגן מתוק ורמז עשבי. הקור והגובה מאטים את היישון ומשמרים רעננות, כך שגם בקבוקים ותיקים נשארים חדים. חביות שרי ובורבון מוסיפות דבש, קינמון וצימוקים, והגרסאות הכבוליות עדינות ומאופקות. הפרשי הטמפרטורה בין הקיץ לחורף מעניקים לוויסקי מבנה עצי מדויק.
נמכר בשם
- מארס קומגטאקה (Mars Komagatake)
- איוואי טרדישן (Iwai Tradition)
- מארס מאלטאג' קוסמו (Mars Maltage Cosmo)
מיקום
בגובה של כ-798 מטרים בכפר מיאדה שבעמק אינה, בין האלפים המרכזיים לאלפים הדרומיים של יפן
4752-31 Miyada-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japan
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים חדש הכולל סיור קצר של כעשרים דקות, בר טעימות בתשלום, חנות וחניה חינם. פתוח בדרך כלל בין 9:00 ל-16:00.
ידעת?
- המזקקה שוכנת בגובה הרב ביותר מבין מזקקות הוויסקי הפעילות ביפן
- המותג 'איוואי' קרוי על שם קיאיצ'ירו איוואי, המורה של טקצורו
- הומבו שוזו מפעילה שתי מזקקות ויסקי — כאן ובצונוקי שבקגושימה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
