מזקקת הומבל (Humbel Spezialitaetenbrennerei) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת פירות ותיקה בארגאו שעברה לאורגני כבר ב-1995. הומבל פועלת בשטטן מאז 1918 ומוכרת בעיקר בזכות הקירש שלה. הוויסקי שלה חריג: אורביר הוא סינגל מאלט אורגני שמזוקק מבירה מוכנה של מבשלת אונזר ביר מבאזל, ולא ממחית שנעשתה באתר.
- הוקמה: 1918
- אזור: שטטן, קנטון ארגאו
- מדינה: שווייץ
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת הומבל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הומבל
- 1918מקס הומבל מקים מזקקה כפרית קטנה בשטטן ומתמחה בברנדי פירות ובקירש
- שנות ה-90לורנץ הומבל, הנכד, מודרניזציה את העסק ומרחיב את קו המוצרים
- 1995המזקקה עוברת לייצור אורגני, מוקדם מאוד ביחס לענף, ומקבלת תקן ביו סוויס
- 1999ביטול האיסור על זיקוק דגן בשווייץ פותח את הדרך לוויסקי
- 2000מבשלת אונזר ביר מבאזל מתחילה לבשל בקביעות מחית ייעודית לוויסקי שמזוקקת בהומבל
- 2020הדור הרביעי, לואיס וגלוריה הומבל, נכנס לעסק
- 2024המזקקה זוכה בשורת פרסים ומדורגת בין הטובות בשווייץ
המקורות חלוקים בשאלת מספר הדורות: אתר המזקקה מציין ניהול בדור השלישי, ואילו סקירה מקצועית מתארת את לואיס וגלוריה הומבל כדור הרביעי. אורביר אינו מזוקק ממחית שנעשתה בהומבל אלא מבירה מוכנה של מבשלת אונזר ביר מבאזל, שבישלה אותה במיוחד לצורך הזיקוק במשך כעשרים וחמש שנה
איך מייצרים כאן
אורביר הוא מקרה נדיר של חלוקת עבודה בין מבשלה למזקקה. מבשלת אונזר ביר בבאזל, מבשלה שיתופית בבעלות חבריה, מבשלת עבור הפרויקט מחית ייעודית, ובהומבל בשטטן היא עוברת זיקוק ומילוי לחביות. התוצאה היא סינגל מאלט אורגני מוסמך שכל שרשרת הייצור שלו שווייצרית, אבל ששני חצאיה מתבצעים בשני עסקים נפרדים ובשני קנטונים. הומבל עצמה עובדת עם פירות שווייצריים בלבד, בחלקם מגידול עצמי ובחלקם מחקלאים בעלי תקני ביו סוויס והוכשטאם סוויס — תקן שמחייב שימור עצי פרי גבוהי גזע ותיקים — והיא אחת המזקקות הראשונות בענף שעברו לאורגני.
מקור הדגן. מחית בירה מוכנה של מבשלת אונזר ביר בבאזל, שמבשלת אותה במיוחד לוויסקי מאז תחילת שנות האלפיים
חביות. חביות אלון מסוגים שונים; המהדורות המשווקות הן בנות שלוש שנים ובנות שתים עשרה שנים
אורגני. המזקקה עברה לאורגני ב-1995 ומחזיקה תקני ביו סוויס, הוכשטאם סוויס והכרה של סלואו פוד
קו המוצרים. לצד הוויסקי — קירש, ברנדי אגס ושזיף, ג׳ין אורגני, וודקה מסלק סוכר שווייצרי ורום ממולסה אזורית
סגנון וטעם
אורביר הוא ויסקי שנשען במפורש על עולם הבירה. מכיוון שהוא מזוקק מבירה מוכנה ולא ממחית ויסקי קלאסית, הוא מביא איתו שכבה ברורה של לחם, שמרים ודגן קלוי, ומתיקות מאלטית עגולה. הגרסה בת שלוש השנים חדה וצעירה ומשאירה את אופי הדגן חשוף, ואילו בת שתים עשרה השנים מרוככת בהרבה ומפתחת וניל, אגוז וקרמל מן העץ. הפרופיל הכללי נקי ולא מעושן, בהתאם לגישה האורגנית והמאופקת של הבית, שרוב עיסוקו הוא בברנדי פירות שבהם נקיות הארומה היא ערך עליון. לצד אורביר מעמידה המזקקה גם ויסקי אורגני בשם גלנרויס, וקו שלם של משקאות אורגניים אחרים — ג׳ין עם בוטניקה אלפינית, וודקה מסלק סוכר שווייצרי ורום ממולסה אזורית — כך שהוויסקי כאן הוא חלק מתפיסה רחבה יותר של חקלאות ולא ענף בפני עצמו.
נמכר בשם
- אורביר סינגל מאלט אורגני (OURBEER Bio Single Malt Whisky)
- אורביר בן שתים עשרה שנים (OURBEER Single Malt 12 Years)
- גלנרויס ויסקי אורגני (Glenreuss Bio-Whisky)
- ברנצר קירש אורגני (Nr. 22 Bio Brenzer Kirsch)
- סוודקה (Swodka)
- לאוארצר קירש (Nr. 29 Lauerzer Kirsch)
מיקום
בכפר שטטן שבקנטון ארגאו, באזור הפורה שבין באדן לבראמגרטן. ארובת המזקקה, שכבר אינה פעילה, היא סימן ההיכר של המקום ומשמשת מדי שנה כקן חסידות. קואורדינטות ברמת היישוב
Baumgartenstrasse 12, 5608 Stetten
ביקור במזקקה
הומבל מקבלת מבקרים ומציעה סיורים במזקקה ואירועים, לצד חנות מקוונת. לחברה יש גם מסעדת פונדו בבאדן הסמוכה, כך שהפעילות שלה חורגת מגבולות המזקקה. הארובה הישנה, שאינה פעילה עוד ומאכלסת חסידות מדי אביב, הפכה לסימן היכר מקומי. פרטי סיורים ומועדים מתפרסמים באתר החברה, ומומלץ לתאם מראש. החנות המקוונת מוכרת את כל הקו, כולל אורביר בשתי גרסאות הגיל ובשני נפחי בקבוק.
ידעת?
- הוויסקי של הבית מזוקק מבירה מוכנה של מבשלה אחרת — שיטה חריגה מאוד בעולם הסינגל מאלט
- המזקקה עברה לייצור אורגני ב-1995, הרבה לפני שזו הפכה למגמה בענף המשקאות
- הארובה הישנה של המזקקה כבר אינה משמשת לייצור, אבל היא מאוכלסת מדי שנה בחסידות והפכה לסמל של שטטן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
