מזקקת קינגס קאונטי (Kings County Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
החלוצה של הוויסקי המלאכותי בניו יורק. שני חברים פתחו ב-2010 סדנה של שלושים מטר רבוע בברוקלין, וכיום הם מפעילים מזקקה במספנת ברוקלין עם אלמביקי נחושת סקוטיים, ומעולם לא מכרו טיפה שלא זיקקו בעצמם.
- הוקמה: 2010
- אזור: ניו יורק
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: קולין ספולמן ודייוויד הסקל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קינגס קאונטי
- 2010קולין ספולמן ודייוויד הסקל הקימו את המזקקה במחסן בן שלושים מטר רבוע במזרח ויליאמסבורג
- 2011יצאו המונשיין והבורבון הראשונים, בבקבוקי כיס קטנים
- 2012המזקקה עברה לבניין הפיימסטר במספנת ברוקלין והתקינה אלמביקים סקוטיים
- 2015קינגס קאונטי הייתה בין מייסדות תקן אמפייר ריי לוויסקי שיפון של מדינת ניו יורק
- 2016נפתח חדר הטעימות בגייטהאוס, והמזקקה נבחרה למזקקת השנה על ידי מכון הזיקוק האמריקאי
- 2023תואר מזקקת השנה בתחרות הרוחות של ניו אורלינס
- 2026נמכר הבקבוק המיליון של המזקקה
מזקקת הוויסקי הראשונה בעיר ניו יורק מאז היובש
איך מייצרים כאן
המחית הבסיסית בנויה על תירס ושעורה מולטית, והמזקקה עובדת בתסיסה פתוחה ובאלמביקי נחושת סקוטיים מבית פורסיית', שיטה קרובה יותר לסקוטלנד מאשר לקנטקי. הכול נעשה בברוקלין: כתישה, בישול, תסיסה, זיקוק והזדקנות. המדיניות המוצהרת היא לא לרכוש ויסקי מאף מקור חיצוני. לצד הבורבון מיוצרים בורבון כבולי, סינגל מאלט, אמפייר ריי וויסקי שוקולד עם קליפות קקאו מברוקלין.
אלמביקים. אלמביקי נחושת סקוטיים מבית פורסיית' שהובאו לברוקלין ב-2012; תסיסה פתוחה
מקור המים. מי העיר ניו יורק ממאגרי הקטסקילס
סגנון וטעם
הזיקוק באלמביקי אצווה משאיר גוף שמן וכבד יותר מהבורבון הקנטקאי, עם דגן מתוק, שוקולד, בננה ותבלין. הבורבון הכבולי הוא הכלאה חריגה בין איילה לקנטקי, עם עשן קר על בסיס תירס מתוק. אמפייר ריי מציג שיפון צפוני חד ועשבוני, ובקבוקי הבונד מציגים את הבית בגרסה רצינית ומיושנת יותר.
נמכר בשם
- קינגס קאונטי מונשיין (Kings County Moonshine)
- סטרייט בורבון (Straight Bourbon)
- פיטד בורבון (Peated Bourbon)
- אמפייר ריי (Empire Rye)
- שוקולד וויסקי (Chocolate Whiskey)
מיקום
בבניין הפיימסטר בן למעלה ממאה שנה, בתוך מספנת ברוקלין ההיסטורית, מול קו הרקיע של מנהטן
Paymaster Building, 299 Sands Street, Brooklyn Navy Yard, Brooklyn, NY 11205
ביקור במזקקה
סיורים וטעימות בבניין הפיימסטר, וחדר הטעימות בגייטהאוס בכניסה למספנת ברוקלין. הסיור כולל את חדר האלמביקים ואת המחסנים, עם נוף לגשר ברוקלין ולמנהטן.
ידעת?
- המזקקה החלה בשלושים מטר רבוע בלבד, ופחות מעשור אחר כך מכרה מיליון בקבוקים
- בניין הפיימסטר שימש בעבר לתשלום משכורות לעובדי מספנת ברוקלין
- קולין ספולמן, יליד קנטקי, כתב כמה ספרים על ויסקי ועל מונשיין
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
