מזקקת ליבל (Brennerei Liebl) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת משפחה ביער הבווארי שהוסיפה לשנאפס שלה סינגל מאלט בשם גאלי. הבית בבאד קטצטינג מייצר יותר ממאה סוגי משקאות — ברנדי פירות, ליקרים, ג'ין, רום ווודקה — ומ-2006 גם ויסקי. השם קוילמור הוא גאלית ליער גדול, מחווה ליער הבווארי שמקיף את המזקקה.
- הוקמה: ויסקי מ-2006; הבית עצמו ותיק בהרבה
- אזור: באד קטצטינג, היער הבווארי, בוואריה
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת ליבל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ליבל
- המאה ה-20משפחת ליבל מפעילה מזקקת התמחות בבאד קטצטינג ומייצרת ברנדי פירות, ליקרים ומשקאות עשבים
- 2006מתחיל ייצור הוויסקי תחת השם קוילמור, גאלית ליער גדול
- 2010יוצאים הבקבוקים הראשונים אחרי שלוש שנות התיישנות, בסדרות אלון אמריקני ואולורוסו
- שנות ה-2010הקטלוג מתרחב לחביות בודדות, לגרסאות מכובלות ולסדרת חג המולד הבווארית השנתית
- 2021המזקקה זוכה בתואר וורלד קלאס דיסטילרי ובתואר מזקק השנה בגרמניה
- שנות ה-2020לצד הסינגל מאלט מופיע גם ויסקי שיפון בן עשר שנים
האתר של המזקקה אינו מפרסם ציר זמן מתוארך של הבית, וויקיפדיה הגרמנית רושמת את 2006 כשנת תחילת ייצור הוויסקי ואת גרהרד ליבל כבעלים. שנת ההקמה של המזקקה עצמה אינה מופיעה בפרסומי הבית
איך מייצרים כאן
קוילמור הוא סינגל מאלט בווארי מלתת שעורה בווארי, והמזקקה מתארת אותו כאבן הפינה של פעילות הוויסקי שלה. הזיקוק נעשה באלמביק נחושת מבית ארנולד הולשטיין ממרקדורף שעל אגם בודנזה, יצרן הציוד המוביל של מזקקות הפירות הגרמניות. הבית מחזיק מגוון חריג של כלי אחסון — מכלי נירוסטה, חביות אלון, חביות מעץ מילה, חביות מעץ תות וכלי אבן — שמשמשים בעיקר לברנדי ולליקרים, ומסייעים להסביר את החשיבה הגמישה גם בוויסקי. הקטלוג של קוילמור בנוי כמעט כולו על חביות בודדות ועל גימורים מגוונים.
אלמביק. אלמביק נחושת מבית ארנולד הולשטיין, מרקדורף שעל אגם בודנזה
לתת. לתת שעורה בווארי; לצד הקו הלא מכובל יש גם גרסאות מכובלות
חביות. אלון אמריקני, אולורוסו, פדרו חימנס, רום ג'מייקני, פורט וחביות יין איטלקיות כגון רמנדולו וילקברלוט
גילים. מארבע וחצי שנים ועד שתים עשרה שנים; רוב ההוצאות בעוצמה של 43 או 46 אחוז, ובחביות בודדות גם בעוצמת חבית
סגנון וטעם
קוילמור הוא ויסקי בווארי מתון ומתוק, בלי כוונה לחקות סקוטלנד. הגרסה באלון אמריקני, בת ארבע וחצי שנים ובעוצמה של 43 אחוז, היא הפנים הרכות של הבית: וניל, דבש ובצק לחם. משם יוצאות הסדרות המעניינות יותר — אולורוסו, פדרו חימנס, רום ג'מייקני וחביות יין איטלקיות — שמביאות צימוקים, תאנים ותבלין מתוק, ולעתים עומק שוקולדי. סדרת חג המולד הבווארית השנתית היא שדה הניסויים: בכל שנה צירוף חביות אחר. יש גם גרסאות מכובלות בגימור ויין סנטו, וויסקי שיפון בן עשר שנים שחד ותבליני בהרבה.
נמכר בשם
- קוילמור אלון אמריקני (Coillmór American Oak)
- קוילמור אולורוסו חבית בודדת (Coillmór Oloroso Single Cask)
- קוילמור אדישן פליקס (Coillmór Edition Felix)
- קוילמור ריי (Coillmór Rye)
- קוילמור חג המולד הבווארי (Coillmór Bayerische Weihnacht)
- קוילמור ויין סנטו מכובל (Coillmór Vino Santo Finish (peated))
מיקום
בבאד קטצטינג, עיירת מרפא בלב היער הבווארי במזרח בוואריה, סמוך לגבול הצ'כי; קואורדינטות ברמת היישוב
Wettzeller Straße 24-26, 93444 Bad Kötzting
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל בימים שני עד שבת בשעות תשע עד שש ובימי ראשון תשע עד חמש, למעט חגים מסוימים. מוצעים שני מסלולי ביקור: סיור קלאסי בכשמונה עשרה יורו לאדם, כחמישים דקות, במינימום שני משתתפים, שמתקיים בדרך כלל בימים שני, רביעי ושישי ובמועדים נוספים בתיאום; ומאסטר קלאס בכשלושים וחמישה יורו לאדם, כשעתיים וחצי, במינימום שמונה משתתפים ובתיאום מראש. הסיור כולל את אולם האלמביקים ואת הדרך מחומר הגלם אל הברנדי, והמאסטר קלאס כולל טעימה מונחית של חמישה דגימות בחדר טעימות ייעודי.
ידעת?
- השם קוילמור הוא גאלית ופירושו יער גדול — מחווה ליער הבווארי שמקיף את המזקקה
- הבית מייצר יותר ממאה סוגי משקאות, והוויסקי הוא רק קו אחד מתוכם
- לצד חביות אלון משתמשת המזקקה גם בחביות מעץ מילה ומעץ תות ובכלי אבן, בעיקר לברנדי ולליקרים
- ב-2021 קיבלה המזקקה את תואר וורלד קלאס דיסטילרי ואת תואר מזקק השנה בגרמניה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
