מזקקת קילואן (Killowen Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
קילואן היא המזקקה הקטנה ביותר באי אירלנד, והיחידה שמזקקת באש ישירה ובמעבי תולעת מסורתיים. ברנדן קרטי מחזיר בה לחיים שיטות עבודה ותערובות דגנים שנעלמו מהאי לפני יותר ממאה שנה.
- הוקמה: 2019
- אזור: דאון
- מדינה: אירלנד
- בעלות: ברנדן קרטי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קילואן
- 2017ברנדן קרטי, אדריכל בהכשרתו, החל לתכנן מזקקה זעירה בהרי מורן
- 2019המזקקה נפתחה עם אלמביקים בחימום להבה ישירה ומעבי תולעת
- 2019הושקה סדרת הפוטין והג'ין הראשונה
- 2020החלו ניסויים בתערובות דגנים היסטוריות עם שיבולת שועל, שיפון וחיטה
- 2021הושקה סדרת Bonded Experimental של בקבוקים בודדים בשיתוף מזקקות אחרות
- 2023יצאו הוויסקי הראשונים שזוקקו כולם בקילואן
- 2024המזקקה הפכה לשותפה רשמית של גיאופארק מורן גליון סטרנגפורד של אונסק"ו
ברנדן קרטי פתח את המזקקה ב-2019, והיא נחשבת לקטנה ביותר באי אירלנד
איך מייצרים כאן
כל שלב נעשה ידנית ובכמויות זעירות. השעורה מגיעה מחוואים מקומיים, התסיסה נעשית בשמרי בר, והזיקוק איטי במיוחד: שתים עשרה עד עשרים וארבע שעות לכל מנה, מעל להבת גז ישירה. מעבי התולעת מקטינים את מגע הנחושת ומשאירים רוח כבדה וגופנית. הבקבוקים נושאים תיעוד מלא של המנה.
אלמביקים. אלמביקי נחושת קטנים בחימום להבה ישירה, ובהם Christoir בן אלף ליטר ו-Broc בן שמונה מאות ליטר, עם מעבי תולעת מסורתיים וזרועות ליין צרות; המזקקה ממלאת כחמישים חביות בשנה
מקור המים. מי מעיין מהרי מורן
סגנון וטעם
הסגנון של קילואן כבד, שמנוני וכפרי, ההפך מהוויסקי האירי הקליל המוכר. יש בו גופרית קלה, בשר מעושן, שוקולד מריר ותבלין אפייה. תערובות הדגנים ההיסטוריות מוסיפות שיפון חד ושיבולת שועל שמנתית. הסיומת ארוכה, שמנונית ואפלה, לעיתים עם נגיעת עשן.
נמכר בשם
- קילואן רום אנד רייזין (Killowen Rum & Raisin)
- קילואן בונדד (Killowen Bonded Experimental)
- פנגור פוטין (Pangur Poitín)
מיקום
במורדות הרי מורן מעל מפרץ קרלינגפורד, ליד רוסטרבור שבדרום מחוז דאון
Kilfeaghan Road, Killowen, Rostrevor, Co. Down BT34 3AW, Northern Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בסיורים קטנים בתיאום מראש, עם טעימות של הוויסקי, הפוטין והג'ין. המיקום בהרי מורן מעל מפרץ קרלינגפורד הופך את הביקור גם לטיול נוף.
ידעת?
- קילואן היא המזקקה היחידה באי אירלנד שמשתמשת במעבי תולעת מסורתיים
- המזקקה מייצרת גם רום ופוטין, ולא רק ויסקי
- האלמביקים קרויים בשמות איריים: כריסטויר וברוק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
