מזקקת איל אוף האריס (Isle of Harris) — היסטוריה, ייצור וסגנון
איל אוף האריס נבנתה כמזקקה חברתית: מטרתה המוצהרת הייתה לעצור את נטישת האי ולייצר תעסוקה, ולא רק לזקק. אחרי שמונה שנים של המתנה יצא ב-2023 דה הראך, המאלט היחיד הראשון בתולדות האריס.
- הוקמה: 2015
- אזור: האיים (Islands)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 230 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- רמת כבול: 12-15 ppm
- בעלות: איל אוף האריס דיסטילרס; המייסד אנדרסון בייקוול
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת איל אוף האריס
- 2011אנדרסון בייקוול מתחיל בתכנון מזקקה שנועדה לבלום את דעיכת האוכלוסייה בהאריס
- 2014הבנייה יוצאת לדרך באביב, בפרויקט של כעשרה מיליון ליש"ט
- 2015המזקקה נפתחת באוקטובר; הזיקוק מתחיל ב-17 בדצמבר
- 2015איל אוף האריס ג'ין יוצא לשוק ומממן את שנות ההמתנה לוויסקי
- 2017המזקקה מקבלת יותר ממאה ארבעים וארבעה אלף מבקרים ומגיעה לשבעה עשר פרסים
- 2023משוחרר דה הראך, המאלט היחיד הראשון של האריס, בעוצמה של ארבעים ושישה אחוזים
התכנון החל ב-2011 והבנייה באביב 2014; המזקקה נפתחה באוקטובר 2015 והזיקוק החל ב-17 בדצמבר אותה שנה. זו המזקקה החוקית הראשונה שנבנתה אי פעם בהאריס.
איך מייצרים כאן
המאלט מעושן קלות, בסביבות שנים עשר עד חמישה עשר חלקים למיליון פנולים. המחית מופקת כנוזלת עכורה במכוון והתסיסות ארוכות, שילוב שמייצר שכבות פרי ועומק. הזיקוק נעשה בזוג אלמביקים איטלקיים בצורת בצל, והמים מגיעים מנחל הזורם על סלעי הלואיסיאן העתיקים. הבקבוקים יוצאים ללא סינון קר וללא צביעה.
אלמביקים. זוג אלמביקים בצורת בצל מתוצרת פרילי מסיינה שבאיטליה — אלמביק מחית בנפח שבעת אלפים ליטר ואלמביק רוח בנפח חמשת אלפים ליטר
מקור המים. נחל אווין קנוק א'חארין, שזורם על גבי מן הסלעים העתיקים בעולם
סגנון וטעם
דה הראך משלב עשן כבול עדין עם מליחות ימית ברורה, ומעליהם הדרים, עשבי תיבול, אברש ודבש. הגוף מלא יותר ממה שהגיל הצעיר מרמז, בזכות הנוזלת העכורה והתסיסה הארוכה, והסיומת יבשה ומעושנת קלות. זהו סגנון הברידי מובהק שאינו מנסה לחקות את עוצמת איילה.
נמכר בשם
- דה הראך (The Hearach)
- איל אוף האריס ג'ין (Isle of Harris Gin)
מיקום
בטרברט, הכפר המרכזי של האריס באיים החיצוניים, על מפרץ טבעי בין צפון האי לדרומו
Isle of Harris Distillery, Tarbert, Isle of Harris HS3 3DJ
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל בימים שני עד שבת, עם סיורים מודרכים של כשעה, טעימות, חנות ובית קפה. המזקקה היא אחד ממוקדי התיירות המרכזיים של האריס.
ידעת?
- השם הראך פירושו בגאלית תושב האריס
- כל המזקקים הם תושבי האי שהוכשרו במיוחד לתפקיד
- בקבוק הג'ין הכחול של המזקקה, שאחד ממרכיביו הוא אצת קלפ מקומית, זכה בזהב בתחרות הג'ין העולמית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
